2016年9期
刊物介紹
《肉類研究》融學(xué)術(shù)研究、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新為一體，致力于肉類科研和技術(shù)推廣，構(gòu)筑學(xué)者交流平臺(tái)，培養(yǎng)科技研發(fā)人才，記錄行業(yè)發(fā)展歷程，展示國(guó)際前沿成果，對(duì)推動(dòng)中國(guó)肉類行業(yè)健康、快速發(fā)展具有重要作用。
肉類研究
國(guó)際科技資訊
- 美國(guó)科學(xué)家研究添加紅酒對(duì)未熏制的法蘭克福香腸的物化性質(zhì)和感官特性的影響
- 西班牙科學(xué)家研究西班牙市售牛肉塊的必需微量元素和有害微量元素
- 比利時(shí)科學(xué)家研究抗壞血酸鈉和亞硝酸鈉對(duì)干腌香腸的蛋白氧化和脂肪氧化的影響
- 波蘭科學(xué)家研究食鹽添加量對(duì)用鹿最長(zhǎng)肌、半膜肌和股二頭肌加工的干腌咸肉的蛋白水解和質(zhì)構(gòu)的影響
- 伊朗科學(xué)家研究添加葡萄渣對(duì)低硝肉糜的呈色和氧化狀態(tài)的影響
- 土耳其科學(xué)家研究4 種烹制方法對(duì)含亞麻籽粉的低脂Inegol肉丸的品質(zhì)特性的影響