2021年11期
刊物介紹
本刊全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級學(xué)會創(chuàng)辦的、代表我國現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內(nèi)外食品科技發(fā)展動態(tài)等方面的綜述文章。讀者對象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計和管理的人員。
中國食品學(xué)報
基礎(chǔ)研究
食品貯藏與保鮮
分析與檢測
- 基于脂質(zhì)組學(xué)的沙棘油及其摻假油的甘油酯組成比較分析
- 不同蕪菁種質(zhì)資源營養(yǎng)成分分析及評價
- 基于生物信息數(shù)據(jù)庫探討山藥的營養(yǎng)功能及作用機制
- 基于ATR-FTIR結(jié)合CARS算法測定蜂王漿中水溶性蛋白質(zhì)和總糖含量
- 融合光譜和圖像特征信息的羊肉TVB-N含量無損檢測
- 不同地區(qū)奶酪中乳酸菌多樣性研究
- 新疆哈薩克族傳統(tǒng)風(fēng)干肉中細菌多樣性分析及安全評價
- 基于IPTW法篩選高脂血癥人群的差異腸道菌群
- 鼠李糖乳桿菌Probio-M9的特異性熒光原位雜交探針設(shè)計及應(yīng)用
- 活菌飲料中乳酸菌活菌數(shù)的光學(xué)快速定量檢測
- 產(chǎn)胞外多糖嗜熱鏈球菌eps基因簇的表達及生物信息學(xué)分析
- 可再生電化學(xué)傳感器同步檢測貝類中痕量鉛和鎘
- 基于多源信息特征的泰國香米快速鑒別
- 基于經(jīng)合組織數(shù)據(jù)庫的主要健康非醫(yī)學(xué)決定因素與健康狀況相關(guān)性研究
綜述
- 加工條件對食品級Pickering乳液穩(wěn)定性的影響
- 多酚基顆粒穩(wěn)定Pickering乳液的研究進展
- 乳液腔室結(jié)構(gòu)與界面穩(wěn)定性
- 氨基酸介導(dǎo)的多糖降血糖機制
- 不溶性膳食纖維調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝研究進展
- CRISPR-Cas系統(tǒng)在食源性致病菌中的結(jié)構(gòu)與功能研究進展
- 果膠精細結(jié)構(gòu)與其腸道微生物酵解特性的構(gòu)效關(guān)系
- 傳統(tǒng)發(fā)酵過程微生物互作研究進展
- 油脂對魚糜及畜禽肉糜制品的影響
- 藜麥蛋白功能特性研究進展
- 電場處理對酶活力的影響
- 納米銀誘導(dǎo)微生物氧化應(yīng)激及其抗菌機制
- 免疫層析技術(shù)在檢測食品中硝基呋喃類藥物的應(yīng)用