2018年7期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- L-鼠李樹膠糖-1-磷酸醛縮酶立體選擇性的半理性改造合成D-阿洛酮糖
- 微生物共培養(yǎng)降解β-氯氰菊酯的適宜條件
- 莢膜紅細菌來源的酪氨酸酚裂解酶的酶學(xué)性質(zhì)
- 乳酸菌細菌素對小鼠腸道菌群結(jié)構(gòu)及代謝產(chǎn)物的影響
- 降解濃香型白酒中氨基甲酸乙酯菌株的篩選及產(chǎn)酶特性研究
- Sulfolobus solfataricus P2 β-半乳糖苷酶在枯草芽孢桿菌中的表達及固定化
- α-L-鼠李糖苷酶高密度發(fā)酵及其固定化
- 產(chǎn)L-絲氨酸谷氨酸棒桿菌誘變后突變基因?qū)ιL和產(chǎn)酸的影響
- 阪崎腸桿菌生物膜形成條件及超聲波對其去除作用
- 甲酸脫氫酶外源表達發(fā)酵條件優(yōu)化及在L-2-氨基丁酸合成中的應(yīng)用
- 枯草芽孢桿菌堿性蛋白酶基因在釀酒酵母中的表達和應(yīng)用
- 淀粉類衍生物對噴霧干燥紅曲色素物理綜合特性的影響
- 基于低場核磁共振技術(shù)研究凍融過程中松茸品質(zhì)的變化
- 超聲波、超高壓處理對鰹魚肌原纖維蛋白功能性質(zhì)的影響
- 諾鄧火腿抗氧化肽的分離純化與鑒定
- 牛乳粉中乳蛋白糖基化分析及其水解程度研究
- 細腳擬青霉RCEF4339原生質(zhì)體制備工藝優(yōu)化
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗
- 菌株CICC 6294生物學(xué)特性及其在辣椒發(fā)酵中的應(yīng)用
- 橙酒酵母的分離、篩選及鑒定
- 新疆哈薩克族奶酪中潛在益生酵母菌的篩選
- 采用多糧濃香型白酒丟糟栽培香菇
- 不同催陳方式對椪柑果酒品質(zhì)與香氣成分的影響
- 鈉型Amberlite IRC-50樹脂分離提取ε-聚賴氨酸的條件優(yōu)化
- 植物乳桿菌dy-1發(fā)酵草菇泡菜工藝研究
- 凝結(jié)芽孢桿菌復(fù)合干酪乳桿菌發(fā)酵南瓜飲料的研制
- 蛹蟲草浸提液對酸奶品質(zhì)的影響
- 不同組合冷凍干燥方法對水蜜桃脆片品質(zhì)的影響
- 玉米醇溶蛋白-阿拉伯膠納米顆粒的制備及性質(zhì)表征
- 工藝條件對傳統(tǒng)乳扇出品率和加工特性的影響
- 復(fù)合乳化劑對面包品質(zhì)及貨架期影響研究
- 1-甲基環(huán)丙烯與微孔氣調(diào)包裝復(fù)合技術(shù)對紅苕尖保鮮品質(zhì)的影響
- 機械預(yù)處理對玉米皮性質(zhì)的影響
- 預(yù)處理對氧化淀粉性質(zhì)的影響
- 不同干燥方式對黃刺玫果粉品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面優(yōu)化葛根全粉真空干燥工藝及加工特性比較
- 紅花籽粕蛋白脫色工藝的初探
分析與檢測
- 液液萃取結(jié)合GC-O和GC-MS解析鎮(zhèn)江香醋香氣成分
- 醬香型大曲的揮發(fā)性組分時空性特征的分析
- 基于組學(xué)及感官評價的酸奶風(fēng)味研究
- 頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜質(zhì)譜-嗅聞聯(lián)用技術(shù)鑒定巧克力麥芽中可可特征風(fēng)味物質(zhì)
- 超高效液相色譜法檢測豬肉及其制品中的磺胺類及氟喹諾酮類獸藥殘留
- 饅頭質(zhì)構(gòu)性狀與單核苷酸多態(tài)性標(biāo)記關(guān)聯(lián)分析
- 蒸蛋糕感官特征的定量描述分析
- 羊乳制品中牛乳成分的熒光定量PCR檢測方法研究
- 基于電子鼻的花椒油氧化判別分析
- 改進Dische比色法測定海帶中的巖藻聚糖含量