2021年5期
刊物介紹
本學(xué)報是全國輕工類食品工業(yè)類中文核心期刊，主要刊登糧、油、食品行業(yè)的科學(xué)研究成果和綜述，是本行業(yè)國內(nèi)外權(quán)威文獻之一。設(shè)有研究論文、綜述、科研動態(tài)、實驗報告、研究初報、研究生論文等欄目。
河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版）
糧油食品研究
- 基于灰分含量的累積出粉率對小麥粉及饅頭品質(zhì)的影響
- 淀粉粒徑對小麥淀粉-月桂酸復(fù)合物結(jié)構(gòu)及消化性的影響
- 多酚與淀粉相互作用對板栗淀粉特性的影響
- 新收獲小麥后熟過程中麥谷蛋白大聚體二級結(jié)構(gòu)變化與面團流變學(xué)特性的關(guān)系研究
- 花生肽-鈣螯合物的制備及其結(jié)構(gòu)表征
- 油炸雞肉中雜環(huán)胺的形成及其與色澤的相關(guān)性研究
- 復(fù)配天然抗氧化劑對核桃油抗氧化性能及貨架期的影響
- 甜玉米饅頭的營養(yǎng)特性及風味物質(zhì)的研究
- 火龍果汁涼茶的制備及抗氧化分析
- 基于金納米星和生物質(zhì)多孔碳信號放大策略的新型電化學(xué)核酸適配體傳感器
- 不同來源抗凍蛋白在畢赤酵母中的異源表達