2023年1期
刊物介紹
本刊全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級(jí)學(xué)會(huì)創(chuàng)辦的、代表我國現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機(jī)械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報(bào)告以及國內(nèi)外食品科技發(fā)展動(dòng)態(tài)等方面的綜述文章。讀者對(duì)象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計(jì)和管理的人員。
中國食品學(xué)報(bào)
基礎(chǔ)研究
- 玉米糖肽對(duì)酒精誘導(dǎo)損傷LO2細(xì)胞的保護(hù)效應(yīng)
- 南極磷蝦油對(duì)脂多糖誘導(dǎo)RAW264.7細(xì)胞炎癥反應(yīng)的抑制作用
- 辣木異硫氰酸酯改善C2C12肌管細(xì)胞胰島素抵抗
- 活性引導(dǎo)結(jié)合高速逆流色譜分離藍(lán)莓活性成分及其與α-葡萄糖苷酶的相互作用
- 糖基化對(duì)分離乳清蛋白結(jié)構(gòu)和功能特性的影響
- 乳鐵蛋白與納米脂質(zhì)體的相互作用及對(duì)磷脂膜結(jié)構(gòu)的影響
- 超聲輔助酶改性典型晶型淀粉的結(jié)構(gòu)及消化特性
- 多糖對(duì)羅非魚魚糜凝膠化行為的影響
- 魔芋葡甘聚糖與羥丙基甲基纖維素復(fù)配體系流變行為研究
- 黏玉米谷氨酰胺酶的酵母表達(dá)及其對(duì)乳蛋白的作用
營養(yǎng)與功能
加工與制造
貯藏與保鮮
分析與檢測
- 果香型葡萄酒酵母的發(fā)酵特征與轉(zhuǎn)錄組學(xué)研究
- 基于GC-IMS的白酒特征分析及鑒別
- 紅曲中紅曲菌的鑒定及優(yōu)質(zhì)菌的篩選
- 基于微生物組擴(kuò)增子ITS的茯磚茶發(fā)花特征真菌菌群演替規(guī)律分析
- 紅樹莓和黃樹莓果實(shí)中的代謝物比較分析
- 冷凍即食海參質(zhì)構(gòu)特性指標(biāo)的相關(guān)性研究
- 云南安寧醬菜中的細(xì)菌多樣性和致病菌組成分析
- 不同產(chǎn)地梅干菜差異分析與營養(yǎng)評(píng)價(jià)
- 電沉積法構(gòu)建AChE/COD@AuNPs共固定化酶生物傳感器差分脈沖伏安法快速檢測有機(jī)磷農(nóng)藥
- 金納米片/膠帶SERS柔性基底的制備及對(duì)敵百蟲的檢測
- 增強(qiáng)型脂質(zhì)去除固相萃取凈化-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定貝類中42種除草劑殘留