2012年5期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 耐鹽米曲霉CICIM F0899在醬油釀造過(guò)程中的應(yīng)用*
- 超高壓對(duì)脂肪酶活性及構(gòu)象的影響*
- 有機(jī)氮源對(duì)谷氨酸棒桿菌發(fā)酵L-纈氨酸的影響*
- 降解黃曲霉毒素微生物篩選中降解與吸附結(jié)合作用的區(qū)分*
- “酒精沼氣雙發(fā)酵耦聯(lián)工藝”中硫化物對(duì)酒精發(fā)酵的影響*
- 大豆球蛋白自組裝聚集及凝膠特性*
- β-乳球蛋白包埋花色苷C3G對(duì)其抗氧化活性的保護(hù)*
- 濃香型白酒釀造環(huán)節(jié)中產(chǎn)酯化酶的霉菌多樣性*
- 濃香型白酒酒醅真菌群落結(jié)構(gòu)及其變化規(guī)律*
- 不同品種苦蕎麥淀粉的主要理化性質(zhì)*
- 酸性α-淀粉酶基因在枯草芽孢桿菌中的高效表達(dá)*
- Thermomyces lanuginosus ZJB09222脂肪酶基因克隆及在大腸桿菌中的表達(dá)
- 卵磷脂-β-環(huán)糊精包絡(luò)物的抗氧化活性*
- 根霉胞內(nèi)α-半乳糖苷酶的分離及其酶學(xué)性質(zhì)
- 納豆溶栓效應(yīng)的研究
政策法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)
行業(yè)動(dòng)態(tài)
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- 蔗糖酯對(duì)酪蛋白乳濁液穩(wěn)定性的影響*
- 低氧聯(lián)合NaCl脅迫下蠶豆發(fā)芽富集γ-氨基丁酸培養(yǎng)條件優(yōu)化*
- 大蒜綠變過(guò)程中幾種關(guān)鍵物質(zhì)的變化規(guī)律*
- 用于微生物油脂發(fā)酵的木薯淀粉水解工藝的優(yōu)化*
- 乳酸菌對(duì)發(fā)酵豆乳風(fēng)味成分的影響*
- 核桃醬油制曲條件的優(yōu)化*
- 活性污泥中1株產(chǎn)PHB絲狀細(xì)菌的分離與鑒定*
- 優(yōu)良野生葡萄酒酵母的篩選及性能評(píng)價(jià)*
- 不同干燥方法對(duì)薄荷多酚、總黃酮及抗氧化性的影響*
- 嗜熱堿性果膠酶產(chǎn)生菌的篩選及產(chǎn)酶條件優(yōu)化*
- 提高芝麻粕飼用品質(zhì)的發(fā)酵菌種篩選與發(fā)酵條件優(yōu)化*
- 不同品種板栗罐頭加工的特性
- 乙醇熏蒸對(duì)馬鈴薯綠變和α-茄堿含量的影響
- 采用催化自溶和生物破壁技術(shù)提取啤酒酵母細(xì)胞壁多糖
- 蒲公英汁的加工工藝*
- 檸檬酸生產(chǎn)的精確在線監(jiān)控