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權(quán)威論壇AUTHORITY FORUM

• 中國食品安全科技創(chuàng)新現(xiàn)狀及展望

基礎(chǔ)研究FUNDAMENTAL RESEARCH

• 發(fā)酵麥麩對面包面團生化特征及烘焙學特性的影響
• 麥麩纖維/小麥麩質(zhì)蛋白復合膜堿性乙醇成膜體系影響因素研究
• 交聯(lián)氧化乙?；炠|(zhì)玉米淀粉性質(zhì)的研究
• 茶黃素抗氧化化學機制研究
• 黑茶茶褐素與茶多糖對脂肪酶的抑制作用
• 破碎方式對白鰱魚糜凝膠結(jié)構(gòu)的影響
• 蛋白酶對韌性餅干品質(zhì)的改良作用
• 不同植物油水包油型乳狀液物理特性及氧化穩(wěn)定性研究
• 兩株乳酸菌對鉛的吸附作用
• 新疆哈薩克族奶酪產(chǎn)脂肪酶酵母菌的篩選及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
• 富硒獅頭柑功能成分和硒有機化程度分析
• GC-MS分析3個大球蓋菇菌株脂肪酸組成及含量

信息窗

• 阿根廷可能禁止敵敵畏和敵百蟲的使用
• 歐盟葡萄酒酒業(yè)協(xié)會建議標簽上要包含卡路里信息
• 保護海洋環(huán)境巴拿馬頒布“禁塑令”
• 印度企業(yè)推出能夠延長煎炸油保質(zhì)期的防腐劑

安全與檢測SAFETY & INSPECTION

• 基于高光譜信息特征選擇的玉米霉變程度Fisher鑒別方法
• 有機酸對泡菜中亞硝酸鹽的降解作用
• 高效液相色譜法測定花生醬中黃曲霉毒素B1結(jié)果不確定度的評定
• 菌落總數(shù)測試卡用凝膠培養(yǎng)基和顯色劑的優(yōu)化
• 網(wǎng)絡訂餐對食品安全的影響及法律規(guī)制

機械與控制MACHINE & CONTROL

• 靜態(tài)螺旋切割器內(nèi)氣液兩相流動與壓降特性數(shù)值研究
• 基于NURBS曲線的螺桿轉(zhuǎn)子型線反向設(shè)計研究
• 高速凸輪變系數(shù)多項式凸輪曲線的研究
• 船用超低溫R404A單機雙級制冷系統(tǒng)的試驗研究
• 輕量型食品裝備多界面管材塑性成型工藝有限元模擬

貯運與保鮮STORAGE TRANSPORTATION & PRESERVATION

• 彭澤鯽夏季低溫休眠保活技術(shù)研究
• 貯藏溫度對半滑舌鰨品質(zhì)特性的影響
• 凍藏溫度對羅氏沼蝦凍藏品質(zhì)的影響
• 模擬運輸條件下保鮮模式對菜心品質(zhì)的影響
• 貯藏溫度和時間對鮮濕米粉品質(zhì)的影響
• 低能微波預處理對巨峰葡萄貯藏品質(zhì)的影響
• 基于改進粒子群算法的蘋果表面缺陷檢測
• 基于機器視覺的草莓自動分級方法研究

提取與活性EXTRACTION & ACTIVITY

• 大米肽中壓離子交換色譜分離及其免疫活性評價
• 乙醇萃取3種酶解產(chǎn)物鮮味肽的研究
• 五味子助眠成分的分離鑒定
• 不同方式提取的燕麥蛋白功能特性比較
• 澤瀉總?cè)瞥曒o助提取工藝優(yōu)化
• 雅津蛋白桑多糖的分離純化及生物活性研究
• 鹿茸抗氧化多肽高壓脈沖電場輔助酶法提取及純化工藝優(yōu)化
• 樟樹葉木脂素大孔吸附樹脂純化工藝優(yōu)化

研究進展ADVANCES

• 紫薯色素提取工藝及其功能活性研究進展
• 臭氧處理對果實采后生理和貯藏品質(zhì)影響的研究進展

開發(fā)應用DEVELOPMENT & APPLICATION

• 稻米油對涂抹再制干酪品質(zhì)的影響
• 枇杷醋生產(chǎn)中酒精發(fā)酵工藝優(yōu)化及酸味特征分析
• 紅線椒與鹽漬辣椒汁復合發(fā)酵工藝優(yōu)化
• 基于ImageJ的卷煙包灰值定量測定方法優(yōu)化

• 更正啟事
• 完善食品添加劑監(jiān)管讓人民吃得安全放心