刊物介紹

《川菜》是一本為專(zhuān)業(yè)廚師，餐飲管理者和美食愛(ài)好者打造的時(shí)尚專(zhuān)業(yè)的烹飪雜志。她以專(zhuān)業(yè)、實(shí)用、權(quán)威、刺激、時(shí)尚為特色，以“引領(lǐng)餐飲潮流，享受健康生活”為宗旨，以川菜、川酒、川景、川人為基礎(chǔ)，以獨(dú)特的巴蜀文化為依托，為迅速發(fā)展的中國(guó)餐飲業(yè)服務(wù)。 目前，中國(guó)餐飲業(yè)飛速發(fā)展，川菜更是以其獨(dú)特的風(fēng)味傲立潮頭。作為惟一一本以菜系命名的專(zhuān)業(yè)期刊，《川菜》的發(fā)展前景十分廣闊。她從專(zhuān)業(yè)的角度、權(quán)威的高度、以實(shí)用為基礎(chǔ)，以文化為旗幟，以開(kāi)放的視角研究中國(guó)餐飲市場(chǎng)。她探討烹飪技術(shù)，追蹤前沿?zé)狳c(diǎn)，維護(hù)廚師利益，介紹最新資訊，透析市場(chǎng)規(guī)律，針砭不良現(xiàn)象，趣味時(shí)尚，活潑刺激?！洞ú恕肥桥腼兇髱煹膿u籃，職業(yè)經(jīng)理人的智囊，美食家的朋友。 雖然名為“川菜”，《川菜》其實(shí)面對(duì)整個(gè)中國(guó)烹飪，因?yàn)榘舜蟛讼得懿豢煞?，血脈相連。所以，川菜只是基礎(chǔ)，其他菜系，只要是烹飪領(lǐng)域的新知識(shí)，新技能，新理論，新文化，我們都會(huì)給予關(guān)注。一句話(huà)，大家的需要就是我們的工作，我們一定會(huì)為大家服好務(wù)。"