2023年24期
刊物介紹
《食品研究與開(kāi)發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦,國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊,于1980年創(chuàng)刊,現(xiàn)為半月刊。采用國(guó)際流行開(kāi)本大16開(kāi)。其專業(yè)突出,內(nèi)容豐富,印刷精美,是一本既有基礎(chǔ)理論研究,又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(kù)”、《烏利希期刊指南》、美國(guó)《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄,并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎,與時(shí)俱進(jìn),主要欄目有:基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測(cè)分析、生物工程、營(yíng)養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開(kāi)發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 副球菌TH21-44 胞外多糖的發(fā)酵條件優(yōu)化及其乳化性能
- 肉源凝固酶陰性葡萄球菌對(duì)多環(huán)芳烴的消減作用
- 原兒茶酸與卵白蛋白的相互作用
- 麻竹筍殼不溶性膳食纖維理化特性及其體外酵解對(duì)腸道微生物的影響
- 酸法脫酰胺改善大米蛋白的溶解性及其功能性質(zhì)分析
- 海帶全粉對(duì)魚丸品質(zhì)的影響
- 1-MCP 結(jié)合PE 包裝處理對(duì)帶殼茭白貯藏品質(zhì)的影響
- 燕麥β-葡聚糖對(duì)油炸外裹糊及雞塊含油量的影響
- 真空冷凍干燥前預(yù)處理改善獼猴桃鮮果片品質(zhì)的分析
- 超聲輔助酶法提取咖啡果皮白藜蘆醇工藝優(yōu)化及其體外抗氧化活性
- 不同熱加工工藝對(duì)巴氏殺菌乳中乳清蛋白的影響
- 三產(chǎn)地百香果皮酚類成分及其抗氧化活性
應(yīng)用技術(shù)
補(bǔ)白
檢測(cè)分析
專題論述
- 生物基聚氨酯泡沫研究進(jìn)展及其在食品包裝中的應(yīng)用
- 基于文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)的馬瑟蘭(Vitis vinifera L.)研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)可視化分析
- 溫度對(duì)明膠膜性能影響的研究進(jìn)展
- 食品組分抗抑郁作用研究進(jìn)展
- 抗凍蛋白的制備及其在食品工業(yè)的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 榆耳主要活性成分及其生物學(xué)功能研究進(jìn)展
- 羊肉及其制品特征揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的研究進(jìn)展
- 酶解食品源蛋白質(zhì)制備生物活性肽的研究進(jìn)展
- 驢肉特色品質(zhì)挖掘研究進(jìn)展