2022年11期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國家重點大學、國家“985工程”和“211工程”重點建設大學的華南理工大學主辦的全國知名的食品科技類期刊,具體事務依托建有國家和廣東省重點學科的輕工與食品學院運行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學副校長李琳教授，副主編為輕工與食品學院院長于淑娟教授和副院長吳暉教授（兼任常務副主編）。
現(xiàn)代食品科技
食品營養(yǎng)
生物工程
食品加工
- 枸杞原漿低氧打漿聯(lián)合不同殺菌技術的比較分析
- 果膠活性片段的定向制備與表征
- 藏黃連多糖-硒納米顆粒的制備、結(jié)構(gòu)表征及體外抗炎活性
- 不同加工方式對柿子脆片物理特性及營養(yǎng)品質(zhì)的比較分析
- 藏靈菇發(fā)酵富集青稞中β-葡聚糖和γ-氨基丁酸的工藝優(yōu)化
- 基于Nisin對瓊脂/卡拉膠基復合膜的改性及應用評價
- 細菌纖維素-甲殼素-玉米醇溶蛋白顆粒復合膜的制備與表征
- 甘薯生全粉對面團特性及饅頭品質(zhì)的影響
- 中畜草原白羽肉鴨與櫻桃谷鴨肌肉品質(zhì)的比較
- 不同熟制方式下調(diào)理雞排蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及水相分布的變化
- 羥基自由基結(jié)合宰后高溫處理的鴨肉肌原纖維蛋白氧化及凝膠結(jié)構(gòu)變化
- 基于乙醇協(xié)同作用的檸檬油提取廢液中揮發(fā)性芳香物的滲透汽化膜分離性能研究