2020年22期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 天然酵母中烘焙酵母的分離鑒定與性能優(yōu)化
- 克雷伯氏菌發(fā)酵棉稈水解糖液產(chǎn)丁二酸的代謝特性
- 偏最小二乘回歸法篩選馥郁香型白酒瓶貯年份特征標(biāo)記物
- 親水膠體對(duì)糖溶液模擬冷凍過程中冰晶生長的影響
- 解淀粉芽孢桿菌DMBA-K4高產(chǎn)胞外多糖的發(fā)酵條件優(yōu)化及其抗氧化活性研究
- 水溶性硅素對(duì)大鯢皮明膠理化性質(zhì)及乳化活性的影響
- 肌肉改性處理對(duì)鳶烏賊品質(zhì)的影響
- 馬鈴薯全粉熟化度對(duì)馬鈴薯-小麥重組面團(tuán)性質(zhì)的影響
- 低頻低強(qiáng)度超聲波輔助植物乳桿菌發(fā)酵白果汁的代謝特性研究
- 不同酵母對(duì)桑葚酒品質(zhì)的影響及菌株篩選
- 美拉德反應(yīng)改善香菇柄酶解液的風(fēng)味
- 一株亞硒酸鈉還原菌的分離及納米硒表征
- 電滲析調(diào)控蘆筍汁離子組成及對(duì)感官品質(zhì)影響的研究
- 利用16S rDNA分析不同地區(qū)傳統(tǒng)發(fā)酵泡菜的細(xì)菌多樣性
- 唾液乳桿菌的抗氧脅迫能力及有氧發(fā)酵條件
- 適合奶醋發(fā)酵的酵母菌發(fā)酵動(dòng)力學(xué)
- 嗜熱鏈球菌MN-002發(fā)酵乳及菌粉體內(nèi)緩解小鼠疲勞功效分析
- 鋅加VC復(fù)合配方緩解環(huán)磷酰胺誘導(dǎo)的幼齡小鼠免疫抑制
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 五種浸泡處理結(jié)合兩種包裝對(duì)“妃子笑”荔枝冷藏期間褐變程度的影響
- 包材阻隔性對(duì)醬牛肉貯存期間品質(zhì)的影響
- 超高壓和熱處理酸辣藕丁菜肴品質(zhì)變化及貨架期預(yù)測(cè)
- 超聲波輔助腌制對(duì)青魚腌制品品質(zhì)的影響
- 海鱸魚鱗胨工藝技術(shù)優(yōu)化及品質(zhì)分析
- 豆腐黃漿水與蔗糖制醋工藝研究及功能性成分分析
- 利用菊糖生產(chǎn)L-乳酸的菌株篩選鑒定和發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 活性炭法制備高F值櫛孔扇貝酶解液的工藝條件
- 壓差預(yù)冷對(duì)油桃貯運(yùn)品質(zhì)及抗氧化性的影響
- 乙烯與熱處理對(duì)常溫物流甘薯發(fā)芽及品質(zhì)的影響
- 低膽固醇牛油的制備及其理化性質(zhì)分析
- 果膠-殼聚糖聚合物用于制備結(jié)腸靶向空心膠囊的工藝研究
- 茯磚茶中冠突散囊菌的分離鑒定及其發(fā)酵工藝和生物活性研究
- 干酪乳桿菌LC-7在牛乳中的生長及發(fā)酵特性