2020年12期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 提高釀酒酵母異戊二烯產(chǎn)量的代謝途徑的挖掘
- 不動桿菌來源L-天冬氨酸-β-脫羧酶的表達(dá)與酶學(xué)性質(zhì)分析
- 高產(chǎn)胞外多糖乳酸菌的誘變育種及其益生特性
- 影響乳清分離蛋白-羧甲基纖維素鈉油乳液體外消化因素探究
- 蘋果中有機(jī)酸-果膠復(fù)合體系的理化特性及穩(wěn)定性
- 金鯧肌球蛋白在不同處理條件下的理化性質(zhì)變化
- 活性氧對宰后牦牛肉成熟過程中腺苷一磷酸活化蛋白激酶通路、糖酵解及肉品質(zhì)的影響
- 一株踝節(jié)菌屬絲狀真菌Talaromyces atroroseus次生產(chǎn)物紅色素的穩(wěn)定性與抗氧化性研究
- 生姜提取液對常溫物流甘薯軟腐病的影響及其機(jī)制研究
- 滸苔多糖的分離純化及其結(jié)構(gòu)和抗氧化活性研究
- 小黃姜多糖的分離純化及其結(jié)構(gòu)特征及抗氧化活性研究
- 五種黑小麥的營養(yǎng)價值、抗氧化活性和淀粉消化性
- 探究鈷卟啉模擬結(jié)腸發(fā)酵對腸道菌群的調(diào)控
- 桑葉魔芋復(fù)配粉對老年鼠高牛肉蛋白飲食全腸道及其蛋白消化酶活性的影響
- 樹莓果肉多糖在1型糖尿病大鼠中的免疫調(diào)節(jié)和抗氧化活性研究
- 繅絲蠶蛹與黃豆的納豆菌發(fā)酵上清液功能活性的比較
- 16S與gyrB基因聯(lián)合建樹快速鑒定一株解淀粉芽胞桿菌
- 產(chǎn)胞外多糖葡糖桿菌的分離鑒定及系統(tǒng)發(fā)育分析
- 硒對赤霞珠釀酒葡萄果實品質(zhì)的影響
- 寧夏赤霞珠葡萄酒中氨基甲酸乙酯和生物胺形成因素分析
- 百香果皮果膠的理化及凝膠特性
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 納米SiO2/阿拉伯膠復(fù)合膜的制備與性質(zhì)研究
- 來源于Paenibacillus campinasensis SK13.001的β-環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶在大腸桿菌中的表達(dá)和反應(yīng)條件優(yōu)化
- 不同減菌預(yù)處理對鮮南美白對蝦蝦仁冷藏期間品質(zhì)變化的影響
- 傳統(tǒng)酸粥發(fā)酵過程中營養(yǎng)成分及風(fēng)味的變化規(guī)律
- 開菲爾發(fā)酵過程中風(fēng)味物質(zhì)動態(tài)變化
- 不同熱加工方式對卵形鯧鲹肌肉蛋白及品質(zhì)的影響
- 西式熏煮火腿加工過程中肌漿蛋白的構(gòu)象變化
- 培養(yǎng)條件及添加劑對重組熒光藻藍(lán)蛋白β亞基胞外分泌的影響
- 高溫好氧堆肥過程中芽孢桿菌的篩選、鑒定及應(yīng)用
- 密蒙花黃色素提取動力學(xué)及其糯米飯染制工藝
- 減壓結(jié)合1-甲基環(huán)丙烯處理通過調(diào)控中華壽桃能量代謝控制其采后冷害
- 丁香精油對鮮切杭白菜保鮮效果的影響