2015年12期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術相結合，為釀造業(yè)的權威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
- 葡萄多酚研究進展及其開發(fā)利用
- 食品中鋁元素的測定方法
- 不同產(chǎn)區(qū)貴人香葡萄的品質分析
- 影響釀酒酵母發(fā)酵過程的因素分析
- 紅曲酸奶中乳酸菌變化情況研究
- 醬香型大曲中產(chǎn)淀粉酶菌的分離鑒定及發(fā)酵特性研究
- 高耐受性醋酸菌的篩選及發(fā)酵特性研究
- 傳統(tǒng)發(fā)酵豆醬中產(chǎn)脂肪酶菌株的篩選
- 竹黃分離菌液態(tài)發(fā)酵條件及生物學活性研究
- 一株放線菌菌株HDF-1的分離、鑒定及抑菌活性研究
- 不同甜酒曲中可培養(yǎng)真菌的多樣性分析
- 不同生化因子對米曲霉蛋白酶系活力的影響
- 乙酸異戊酯高產(chǎn)菌脂肪酶的特性研究
- 中溫熱處理對酒曲害蟲殺滅效果的研究
- 黃傘胞外多糖發(fā)酵培養(yǎng)條件的響應面法優(yōu)化
- 三種不同珠干紅葡萄酒品質的對比性研究
- 菠蘿酸豆奶的理化性質及糖代謝研究
- 響應面法優(yōu)化酸馬乳發(fā)酵工藝的研究
- 發(fā)酵劑用量對硬質蒙古干酪蛋白質、脂類水解和微觀結構的影響
- 桃擬莖點霉對孕酮的生物轉化研究
- 柑橘精油對致草莓腐爛的菌種的抑菌效果研究
- 鮑魚臟器酶解工藝條件的優(yōu)化
- 纖維素酶-壓熱法制備馬鈴薯抗性淀粉工藝參數(shù)優(yōu)化
- 金銀花中綠原酸的雙水相萃取及抗氧化能力研究
- 超聲波輔助法提取葡萄籽中原花青素工藝的研究
- 水酶法提取葡萄籽中蛋白質工藝的研究
- 響應面法優(yōu)化火棘果中多酚提取工藝
- 半纖維素熒光探針的構建與應用
- 利用低場核磁共振技術研究山楂酒發(fā)酵過程中水分的變化規(guī)律
- 不同的滅菌處理方式對醬腌菜品質的影響
- 接種發(fā)酵和自然發(fā)酵對黃瓜品質的影響
- 發(fā)酵型青梅枸杞果酒澄清技術研究
- 五色米養(yǎng)生紅曲酒工藝技術研究
- 超高效液相色譜法快速測定葡萄酒中酚酸
- 醬香型白酒中吡嗪類化合物的檢測及特點
- ICP-AES法測定及分析窖泥中重金屬元素
- 紅棗山楂桂圓酸奶的研制
- 蛹蟲草銀杏葉保健飲料的研制