2023年3期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- Candida glycerinogenes基因組大片段缺失菌的構(gòu)建及表征
- 基于LC-MS/MS和比較基因組學(xué)技術(shù)解析海洋源解淀粉芽孢桿菌CMT-9產(chǎn)抗菌脂肽的分子機理
- 大腸桿菌羊毛甾醇合成途徑的構(gòu)建與優(yōu)化
- 萎縮芽孢桿菌Rk1殼聚糖酶高效制備及特性表征
- 植物乳桿菌C010產(chǎn)細菌素的分離純化及理化穩(wěn)定性分析
- 乙醛脫氫酶高產(chǎn)菌株的篩選及其酶學(xué)性質(zhì)
- 降膽固醇乳酸菌的篩選鑒定及其性能研究
- 餐廚垃圾發(fā)酵產(chǎn)乳酸菌種的篩選、鑒定及應(yīng)用
- 高耐性庫德里阿茲威氏畢赤酵母的篩選及應(yīng)用
- 臥式滾筒固態(tài)醋發(fā)酵反應(yīng)器生料制醋過程中理化指標的分析
- 高通量測序結(jié)合傳統(tǒng)微生物培養(yǎng)研究醬醪中微生物多樣性及群落變化
- 機制與人工大曲曲塊部位間微生物群落結(jié)構(gòu)差異及其關(guān)鍵影響因素
- 利口葡萄酒混濁物結(jié)構(gòu)及其蛋白組分鑒定分析
- 無花果酒陳釀期品質(zhì)變化規(guī)律
- 酸凝奶豆腐產(chǎn)品開發(fā)及其品質(zhì)評價
- 蝦醬中益生菌的篩選及蝦肉蛋白發(fā)酵飲品的制備與優(yōu)化
- 酵母浸出物對嗜酸乳桿菌菌體形態(tài)及凍干存活率的影響
- 高通量微流控陣列芯片設(shè)計及制備植物乳桿菌微膠囊的研究
- 基于圖像計數(shù)釀酒酵母的統(tǒng)計分析
- 熱誘導(dǎo)大豆分離蛋白聚集對谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶交聯(lián)乳液凝膠性質(zhì)的影響
- 黃刺多糖工藝優(yōu)化及其對過氧化氫損傷的胰島β細胞的保護作用
- 青梅酚類物質(zhì)在體外模擬消化過程中生物接受率和抗氧化活性的變化
- 酪蛋白膠束對原花青素穩(wěn)定性的影響
- 基于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及相互作用的羊乳熱凝聚物形成分析
- 負載姜黃素的玉米多孔淀粉微球的優(yōu)化制備、理化性質(zhì)及釋放研究
- 梔子黃色素的純化、理化特性及穩(wěn)定性評價
- 楊梅果汁蛋白粉穩(wěn)定性及其花色苷生物利用率
- 混合漿果汁抗氧化能力及果汁殺菌方法的比較
- 外賣快餐用聚乙烯淋膜紙中增塑劑遷移行為研究
- 兩性離子表面溫敏膜的制備及在多糖分離中的應(yīng)用
- 不同粒徑對超微粉碎大麥全粉品質(zhì)特性的影響
- 鐵棍山藥超聲強化熱泵干燥的品質(zhì)特性研究
- 食用膠改善蝦肉糜3D打印特性的研究
- 親水膠體對包心魚丸凍融后理化品質(zhì)及湯汁損失的影響
- 不同品種的辣椒對川味香腸品質(zhì)特性的影響
- 基于綜合品質(zhì)預(yù)測模型的低鈉鹽豬肉熏煮香腸感官品質(zhì)調(diào)控
- 微環(huán)境氣調(diào)對蟠桃冷藏和常溫貨架品質(zhì)和生理變化的影響
- 精準控溫對阿克蘇蘋果采后生理品質(zhì)的影響