2022年12期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專題論述
研究報告
- 一株耐鹽產(chǎn)香魯氏接合酵母FA-1的鑒定及其在醬油釀造中的應(yīng)用
- 腐乳源乳酸乳球菌17M1高密度培養(yǎng)條件研究
- 畢赤克魯維酵母與釀酒酵母混合發(fā)酵對‘赤霞珠’葡萄酒品質(zhì)的影響
- 灰樹花海棠果發(fā)酵飲料研制及其抗疲勞活性研究
- 基于滲透汽化膜生產(chǎn)脫醇葡萄酒、葡萄烈酒的安全性分析
- 八寶豆豉制曲過程中微生物多樣性與蛋白酶活性的動態(tài)變化及其潛在相關(guān)性
- 啤酒糟中細(xì)菌的分離鑒定及其在啤酒糟發(fā)酵中的應(yīng)用
- 基于第三代測序與理化指標(biāo)評價不同壓曲工藝醬香大曲品質(zhì)
- 新疆天山北麓產(chǎn)區(qū)‘小芒森’葡萄果實成熟過程中香氣成分分析
- 基于高通量測序分析內(nèi)蒙古地區(qū)傳統(tǒng)酸面團(tuán)中細(xì)菌菌群的多樣性
- 不同釀酒酵母對芒果白蘭地香氣的影響
- 貴州產(chǎn)地刺梨果酒產(chǎn)酒精酵母的篩選及其發(fā)酵性能研究
- 植物乳桿菌對淫羊藿黃酮苷類成分的轉(zhuǎn)化作用
- 蘋果酵素發(fā)酵過程中微生物群落與風(fēng)味物質(zhì)的相關(guān)性分析
- 枸杞南瓜粉的制備、體外消化特性和抗氧化活性的研究
- 長期飲用白酒中度擾動腸道微生物多樣性演替研究
- 基于Illumina Hiseq高通量測序紅曲霉轉(zhuǎn)錄組學(xué)分析
- 基于Illumina MiSeq高通量測序技術(shù)內(nèi)蒙古巴彥淖爾市酸粥真菌菌群多樣性分析
- 西藏林芝地區(qū)不同品種葡萄果實表皮微生物群落結(jié)構(gòu)組成分析
- 農(nóng)藥殘留對普洱茶發(fā)酵中揮發(fā)性香氣物質(zhì)的影響
- 不同醋酸菌及發(fā)酵方式對柑橘果醋品質(zhì)的影響