2016年12期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專(zhuān)業(yè)的科技人員、大專(zhuān)院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國(guó)家一級(jí)科技期刊。
中國(guó)釀造
專(zhuān)論與綜述
研究報(bào)告
- 酶法制備大豆多肽及在醬油發(fā)酵中的應(yīng)用
- 貴州大方豆醬中優(yōu)勢(shì)細(xì)菌種群分析與分離鑒定
- 細(xì)菌型豆豉蠟樣芽孢桿菌的動(dòng)態(tài)變化研究
- 食鹽含量和原料含水量對(duì)發(fā)酵芥菜品質(zhì)的影響
- 高粱子粒理化特性與清香型大曲白酒釀造關(guān)系的研究
- 茅臺(tái)醬香型酒糟和酒曲脂溶性成分及抗菌活性研究
- 無(wú)機(jī)氮源對(duì)紅曲霉調(diào)控初探
- 海洋源纖溶酶高產(chǎn)菌株的誘變育種及液體培養(yǎng)基優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化海洋弧菌產(chǎn)褐藻膠裂解酶發(fā)酵培養(yǎng)基
- 富含核糖核酸釀酒酵母的選育及其高密度發(fā)酵工藝
- 利用D -最優(yōu)混料設(shè)計(jì)優(yōu)化濃香型白酒生物發(fā)酵液的配方
- 姬松茸液體發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化及其對(duì)小鼠酒精性肝損傷保護(hù)作用
- 巨大芽孢桿菌L2菌株生防機(jī)制的初步研究
- 櫻桃低醇酒終止發(fā)酵方法研究
- 工藝條件對(duì)寒地山葡萄酒生物降酸的影響探究
- 不同甜酒曲對(duì)甜酒釀品質(zhì)和滋味的影響
- 蛋白酶A對(duì)純生啤酒泡持性的影響研究
- 醬香大鯢皮膚泡制酒對(duì)腸道微生物的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化紅樹(shù)莓酒發(fā)酵工藝
- 一株降解β-胡蘿卜素細(xì)菌的分離鑒定及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 黑曲霉產(chǎn)纖維素酶混合發(fā)酵條件的研究
- 產(chǎn)木聚糖酶菌株的篩選、鑒定及其酶學(xué)性質(zhì)研究
- 幾種細(xì)菌和藻類(lèi)吸附銅、鉻重金屬離子初步研究
- 復(fù)合誘變選育耐高溫高產(chǎn)葡萄糖酸鹽的黑曲霉菌株
- 蓮霧果酒釀造過(guò)程發(fā)酵動(dòng)力學(xué)模型研究