2023年7期
刊物介紹
本刊全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級(jí)學(xué)會(huì)創(chuàng)辦的、代表我國現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機(jī)械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報(bào)告以及國內(nèi)外食品科技發(fā)展動(dòng)態(tài)等方面的綜述文章。讀者對象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計(jì)和管理的人員。
中國食品學(xué)報(bào)
基礎(chǔ)研究
- 幾種常見黃酮靶向FTO 蛋白對RNA m6A 甲基化修飾的影響
- 植物甾醇己二酸單酯對膽固醇膠束的沉淀作用
- 蓮藕多糖和阿魏酸的非共價(jià)相互作用及其復(fù)合物特性
- 玉米黃素對內(nèi)質(zhì)網(wǎng)應(yīng)激引發(fā)的SH-SY5Y 細(xì)胞凋亡的保護(hù)作用
- 益生菌在發(fā)酵乳中的氨基酸代謝特征、發(fā)酵特性和貯藏特性
- 肉中多種組分對乳酸鏈球菌素與香芹酚抑菌活性的影響
- 破壁方法對紅球菌11-3 胞內(nèi)幾丁質(zhì)脫乙酰酶釋放的影響
- 成型溫度對乙基纖維素凝膠化油脂結(jié)構(gòu)和氧化特性的影響
- 超聲波輔助沒食子酸對鱸魚肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)特性的影響
- 超高壓處理對大米蛋白水解物/小麥淀粉復(fù)合體系的影響
- 稻米粉-馬鈴薯全粉混合粉的顆粒結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)
- 地參結(jié)合酚提取物體外保肝作用
- 鐵皮石斛多糖的凝膠特性表征
- 凡納濱對蝦抗菌肽的篩選及與DNA 的結(jié)合機(jī)制
- 高產(chǎn)AI-2 信號(hào)分子乳酸菌的篩選及生物性能研究
- 自然發(fā)酵臘肉中細(xì)菌的分離鑒定及其發(fā)酵特性
- 甜菜果膠對小麥淀粉老化的影響