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2019年1期

刊物介紹

本刊為集奶牛與乳品兩大行業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)于一體的綜合性科技期刊。

乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)訂閱

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基礎(chǔ)研究

• 不同乳蛋白組分對牛乳酶凝乳特性的影響
• 測試條件對攪拌型酸乳質(zhì)構(gòu)特性測定的影響

加工工藝

• 響應(yīng)面法優(yōu)化多黏類芽孢桿菌BD3736發(fā)酵脫脂乳產(chǎn)α-葡萄糖苷酶抑制劑的工藝條件

分析檢測

• 粒徑法分析全脂乳粉再水化過程

• 專題論述

  • 嗜熱鏈球菌噬菌體與宿主相互作用研究進(jìn)展
  • α-乳白蛋白的功能特性及其在嬰兒配方乳粉中的應(yīng)用
  • 益生菌在肥胖動物模型中的研究進(jìn)展
  • 調(diào)節(jié)血脂功能性乳品的研究進(jìn)展
  • 奶酪風(fēng)味形成的研究進(jìn)展
  • 《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》雜志征稿啟事
  • 《肉類研究》雜志征稿啟事
  • 國際科技資訊

• 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 發(fā)展改革委 科技部 工業(yè)和信息化部 財(cái)政部商務(wù)部 衛(wèi)生健康委 市場監(jiān)管總局 銀保監(jiān)會關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見
• 光明乳業(yè)榮獲2018年度國家技術(shù)發(fā)明獎
• 差異化的細(xì)分市場，特配粉如何做大做強(qiáng)？
• 如何讀懂嬰幼兒配方乳粉標(biāo)簽
• 購買境外牛乳須關(guān)注乳制品進(jìn)境有關(guān)規(guī)定
• 乳業(yè)融合發(fā)展趨勢明顯
• 歡迎訂閱 2019 年《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》雜志