2020年12期
刊物介紹
《中國(guó)調(diào)味品》雜志是全國(guó)中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊，RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來(lái)我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 復(fù)合酶法酶解藍(lán)圓鰺蛋白工藝的優(yōu)化研究
- 固相萃取提取分離辣椒油中辣椒素的正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化及檢驗(yàn)
- 芥菜籽活性成分的制備及其抗氧化活性評(píng)價(jià)
- 不同加工條件對(duì)黑蒜調(diào)味型豆腐凝膠強(qiáng)度影響
- PCR-DGGE法分析泡菜中酵母菌微生物的多樣性
- 茶多酚、檸檬醛、肉桂醛對(duì)四種接觸表面蠟樣芽孢桿菌菌膜的影響研究
- 不同食品添加劑對(duì)芝麻辣醬穩(wěn)定性的影響及貨架期預(yù)測(cè)
- 多粘類芽孢桿菌發(fā)酵法提取銀杏黃酮
- 涪陵醪糟黏度特性的分析研究
- 乳酸菌和酵母菌的添加對(duì)低鹽醬油品質(zhì)的影響
- 生姜不同部位活性成分及抗氧化性的比較
- 青藏高原甜菜紅色素制備工藝優(yōu)化及不同條件對(duì)色素穩(wěn)定性的影響
- 漢麻葉黃酮成分及其抑菌活性分析
- 不同重量樂(lè)山鹵鴨子特征風(fēng)味物質(zhì)比較
- 不同發(fā)酵劑菌種對(duì)Mozzarella干酪成熟過(guò)程中蛋白降解及風(fēng)味形成的影響
- 老壇水發(fā)酵與接種發(fā)酵過(guò)程中細(xì)菌菌落與揮發(fā)性成分差異研究
- 蜂蜜中多酚類物質(zhì)的定量分析及其在蜂蜜種類鑒別中的應(yīng)用研究
- 高通量測(cè)序技術(shù)分析腌漬白菜液中原核微生物群落結(jié)構(gòu)