2023年14期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 過量表達(dá)氣囊蛋白強(qiáng)化茂原鏈霉菌合成胰蛋白酶
- 氨同步回收促進(jìn)高濃度蛋白廢水厭氧消化性能研究
- 航天誘變腸膜明串珠菌胞外多糖的分離純化、結(jié)構(gòu)解析及功能活性研究
- 玉米低聚肽和小麥低聚肽及其金屬螯合物的抗氧化和抗過敏活性
- 促干護(hù)色劑在枸杞干制過程中促干護(hù)色機(jī)理的研究
- 乳酸鈉結(jié)合促滲處理對(duì)大黃魚片冷藏期間品質(zhì)變化的影響
- 過表達(dá)內(nèi)源Trswo1基因提高里氏木霉纖維素酶對(duì)玉米秸稈水解效率的研究
- 不同濃度、粒徑百里香精油納米乳液的抗菌性研究
- 脫糖預(yù)處理對(duì)荔枝渣果粉分散特性及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響
- 母乳中β-胡蘿卜素、維生素A及維生素A酯分布規(guī)律研究
- 青錢柳粗多糖CP50制備工藝優(yōu)化及對(duì)黃嘌呤氧化酶抑制作用研究
- 不同假小鏈雙歧桿菌對(duì)碳水化合物利用能力的比較研究
- 涂膜高蝦青素含量雞蛋的貯藏品質(zhì)衰變動(dòng)力學(xué)研究
- 群體感應(yīng)動(dòng)態(tài)調(diào)控促進(jìn)大腸桿菌合成紅景天苷
- 炸制工藝對(duì)凍藏過程速凍預(yù)制油條品質(zhì)的影響
- 面團(tuán)發(fā)酵和面包焙烤過程中小麥淀粉理化和結(jié)構(gòu)特性變化
- 半胱氨酸通過抑制氧化應(yīng)激和炎癥減輕鎘誘導(dǎo)的小鼠肝臟脂質(zhì)代謝紊亂
- 農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物對(duì)水體三唑酮的去除作用
- 體外模擬消化對(duì)黑果腺肋花楸葉片抗氧化及抑制糖消化酶活性影響
- 單菌與多菌接種發(fā)酵對(duì)多輪發(fā)酵四川泡菜風(fēng)味的影響
- 桑葉中主要酚類物質(zhì)與蛋白的相互作用及復(fù)合物性能分析
- 不同品種和時(shí)期海棠葉紅茶品質(zhì)成分差異分析和評(píng)價(jià)
- 速凍水餃中金黃色葡萄球菌分離株的生物被膜形成能力
- 南疆不同品種多胎肉羊品質(zhì)特性差異分析
- 醬香型白酒不同輪次發(fā)酵優(yōu)勢(shì)細(xì)菌與主要差異代謝產(chǎn)物關(guān)聯(lián)分析
- 不同加工工藝對(duì)黃精茶品質(zhì)的影響
- 熱處理對(duì)辣木籽油穩(wěn)定性的影響
- 追風(fēng)八珍酒微量成分及功效探討
- 迷迭香水提物對(duì)白鰱肉脫腥活性物質(zhì)研究
- 低溫大曲真菌菌群結(jié)構(gòu)解析及其風(fēng)味品質(zhì)評(píng)價(jià)
- 石斛小曲發(fā)酵糯米飲料過程中風(fēng)味變化
- 甜葉菊提取物對(duì)高糖脂飲食鼠血脂及其腸道菌群的影響
- 乳酸保鮮即食濕面致腐微生物及生長(zhǎng)特性分析
- 重組地衣芽孢桿菌全細(xì)胞轉(zhuǎn)化產(chǎn)(R)-檸蘋酸的研究