王慧慧

“口皰”這種說法，最早出現(xiàn)于黃帝《內(nèi)經(jīng)素問》中，也就是指我們常說的“口角炎”、“爛嘴角”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)知道，這是由于人體缺乏了核黃素。由于我國人民飲食構(gòu)成的特點，核黃素是我們膳食中第二位缺乏的營養(yǎng)素，僅次于維生素A。這里，我們就和您談?wù)労它S素在人體營養(yǎng)中的作用。

您知道核黃素是什么嗎？

提起維生素B2，也許您會覺得比較熟悉。其實，核黃素就是維生素B2，它屬于一種水溶性維生素。核黃素是體內(nèi)許多重要輔酶的組成成分，參加機體能量及蛋白質(zhì)代謝，并有促進生長發(fā)育的功能?？梢姾它S素是一種非常重要的營養(yǎng)素。

缺鐵性貧血是小兒最常見的一種貧血，而核黃素與鐵的吸收、貯存和動員有關(guān)。所以，它在防治缺鐵性貧血中起著很重要的作用。

您需要多少核黃素？

核黃素的需要量與蛋白質(zhì)和熱能供給量有關(guān)，大約供給每1000千卡熱能時，需核黃素0.5毫克。也就是說，不同年齡或每日需要熱量不同的人，需要攝

取的核黃素量也不同。1歲以下嬰兒的核黃素每日需要量為0.4毫克，1～3歲的兒童每日需要量為0.7～0.8毫克，我國成人一般每日需要量為1.4毫克。

哪些原因會引起核黃素缺乏？

在小兒膳食中如果長期缺乏動物蛋白和新鮮蔬菜，或者小兒患有腹瀉、反復(fù)嘔吐等影響食物吸收的疾病，都會造成核黃素缺乏。另外，當(dāng)小兒有創(chuàng)傷、燒傷、結(jié)核病或長期發(fā)熱等疾病時，也會使體內(nèi)蛋白質(zhì)的消耗量大為增加，增加了核黃素的排泄。這些因素都有可能造成小兒核黃素的不足。

缺乏核黃素會有哪些癥狀？

如果人體內(nèi)缺少了核黃素，會出現(xiàn)多種多樣的不良反應(yīng)，比如：

1.局部癥狀：

*眼：怕見光、視力疲勞、眼部灼痛、鞏膜（白眼球）充血、流淚等。

*口腔：口角炎（爛嘴角）、口腔潰瘍、唇炎、舌炎等。

*皮膚：脂溢性皮炎，常見于鼻翼兩側(cè)，還可發(fā)生于生殖器官等部位。

2.影響鐵吸收，造成缺鐵性貧血，影響生長發(fā)育。

3.當(dāng)核黃素缺乏時，肝中的核黃素濃度下降，可以增強化學(xué)致癌物的致癌作用。

4.孕婦缺乏核黃素，可導(dǎo)致胎兒骨骼畸形。

值得注意的是，在實際生活中，很少見到單純性的核黃素缺乏，而總是伴隨著其他B族維生素的缺乏。

如何補充核黃素？

核黃素主要存在于動物性食物中。雖然自然界的絕大部分食物中都含有核黃素，但除了肝、心、腎、奶、蛋等少數(shù)幾種食品外，其他含有核黃素的食品很少。

核黃素的缺乏是可以預(yù)防的。經(jīng)常吃適量的動物內(nèi)臟、奶、蛋、瘦肉等食物，是預(yù)防本病的重要措施。由于人體只能合成微量的核黃素，而體內(nèi)的儲量也很有限，所以，給孩子補充足夠的富含核黃素的食品是至關(guān)重要的。比如：動物肝臟就是較好的食品，可以每隔幾天吃一次。

植物性食品中核黃素的含量較低，而我國大部分地區(qū)居民的食物中，核黃素主要來源于谷類、豆類中。這些食物在加工過程中還有一定損失，所以核黃素缺乏的現(xiàn)象比較普遍。因此，適量增加膳食中動物性食品的比例，就可以幫助我們補充核黃素。