2021年11期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 組胺表面分子印跡聚合物的制備及其在酸奶中的應(yīng)用
- 協(xié)同發(fā)酵生產(chǎn)植物乳桿菌發(fā)酵乳及其特性研究
- 中溫α-淀粉酶的分子進(jìn)化及酶學(xué)性質(zhì)
- 羅伊氏乳桿菌葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶的生化特性及催化行為初探
- 馬鈴薯多酚氧化酶的分離純化、酶學(xué)性質(zhì)及酶促合成茶黃素性能研究
- 小曲清香型白酒發(fā)酵過程微生物菌群合成高級(jí)醇代謝特征
- 濃香型大曲中的枯草芽孢桿菌對(duì)固態(tài)混菌發(fā)酵體系的擾動(dòng)效應(yīng)
- 扣囊復(fù)膜酵母菌對(duì)固態(tài)混菌發(fā)酵體系微生物菌群結(jié)構(gòu)及代謝的影響
- 四個(gè)不同產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄果皮微生物多樣性的研究
- 鼠李糖乳桿菌hsryfm 1301發(fā)酵乳在非酒精性脂肪肝細(xì)胞模型中對(duì)人肝細(xì)胞L-02的益生作用
- 納豆凍干粉對(duì)2型糖尿病堿性磷酸酶與炎癥反應(yīng)的影響
- 可抑制口腔致病菌的乳酸菌篩選及其抑菌特性研究
- 磁性纖維素納米晶體與水溶性聚合物間相互作用分析及其乳化特性探究
- 過熱蒸氣處理對(duì)苦蕎粉理化性質(zhì)的影響
- 去糖基化對(duì)水溶澳洲堅(jiān)果糖肽結(jié)構(gòu)和抗氧化性的影響
- 不同分子質(zhì)量膠原抗凍肽的抗凍性能及機(jī)理研究
- 西番蓮果皮可溶性膳食纖維對(duì)金屬離子的吸附
生產(chǎn)與科技應(yīng)用
- 南美白對(duì)蝦酶促剝殼工藝優(yōu)化及其對(duì)蝦仁品質(zhì)的影響
- 可得然膠對(duì)低鹽豬肉乳化腸保水率和質(zhì)構(gòu)特性的調(diào)控
- 不同添加劑對(duì)雙螺桿擠壓紫甘薯米粉品質(zhì)改良效果及其消化特性研究
- 卵黃多肽的工業(yè)化制備及脫色工藝研究
- 不同制粒技術(shù)對(duì)紅曲色素粉體綜合特性的影響
- 低共熔溶劑提取對(duì)黃精多糖性質(zhì)及抗氧化活性的影響
- 透明質(zhì)酸產(chǎn)生菌的紫外誘變及發(fā)酵工藝的優(yōu)化
- 新型清爽型干黃酒的釀造工藝
- 茉莉酸甲酯處理對(duì)‘黑比諾’和‘馬瑟蘭’葡萄酒酚類化合物的影響
- 植物乳桿菌混菌發(fā)酵對(duì)梁平柚果酒理化性質(zhì)及風(fēng)味影響
- 親水膠體對(duì)馬鈴薯-小麥面團(tuán)粉質(zhì)和發(fā)酵特性的影響
- 低嘌呤、高納豆激酶活性枯草芽孢桿菌SH21篩選及發(fā)酵條件優(yōu)化
- 微環(huán)境氣體調(diào)控對(duì)磨盤柿冰溫貯藏期品質(zhì)的影響
- 竹筍加工剩余物中筍篼黃酮提取、結(jié)構(gòu)鑒定及生物活性研究
- 不同類型包裝飲用水對(duì)綠茶茶湯品質(zhì)的影響