2023年12期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國家重點(diǎn)大學(xué)、國家“985工程”和“211工程”重點(diǎn)建設(shè)大學(xué)的華南理工大學(xué)主辦的全國知名的食品科技類期刊,具體事務(wù)依托建有國家和廣東省重點(diǎn)學(xué)科的輕工與食品學(xué)院運(yùn)行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學(xué)副校長李琳教授，副主編為輕工與食品學(xué)院院長于淑娟教授和副院長吳暉教授（兼任常務(wù)副主編）。
現(xiàn)代食品科技
專欄·全谷物的健康效應(yīng)及其精準(zhǔn)加工利用
食品營養(yǎng)
生物工程
食品加工
食品風(fēng)味
安全控制
專題綜述
- 醬油的歷史及原釀造醬油發(fā)展趨勢(shì)
- 植物乳桿菌拮抗致病大腸桿菌機(jī)制與應(yīng)用研究進(jìn)展
- 肉桂醛在水果保鮮中的應(yīng)用及其包埋技術(shù)研究進(jìn)展
- 蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)在不同物種乳摻假檢測(cè)中的應(yīng)用
- 葡聚糖蔗糖酶及其家族在結(jié)構(gòu)與功能上的研究進(jìn)展
- 脈沖電場(chǎng)技術(shù)通過氧化應(yīng)激途徑誘導(dǎo)營養(yǎng)物質(zhì)合成和殺滅微生物的研究進(jìn)展
- 黃精主要活性成分、功能及其作用機(jī)制研究進(jìn)展
- 柑橘屬產(chǎn)品真實(shí)性溯源技術(shù)研究現(xiàn)狀及展望