2024年9期
刊物介紹
《中國(guó)調(diào)味品》雜志是全國(guó)中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊，RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來(lái)我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 辣椒籽分離蛋白超濾提取工藝優(yōu)化及特性表征
- 不同醋酸菌對(duì)菠蘿糯米果糧醋風(fēng)味的影響
- 赤小豆多糖提取工藝、改性及其特性研究
- 耿馬酸肉在發(fā)酵過(guò)程中生物胺和致病菌的變化
- 野櫻莓果渣酵素發(fā)酵工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究
- 酒精含量對(duì)快速發(fā)酵醉椒風(fēng)味物質(zhì)及微生物群落組成的影響研究
- 烹飪熟度對(duì)牛排揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響研究
- 不同提取方法提取馬鈴薯蛋白的研究
- 黑木耳不同處理?xiàng)l件對(duì)魚香肉絲品質(zhì)的影響
- 不同改良劑對(duì)馬鈴薯煎餅的品質(zhì)改良效果及抗老化研究
- 松茸豆奶的配方優(yōu)化及其穩(wěn)定性研究
- 超聲輔助離子液體法和酶解法提取雞樅菌多糖及抗氧化性研究
- 海南草豆蔻揮發(fā)油化學(xué)成分分析及對(duì)單增李斯特菌抑菌性的研究
- 豆醬發(fā)酵過(guò)程升溫及通氣對(duì)其風(fēng)味形成的影響