2025年2期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務,推動行業(yè)技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎研究
- 不同提取方法對辣椒籽分離蛋白功能特性的影響
- 高產(chǎn)酸性蛋白酶的菌株篩選及培養(yǎng)條件優(yōu)化
- 響應面法優(yōu)化鮮切牛蒡射頻鈍酶工藝研究
- 擠壓膨化對棉籽粕蛋白質消化率的影響
- 糖基化榛仁蛋白對高內(nèi)相乳液穩(wěn)定性的影響
- 利用醬油渣高值化制備調(diào)味醬研究
- 郫縣豆瓣Staphylococcus菌株特性研究
- 海洋多糖對鱈魚糜凝膠特性影響研究
- 水力空化對添加復合磷酸鹽羅非魚肌原纖維蛋白理化與凝膠特性的影響
- 超聲輔助花生分離蛋白復合菊粉糖基化反應條件的優(yōu)化及性質研究
- 物理預處理對小麥麩皮-大豆混合蛋白功能性質的影響
- 醬油釀造中添加淀粉酶的應用研究
- 發(fā)酵方式對玉米粉加工特性及淀粉精細結構的影響
- 烹飪時間對大紅袍火鍋底料中揮發(fā)性物質的影響
- 酶輔助超聲優(yōu)化提取紫蘇籽多酚及其抗氧化和酶抑制活性
- 含鳳香型白酒廣式香腸風干期揮發(fā)性風味物質變化研究
- 米曲霉滬釀3.042菌株產(chǎn)脫氨酶發(fā)酵條件優(yōu)化