2018年3期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 應(yīng)用PCR-DGGE技術(shù)分析不同性狀窖泥的細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)
- 馬杜拉放線菌（Actinomadura sp.）FXJ1.344發(fā)酵產(chǎn)物的分離鑒定與活性分析
- 一株殺線蟲活性海洋真菌BH-0531的培養(yǎng)特性及種屬鑒定
- 葡糖酸醋桿菌JR-02產(chǎn)細(xì)菌纖維素發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 低場核磁共振技術(shù)測定石花菜對酸奶水分遷移及超微結(jié)構(gòu)的影響
- 4株乳酸菌對模擬胃腸環(huán)境的耐受性及生長特性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化異常畢赤酵母（Pichiaanomala）0732-1抑菌產(chǎn)物發(fā)酵條件
- 釀酒高粱籽粒微觀形態(tài)分析及其果皮厚度和單寧含量的相關(guān)性
- 植物乳桿菌和釀酒酵母發(fā)酵菠蘿汁的性能比較及產(chǎn)物分析
- 玉米六肽的酶法糖基化修飾對產(chǎn)物生物活性的影響
- 廣東客家黃酒中乳酸菌分離鑒定與菌株特性研究
- 活性炭對老陳醋催陳澄清作用的研究
- 釀酒葡萄媚麗在不同氣候區(qū)的適應(yīng)性及果實(shí)品質(zhì)研究
- 糯高粱黃酒糖化工藝優(yōu)化及抗氧化活性分析
- 全水稻發(fā)酵生產(chǎn)食用酒精工藝研究
- 真菌發(fā)酵液中纖維素酶分離提取工藝研究
- 不同澄清劑對山葡萄酒澄清效果的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化帝國世濤啤酒釀造工藝的研究