2020年8期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
應(yīng)用技術(shù)
- 酶法制備乳源鈣螯合肽及其特性表征
- 汽爆輔助酶解制備魚皮ACE抑制肽工藝優(yōu)化
- 不同干燥方法對玫瑰茄品質(zhì)的影響及其花青素的提取工藝優(yōu)化
- 基于模糊數(shù)學(xué)評判法優(yōu)化調(diào)味魚的腌制工藝
- 纖維素酶酶解啤酒糟的工藝研究
- 雙酶法提取甜瓜籽多肽的工藝研究
- 湖北海棠葉飲料產(chǎn)品開發(fā)
- 植物乳桿菌發(fā)酵梨原汁飲料的研究
- 沙蠶多糖提取工藝及抗氧化活性研究
- 即食蓮泥加工工藝的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化菠蘿梨酒的發(fā)酵工藝
- 燕窩及其偽品電化學(xué)指紋圖譜的研究
- 藍莓紅豆復(fù)合飲料的研究
- 馬鈴薯薯泥米粉營養(yǎng)分析及品質(zhì)評價
- 空氣等離子體對面包酵母的生物學(xué)效應(yīng)的研究
- 白桑椹檸檬果酒發(fā)酵工藝研究
- 乙醇/磷酸氫二鉀雙水相體系提取洋蔥黃酮工藝條件研究
- 微波膨化奶香味慈姑脆片配方的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化藍靛果紅樹莓復(fù)合發(fā)酵汁的研究
- 甘薯殘渣纖維素酶解工藝研究