2023年24期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 基于代謝組學分析理性強化三羧酸循環(huán)提高L-絲氨酸產(chǎn)量
- 大腸桿菌合成煙酰胺單核苷酸途徑構建及發(fā)酵工藝研究
- 脂多糖減量合成對細胞外膜功能的影響
- 兩歧雙歧桿菌調(diào)控腸道生物屏障改善抗生素引起的腸動力及結構損傷
- 共識序列改造提高南極假絲酵母脂肪酶B的熱穩(wěn)定性
- 納米-氧化鎂荷正電無機陶瓷膜的制備及對葡萄汁中赭曲霉毒素A的靜電吸附
- 堇葉碎米薺富硒多肽對乙醇誘導THLE-2肝細胞損傷的保護作用
- 采前殼聚糖處理結合磁場冷藏對采后李果實果肉褐變的調(diào)控作用
- 小麥粉品質特性對油條加工適應性的研究
- 用于干預潰瘍性結腸炎的異甘草素納米顆粒研究
- 果膠酯化度對酪蛋白-果膠相互作用及其復合物性能的影響
- 基于代謝組學解析SO2對鮮食葡萄貯藏品質的調(diào)控作用
- 一種兼具腈水合酶活性與硫氰酸水解酶活性的新型腈類降解酶
- D-甘露糖異構酶的酶學性質探究和熱穩(wěn)定性改造
- 賀蘭山東麓赤霞珠干紅葡萄酒發(fā)酵過程中香氣成分與感官特征的變化
- 蛋白酶水解漢麻分離蛋白產(chǎn)物結構及功能特性比較
- 鰱魚重組cystatin C的抑菌活性及抑菌機理初探
- 灘羊尾脂共軛亞油酸的提取及其生物活性研究
- 一株降解生物胺乳酸菌用于葡萄酒蘋果酸乳酸發(fā)酵的特性研究
- 基于神經(jīng)網(wǎng)絡和響應面法對比優(yōu)化富硒綠豆芽蛋白提取工藝研究
- 薏米白酸湯的工藝優(yōu)化及其風味成分研究
- 不同壓榨方式對亞麻籽餅粕營養(yǎng)成分及結構的影響
- 不同乳酸菌發(fā)酵對遲菜心副產(chǎn)物品質及風味的影響
- 基于高通量測序與分離鑒定方法解析奉節(jié)和巫山鲊廣椒微生物多樣性
- 乳酸菌發(fā)酵對空心面條品質的影響
- 不同分子質量蝦源殼寡糖的抗菌抗氧化活性差異研究
- 萬州尤力克檸檬果皮精油的提取工藝及其抗氧化、抑菌、抗腫瘤活性研究
- 添加非肉蛋白對肌原纖維蛋白性質及乳化特性的影響
- 金槍魚復合蛋白體系乳化特性分析與工藝優(yōu)化
- CO2對豬肉中單增李斯特菌抑制模型的優(yōu)選及建立
- 植物乳植桿菌CCFM1296及后生元對小鼠透明質酸和衰老的影響
分析與檢測
- 常見肉制品動物源性的環(huán)介導等溫擴增高分辨熔解鑒別檢測方法
- 基于頂空-氣相色譜-離子遷移譜分析蒸制過程中草魚肉揮發(fā)性成分的變化
- 基于重組蝦鐵蛋白裝載山奈酚的三種不同方法的比較分析
- 基于超高效液相色譜-四級桿/靜電場軌道阱高分辨質譜非靶向篩查分析烤牛肉在不同溫度下的差異標記物
- 超濾型高脂基質凈化柱結合超高效液相色譜-三重四極桿液質聯(lián)用法測定魚肉中七種鎮(zhèn)靜劑
- 多肽His-Trp-His(HWH)修飾電極檢測Cd2+研究
- 高效液相色譜法同時測定乳酸菌發(fā)酵液中L/D-乳酸方法的建立與驗證
- 成都平原兩季收獲的藜麥中氨基酸的組成及其營養(yǎng)評價
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質譜-同位素標記-酸水解法同時測定嬰配奶粉中膽堿和左旋肉堿