2018年9期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 清香型白酒發(fā)酵過(guò)程中微生物種群空間分布
- 分子改造提高谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶的催化活性
- 基于高通量測(cè)序和可培養(yǎng)方法的勐海發(fā)酵普洱茶細(xì)菌多樣性分析
- 郫縣豆瓣后發(fā)酵過(guò)程中細(xì)菌群落與呈香物質(zhì)相關(guān)性研究
- 外源添加維生素C對(duì)鏈霉菌ε-聚賴氨酸發(fā)酵的影響
- 通過(guò)定點(diǎn)突變提高納豆激酶的酶活及熱穩(wěn)定性
- 一株產(chǎn)細(xì)菌素乳酸菌的篩選及其細(xì)菌素特性研究
- 三株植物乳桿菌對(duì)代謝綜合征大鼠腸道菌群的影響
- 海藻酸鈉微膠囊對(duì)乳酸菌產(chǎn)乙醛脫氫酶在體外胃腸消化環(huán)境中保護(hù)作用
- 大米輔料啤酒中蛋白質(zhì)疏水性與蛋白質(zhì)泡沫穩(wěn)定性的分析
- 不同發(fā)酵劑對(duì)發(fā)酵羊肉香腸有害生物胺控制及游離脂肪酸釋放的影響
- 替代模板法制備花椒麻味物質(zhì)分子印跡聚合物及其吸附性能研究
- Silicalite-1/PDMS雜化膜對(duì)紅茶特征揮發(fā)性芳香物的分離性能
- 牡蠣肽和三文魚皮膠原肽低致敏性和抗過(guò)敏活性研究
- 不同鹽處理對(duì)乳化肉糜的流變性質(zhì)和凝膠特性的影響
- 抑制嘔吐毒素生物合成的乳酸菌的篩選及鑒定
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- 諾麗果控溫發(fā)酵過(guò)程中理化性質(zhì)和活性物質(zhì)的變化規(guī)律
- 不同干燥方法對(duì)郫縣豆瓣揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響
- 乳酸菌發(fā)酵對(duì)桑葚漿品質(zhì)及抑菌性能的影響
- 乳制品中選擇性分離與計(jì)數(shù)植物乳桿菌的方法
- 5 L發(fā)酵罐中棘白菌素B發(fā)酵工藝參數(shù)優(yōu)化
- 獼猴桃籽油微膠囊的制備及穩(wěn)定性研究
- 玉米蛋白粉制備羊肉味風(fēng)味料的工藝研究及風(fēng)味成分分析
- 羊火腿風(fēng)干成熟期間蛋白質(zhì)、脂肪氧化以及相互影響
- KCl部分替代NaCl對(duì)臘肉脂肪氧化和脂肪酸變化的影響
- 不同植物多酚對(duì)雞肉餅冷藏過(guò)程中N-亞硝胺含量影響
- 不同添加量氧化馬鈴薯淀粉對(duì)乳化腸品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化鮮切菠蘿殼聚糖涂膜保鮮的研究
- 醋酸代替二氧化硫用于巨峰葡萄防腐保鮮技術(shù)的研究
- 乙醇熏蒸對(duì)雙孢蘑菇的護(hù)色作用
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波輔助提取杜仲葉茯磚茶綠原酸及其體外降血糖抗氧化活性
- 熱堿法提取異養(yǎng)小球藻蛋白質(zhì)工藝優(yōu)化
- 不同改良劑對(duì)木薯全粉面條品質(zhì)的影響
- 24-油菜素內(nèi)酯溶液浸泡處理對(duì)鮮切生菜褐變的影響
分析與檢測(cè)
- 白酒難揮發(fā)組分中呈苦味三羥基十八烯酸的分離與鑒定
- 釀酒葡萄品種遺傳多樣性的簡(jiǎn)單序列重復(fù)分析和分子身份證的建立
- 普通和真空包裝鏡鯉魚肉在-2 ℃貯藏過(guò)程中揮發(fā)性成分分析
- 浙江沿海水產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷和汞含量調(diào)查及膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
- 固相萃取整體捕集劑-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀結(jié)合電子鼻技術(shù)對(duì)中華絨螯蟹關(guān)鍵脂質(zhì)熱氧化體系的構(gòu)建
- 超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定飲料中γ-羥基丁酸及其前體物質(zhì)
- 郫縣豆瓣的營(yíng)養(yǎng)、多酚含量與抗氧化活性評(píng)價(jià)