阿　愚

從2002年3月20日起，我國開始正式實(shí)施《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》。根據(jù)該《辦法》的規(guī)定，轉(zhuǎn)基因食品必須貼上標(biāo)識(shí)才允許上市銷售。一時(shí)間，轉(zhuǎn)基因食品成了公眾關(guān)注的熱點(diǎn)，轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題也成了熱門話題。其實(shí)，轉(zhuǎn)基因食品在生產(chǎn)銷售過程中貼上標(biāo)識(shí)。是一個(gè)國際化的趨勢。關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全性的爭論，短時(shí)間內(nèi)還不易得出結(jié)論。在這種情況下，為了保護(hù)消費(fèi)者的利益，各國都采取了一些措施，最通行的方法就是向消費(fèi)者做出明確的提示。盡管迄今為止，國內(nèi)外均沒有發(fā)現(xiàn)一例轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體有害的事件，但其對(duì)健康和生態(tài)造成危險(xiǎn)的可能性依然存在。轉(zhuǎn)基因食品的安全性還有待于長期觀察和研究。正因?yàn)槿绱?，讓消費(fèi)者知情和選擇顯得尤為重要。

近年來，轉(zhuǎn)基因食品正被人們?cè)絹碓蕉嗟匕嵘喜妥?。利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)制種、生產(chǎn)、種植、加工而獲得的食物，我們稱之為轉(zhuǎn)基因食品。那么，“轉(zhuǎn)基因”又是怎么一回事呢?轉(zhuǎn)基因就是將不同來源的DNA分子或片段進(jìn)行重新組合(重組)，克服天然物種生殖隔離的屏障，將某種特性(譬如抗蟲害、抗旱、抗凍)的基因分離和克隆。再轉(zhuǎn)接到另外的生物細(xì)胞內(nèi)。從而按照人們的意愿創(chuàng)造出自然界中原來沒有的新的生物功能和類型。

1983年，第一例轉(zhuǎn)基因植物問世。在以后的近20年中，轉(zhuǎn)基因技術(shù)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。聯(lián)合國開發(fā)計(jì)劃署在2001年度的《人文年度發(fā)展報(bào)告》中說：轉(zhuǎn)基因谷物的種植面積已從1996年的200萬公頃增加到2001年的4400萬公頃；能抵抗干旱、害蟲和疾病的基因改良型谷物可緩解全球8億人口的營養(yǎng)不良現(xiàn)象。到2001年，全球轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物種植面積總共已達(dá)到5260萬公頃，其中最主要的轉(zhuǎn)基因作物是大豆、棉花、油菜和玉米。轉(zhuǎn)基因作物種植大國依次是美國、阿根廷、加拿大，中國排名第四位。轉(zhuǎn)基因技術(shù)的進(jìn)步，對(duì)農(nóng)業(yè)和生命科學(xué)發(fā)展起到了巨大的推動(dòng)作用，使得植物、動(dòng)物、微生物不同物種之間，實(shí)行了分子水平或細(xì)胞水平的基因轉(zhuǎn)移、修飾或重組，加快了種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)培育優(yōu)良品種的步伐。轉(zhuǎn)基因技術(shù)最初用于農(nóng)業(yè)的目的是減少投入，使農(nóng)作物具有抗病蟲害、抗雜草，抗凍、抗旱、耐鹽堿等特性。從1998年開始，我國轉(zhuǎn)基因技術(shù)的使用范圍從植物擴(kuò)大到動(dòng)物，目的也從減少投入延伸到增加產(chǎn)出。大多數(shù)科學(xué)家和世界糧農(nóng)組織一致認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因技術(shù)在農(nóng)業(yè)等方面的廣泛應(yīng)用，在相當(dāng)程度上解決了世界貧困人口的吃飯問題。

食品，首先要考慮安全性，其次要考慮食用價(jià)值性。2000年底，德國研究機(jī)構(gòu)從飼喂三種轉(zhuǎn)基因作物飼料的雞身上，分別檢測出了三種轉(zhuǎn)基因的功能片段。這一發(fā)現(xiàn)無疑是一個(gè)危險(xiǎn)的信號(hào)；轉(zhuǎn)基因食品可能會(huì)把自身的基因傳遞給相關(guān)物種。在轉(zhuǎn)基因食品中，具有某些特性的基因大多來自不同生物的天然基因片段，也有人工設(shè)計(jì)和改造的。有的片段長，有的片段短；有的只含一個(gè)基因，有的含多個(gè)基因。而且，由于基因的來源和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)不同，基因插入的受體也不同，這些基因及其表達(dá)性狀有可能隱含著潛在危險(xiǎn)，安全保障程度也各不相同。正因如此，在轉(zhuǎn)基因操作過程中，科學(xué)工作者對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行過精心設(shè)計(jì)，在實(shí)現(xiàn)目的的同時(shí)也盡可能考慮到避免各種風(fēng)險(xiǎn)。世界上多數(shù)國家對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)，特別是轉(zhuǎn)基因食品都持慎重態(tài)度。很多國家專門為轉(zhuǎn)基因食品建立了管理制度。

有關(guān)專家分析，轉(zhuǎn)基因食品在發(fā)生基因重組與改變過程中，可能產(chǎn)生某種毒性、過敏性，生成抗?fàn)I養(yǎng)因子，引起營養(yǎng)成分改變，或發(fā)生基因傳遞。美國在近十年來已有2億人吃過了上千種轉(zhuǎn)基因食品，至今也沒有證據(jù)證明它對(duì)人體產(chǎn)生了不良影響。評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類健康的影響，需要做長期的、大量的研究和觀察。顯然，現(xiàn)在下結(jié)論還為時(shí)過早。

在管理制度上，轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)符合一般食品所具有的食品安全性與營養(yǎng)質(zhì)量要求，因?yàn)樗瑢儆谑称?。?duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)，國際上一般采用“實(shí)質(zhì)等同”的原則，就是將轉(zhuǎn)基因食品同現(xiàn)有傳統(tǒng)食品進(jìn)行基因比較。如果轉(zhuǎn)基因食品(或食品成分)同已存在的自然食品(或食品成分)實(shí)質(zhì)相同，則認(rèn)為這種轉(zhuǎn)基因食品(或食品成分)是安全的。如果不能確定“實(shí)質(zhì)等同”，則要設(shè)計(jì)研究方案，進(jìn)行必要的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，尤其要對(duì)其致敏性、致癌性、神經(jīng)毒性進(jìn)行認(rèn)真評(píng)價(jià)。歐盟要求所有轉(zhuǎn)基因食品上市前必須獲得批準(zhǔn)，對(duì)轉(zhuǎn)基因成分超過1％的產(chǎn)品采取強(qiáng)制性標(biāo)簽制度。日本和韓國也是如此，以維護(hù)消費(fèi)者的“知情權(quán)”和“自愿選擇權(quán)”。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物安全研究中心的專家介紹說，我國目前尚未開展轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)及對(duì)國民健康影響的研究。為保證公眾健康，同時(shí)促進(jìn)轉(zhuǎn)基因生物食品技術(shù)的發(fā)展，在借鑒其他國家管理經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，國家衛(wèi)生部規(guī)定，轉(zhuǎn)基因食品在生產(chǎn)或進(jìn)口前，應(yīng)當(dāng)經(jīng)衛(wèi)生部審批。鑒于轉(zhuǎn)基因食品食用安全與營養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)具有很強(qiáng)的技術(shù)性，衛(wèi)生部將成立轉(zhuǎn)基因食品專家委員會(huì)，并認(rèn)定轉(zhuǎn)基因食品的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的評(píng)價(jià)和檢驗(yàn)工作。食品中含有基因修飾有機(jī)體或(和)表達(dá)產(chǎn)物的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明“轉(zhuǎn)基因食品”；轉(zhuǎn)基因食品或其直接加工品的使用量占所有原料中的5％以上的，應(yīng)標(biāo)明“以轉(zhuǎn)基因食品為原料”。這樣做一方面是保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)，使他們能夠根據(jù)自己的意愿決定是否食用轉(zhuǎn)基因食品；另一方面，也為了便于日后追蹤轉(zhuǎn)基因食品對(duì)健康的影響。

(編輯士心)