2014年10期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- 烏雞低聚肽鐵配合物的穩(wěn)定性研究*
- 調(diào)控輔因子水平減少釀酒酵母積累副產(chǎn)物乙醇*
- 微生物菌劑在醋渣堆肥中的應(yīng)用*
- 耐高糖酵母的篩選鑒定及其產(chǎn)多元醇分析*
- 用β-淀粉酶制備蠟質(zhì)大米糊精及其性質(zhì)研究*
- 糖鏈長度對(duì)α-乳白蛋白-糖復(fù)合物抗原性的影響
- 糖酯酶促合成及抗真菌活性的初步研究*
- 紅佳釀酵母β-葡萄糖苷酶活性測(cè)定及產(chǎn)酶特性
- 酶解機(jī)械預(yù)處理啤酒糟制備飼用蛋白肽*
- 通氣量對(duì)谷氨酸棒桿菌HYH3-1 10 L生物反應(yīng)器分批發(fā)酵的影響*
- 兩類外源刺激對(duì)啤酒廢酵母發(fā)酵產(chǎn)谷胱甘肽的影響
- 復(fù)合誘變選育高產(chǎn)蝦青素的紅法夫酵母菌株*
- 基質(zhì)與微生物之比(F/M)對(duì)醬渣厭氧發(fā)酵產(chǎn)酸的影響*
- 微波間歇處理對(duì)肉雞翅根干燥特性及品質(zhì)的影響*
- 不同濃度木醋液對(duì)青皮核桃生理品質(zhì)的影響*
- 綠葉菜農(nóng)藥殘留去除的清洗方法*
- 益生菌混合發(fā)酵酸豆乳的工藝條件優(yōu)化*
- 煎餅發(fā)酵面糊中乳酸菌的鑒定及保護(hù)劑配方的優(yōu)化
- 蟲草枸杞復(fù)合發(fā)酵工藝研究
- 富硒發(fā)芽對(duì)大豆蛋白凝膠性質(zhì)的影響*
- 巴西蘑菇與雙孢蘑菇菌絲體抗氧化活性和多糖含量的比較
- 不同極性紅棗多酚的抗氧化活性比較*
- 不同地區(qū)釀酒葡萄果實(shí)中酚類物質(zhì)含量及抗氧化能力的分析*
- 黃鱔肉雙酶水解產(chǎn)物的功能特性及其抗氧化活性*
- 歐洲食品安全局(EFSA)細(xì)菌耐藥性評(píng)估概述
- 藻藍(lán)蛋白分離純化技術(shù)及其影響因素分析*
- 加工過程對(duì)蜂蜜品質(zhì)的影響
- 從醬渣中制取粗脂肪的研究進(jìn)展*
- 魚露的發(fā)酵新技術(shù)及風(fēng)味改良研究進(jìn)展*
- 頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用法分析羊乳和牛乳中揮發(fā)性化合物*
- 基于主成分分析法的煮制時(shí)間對(duì)鹵制雞肉風(fēng)味的影響分析*
- 赤蘚糖醇生產(chǎn)母液中糖醇組分的定性鑒定*
- 乳味飲料中5種農(nóng)藥的色譜法測(cè)定
- 超低壓電刺激和熱剔骨工藝對(duì)牦牛肉品品質(zhì)的影響*
- 乾州板鴨加工中肌肉蛋白質(zhì)及肌纖維的降解規(guī)律分析
- 糯米藕類黑精提取工藝及其體外的抗氧化活性*
- 蓖麻粕中蓖麻堿的微波輔助提取工藝優(yōu)化及其抑菌性*
- 超聲-微波協(xié)同萃取法提取油菜蜂花粉中黃酮類物質(zhì)
- SPE-LC-MS/MS測(cè)定4種食品接觸材料中7種全氟有機(jī)物*