夏令藥粥譜

范世忠

粥是我國獨(dú)特的傳統(tǒng)食品，根據(jù)中醫(yī)“醫(yī)食同源”觀點(diǎn)，在粥內(nèi)加上某些具有一定藥效的食品，就成為藥粥。李時珍在《本草綱目》中記載了62張藥粥處方，古代的老年保健專著曹慈山的《老老恒言》中介紹了100多種藥粥。藥粥有“世間第一補(bǔ)人之物”的美稱。宋代詩人陸游也說：“只將食粥致神仙”。

夏季氣候炎熱，人們時常大汗淋漓，食欲不佳，吃些藥粥可以解熱祛暑、補(bǔ)益身體、防病治病，但需要因人、因病、因時、因地選擇不同的藥粥配方。

綠豆粥綠豆、粳米各100克，洗凈后浸泡一小時，用大火燒沸后改用小火慢熬成粥，食用時加入白糖適量。此粥有清熱解毒、清膽?zhàn)B胃、消暑止渴、利水消腫的功效，是極為理想的解暑劑。

菊花粥菊花10～15克，研末，粳米100克，加水適量煮粥，待粥熟時調(diào)入菊花末，稍煮一、二沸即可。此粥不僅消熱解毒，還能使人肢體輕松，能夠醒腦提神，對風(fēng)熱感冒、高血壓病人以及患有眼科急、慢性炎癥的人較為適宜。

蓮子粥蓮子20克，用溫水浸泡去皮、去芯磨成粉狀，與粳米100克同煮成粥。此粥有祛熱解煩、安神養(yǎng)心、益腎固精、健脾斂腸之功效。

百合粥百合50克、銀花6克焙干研末，先將粳米100克煮沸后放入百合熬成粥，然后放入銀花、白糖適量食用。此粥有清熱消炎、生津止渴、潤肺養(yǎng)心的作用，對咽喉腫痛、肺結(jié)核、慢性支氣管炎、更年期綜合征、神經(jīng)官能癥病人特別適宜。

荷葉粥鮮荷葉1片煎湯取汁，同粳米100克、冰糖少許煮粥。此粥不但具有清熱消暑的作用，還有一定的利尿、降血壓、降血脂的功效，對輕度中暑引起的頭昏頭痛、胸悶氣短、無汗煩熱、小便黃澀等癥有較好的治療作用。

薄荷粥鮮薄荷葉30克，或干薄荷15克，先煎成較濃的湯，放入100克大米煮成粥，加適量白糖涼服。此粥有祛風(fēng)清熱、疏風(fēng)解暑的功效，最適用于風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛、頭痛目赤等病癥，也可作為夏暑消化不良的輔療食品，對中老年人尤為適宜。

荔枝粥荔枝5～7枚，去殼和核，與大米或糯米100克同煮成粥。此粥有溫陽益氣、生津養(yǎng)血的功效，最適宜治五更泄瀉或黎明腹瀉及口臭等癥。

栗子粥栗子20枚，大米100克煮粥。此粥有補(bǔ)氣益腎的作用，可用來治療腎虛、腰腿痿軟。

薏米粥薏米75克，綠豆50克，大米100克，同煮粥，食鹽少許調(diào)味。此粥能清熱解毒、健脾去濕，可治療水腫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、癰腫瘡毒等病。

扁豆粥白扁豆100克，先煮熟去皮，再加10～15克黨參，摻和大米100克煮粥。此粥有益精、健脾、止帶的作用，能預(yù)防中暑，又可用于中暑煩渴、暑濕瀉泄等癥。

銀耳粥干銀耳6克，清水發(fā)泡洗凈，粳米100克煮沸后放入銀耳熬成粥，加入適量白糖食用。此粥有滋陰生津、養(yǎng)胃潤肺、益氣和血的功效，可治療虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴等癥。

山藥粥山藥適量，與大米同煮成粥。此粥能促進(jìn)食物消化，適于脾虛瀉泄、慢性久痢、虛勞咳嗽、食少伴倦以及患有糖尿病、慢性腎炎的病人。

花生粥花生配大棗、粳米或小米煮粥。此粥能潤肺和胃，并有良好的止血作用，適用于脾濕、貧血、各種慢性出血的病人，也適用于產(chǎn)婦乳少。

冬瓜粥冬瓜100克（或冬瓜子適量研末），入糯米適量煮粥，加冰糖食用。此粥能清熱解煩，可治療心胸?zé)灐⑿”愠帱S。

苦瓜粥苦瓜100克，大米100克，加入冰糖、鹽適量煮粥。此粥有消暑祛熱、清心明目、去煩解毒的功效，可治療中暑、咽喉炎、胃腸炎、腹瀉、目赤疼痛等癥。

絲瓜粥絲瓜250克，小米100克，同煮熬粥。此粥有清熱解暑、生津止渴的功效，可治療胃腸不適、小便短赤、口干口渴、心煩不安等癥。

枸杞粥枸杞15～30克，配粳米或小米煮粥。此粥有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)肝明目之功，適用于老年人肝腎不足、頭目眩暈、耳鳴、腰膝酸軟等癥。

竹葉粥淡竹葉50克，生石膏30克，大米100克，燒煮成粥。此粥有清心除煩、止渴、利小便的作用，可治療心煩頭昏、目赤、小便短少、小兒高熱驚厥及中暑等熱性病癥。

蘆根粥鮮蘆根100克，竹葉80克，大米100克，燒煮成粥。此粥有消熱除煩、生津止渴的功效，可治療因傷暑所致的嘔吐和肺熱引起的喘咳等病癥。

地黃粥鮮生地黃100克（或干品50克），大米100克，燒煮成粥。此粥有消熱涼血、滋陰潤燥的功效，可防治中暑，消除頭昏、手足心燒、口渴等癥，還能治療陰虛火旺、出冷汗等癥。