2016年6期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國(guó)食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國(guó)食品科技發(fā)展的整體水平，成為國(guó)內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國(guó)內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國(guó)內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫(kù)和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國(guó)權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國(guó)食品科技刊物；1992年被國(guó)家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國(guó)家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國(guó)期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)核心庫(kù)惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化酶解輔助噴霧干燥制備懷山藥粉工藝
- 稠李花色苷酶法制備及對(duì)H2O2誘導(dǎo)大鼠胰島素瘤細(xì)胞損傷的保護(hù)作用
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超聲輔助提取金銀花葉黃酮工藝及其抗氧化活性
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化植物甾醇超聲乳化工藝及其乳化穩(wěn)定性
- 植物甾醇酯和葛根素復(fù)合微膠囊的制備工藝優(yōu)化
- 新型β-甘露聚糖酶制備葡甘寡糖工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化石榴皮多酚提取工藝及石榴不同部位多酚的抗氧化活性分析
- 香菇中短波紅外干燥工藝優(yōu)化
- 發(fā)芽糙米鐵生物強(qiáng)化的正交試驗(yàn)優(yōu)化及其形態(tài)分析
- 裂褶菌多糖抑制枇杷果汁褐變的工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化葡萄糖酸鈉鐵合成工藝及其理化性質(zhì)分析
- 大白樁菇多糖的結(jié)構(gòu)鑒定及清除自由基活性
- 牡丹葉黃酮的酶法提取條件優(yōu)化及其對(duì)亞硝酸鹽的清除作用
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化“Amano”β-糖苷酶水解槐角異黃酮工藝
- 超濾分離茅巖莓黃酮工藝優(yōu)化及其抑菌作用
- 高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定紫花地丁中6 種活性成分
- 藍(lán)莓葉多酚組成成分分析
- 白酒基酒中醛類物質(zhì)的傅里葉變換近紅外光譜檢測(cè)
- SO2處理對(duì)新疆3 種葡萄香氣成分的影響
- 五香牛肉干揮發(fā)性風(fēng)味成分的分離與鑒定
- HS-SPME-GC-MS技術(shù)分析香草蘭果皮的揮發(fā)性成分
- 嶺南山竹子果實(shí)的化學(xué)成分分離與確定
- 茶葉中兒茶素類測(cè)定方法的優(yōu)化
- HPLC-PDA法測(cè)定明日葉不同部位中的4-羥基德里辛和黃色當(dāng)歸醇含量
- 重慶城口香腸揮發(fā)性風(fēng)味成分的分離與鑒定
- 液相31P-NMR快速檢測(cè)魚子醬中磷脂
- 采用GC×GC-TOFMS結(jié)合頂空固相微萃取技術(shù)檢測(cè)枯草芽孢桿菌發(fā)酵液中吡嗪類物質(zhì)
- 基于多源感知信息融合的牛肉新鮮度分級(jí)檢測(cè)