2024年7期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 水相條件下合成短鏈脂肪酸酯霉菌角質(zhì)酶的篩選與催化特性研究
- 在明串珠菌構(gòu)建高產(chǎn)甘露醇的細(xì)胞工廠
- 乳桿菌對腸內(nèi)分泌細(xì)胞胰高血糖素樣肽1分泌的影響
- 殼三糖和殼五糖對睡眠剝奪小鼠學(xué)習(xí)記憶障礙的影響
- 靈芝孢子油緩解小鼠體力疲勞的作用及其機制研究
- 人參皂苷對過氧化氫誘導(dǎo)的Caco-2細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用
- 南、北五味子蛋白抗氧化活性和對HepG2細(xì)胞氧化應(yīng)激損傷的修復(fù)作用
- 蘋果果膠的理化特性、抗氧化及降血脂作用研究
- 亞麻籽油磷蝦油軟膠囊輔助降血脂作用人體試食研究
- 紅曲霉奶酪的成熟條件工藝優(yōu)化及品質(zhì)變化分析
- 模糊數(shù)學(xué)感官評價結(jié)合響應(yīng)面法優(yōu)化鲊?yán)苯坊炀l(fā)酵工藝
- 固態(tài)發(fā)酵制備黃精多糖的工藝優(yōu)化、理化特性及抗氧化活性
- 添加劑對全混合日糧發(fā)酵品質(zhì)和有氧穩(wěn)定性的影響
- 環(huán)糊精包合三丁酸甘油酯的分子機制研究
- 植物基咖啡起泡乳泡沫性質(zhì)的研究
- 雙峰駝乳功能蛋白及脂肪酸在泌乳期內(nèi)的變化研究
- 4 ℃誘導(dǎo)解離對山羊乳酪蛋白膠束結(jié)構(gòu)的影響
- 牡丹籽油凝膠乳液的制備及穩(wěn)定性評估
- 蛋清蛋白/黃油復(fù)合凝膠的特性研究
- 不同聚合度菊粉對乳清蛋白基乳液結(jié)構(gòu)和氧化穩(wěn)定性的影響
- 高負(fù)載姜黃脂質(zhì)體粉的構(gòu)建及生物利用度的研究
- 羧甲基化柑橘果膠的體外模擬消化及益生元作用
- 諾麗多糖復(fù)合膜的制備及性能研究
- 基于甜菜紅素的pH指示膜性能研究
- 丁香酸多孔淀粉酯的制備與表征
- 宰后成熟過程中活性氮與活性氧串?dāng)_對牦牛肉食用品質(zhì)及微觀結(jié)構(gòu)的影響
- 不同干燥條件對白魔芋精粉性質(zhì)的影響及其結(jié)構(gòu)表征
- 葡萄籽原花青素和蘋果酸對面包抗老化的影響及機制分析
- 中試脈沖噴動床微波凍干山楂干燥特性與品質(zhì)特性研究
- 龍眼果粉的水分吸附特性研究
- 褪黑素處理對金針菇貯藏品質(zhì)和褐變的影響
- 高光學(xué)純度乳酸菌株的篩選及發(fā)酵性能研究
分析與檢測
綜述與專題評論
- 非釀酒酵母在酒類釀造過程中的微生物相互作用及功能特性研究進(jìn)展
- 腸道菌群對黃酮類化合物的代謝作用及生物學(xué)活性影響研究進(jìn)展
- 蝦青素的功能及其微生物工程菌構(gòu)建研究進(jìn)展
- 柚皮素及其納米遞送體系研究進(jìn)展
- 米粉品質(zhì)改良劑研究進(jìn)展
- 微凍復(fù)合保鮮技術(shù)在水產(chǎn)品中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 海參多糖的提取純化、化學(xué)分析方法和生物活性研究進(jìn)展
- 氟喹諾酮類藥物免疫分析方法的研究進(jìn)展
- 等溫擴增技術(shù)在水產(chǎn)品寄生蟲檢測中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 基于知識圖譜的濃香型白酒釀造微生物可視化分析
- 基于文獻(xiàn)計量分析益生菌微膠囊化研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢