薛　東

對于中風的幸存者而言，如果把戰(zhàn)勝死神比作打了一個大勝仗，那么病后開始新的生活，就如同打響了一場更大的戰(zhàn)役。

有一位中風患者的家屬曾經(jīng)這樣說過：“疾病把愛人、長輩都變成了孩子，時時刻刻離不開我們的照顧?！钡拇_，盡管每個人的情況不同，但中風給患者生活帶來的巨大變化是常人難以想象的。對于患者本人和親屬來說，中風恢復期是一段異常艱辛的歷程。除了通過藥物治療、功能鍛煉、心理治療這些恢復手段外，最需要親屬參與的，就是從飲食上給予合理的調(diào)養(yǎng)，讓中風患者從飲食開始走向康復。

正確進食，避免危險發(fā)生

吞咽困難是中風患者常見的情況，可能造成患者營養(yǎng)不良、脫水、窒息和吸入性肺炎，嚴重時會危及生命。為了避免出現(xiàn)這些情況，患者親屬可采取下面的方法讓患者進食：（1）使患者吃喝時坐直成90°角，進食后保持同樣體位至少30分鐘；（2）采取少量多次的飲食原則；（3）避免用吸管飲水，以防吸入的液體直接進入咽部，造成窒息；（4）給患者一個安靜、專心的環(huán)境, 充足的進食時間，避免在吃東西時分散其注意力。此外，也可應用鼻飼的方法進食特殊調(diào)制的食物。家屬要注意觀察患者的吞咽活動，注意是否有過多流涎、掉食、食物在口腔前部存留過久、吞咽不完全、咽后咳嗽等情況，必要時請專科醫(yī)生檢查。當患者病情穩(wěn)定，且沒有吞咽困難的情況下，可以開始從流食、半流食、軟食開始，逐漸轉(zhuǎn)為普通飲食。

哪些食物可多吃

纖維素纖維素可使腸道蠕動正常，防止便秘，可溶性纖維素可抑制血栓形成，防止動脈粥樣硬化。新鮮蔬菜和水果富含各種維生素，胡蘿卜、鮮豆角、干豆、蘋果、大麥、燕麥等食物富含可溶性纖維素，中風患者應多吃這些食物，且種類應盡可能豐富。

蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的補充應以瘦肉、魚肉、去脂奶制品和豆制品為主。此外，鮭魚、金槍魚、鱒魚、鯡魚、鯖魚、沙丁魚等魚肉中含有豐富的ω－3脂肪酸，它可以防止血栓形成，降低二次中風的危險。

黃酮類黃酮類有防治血栓形成的功效，從而有抗中風的作用。白橘子、檸檬、桔子、蘋果、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥等食物可以補足這類營養(yǎng)物質(zhì)。

鈣、鎂 這兩種微量元素有降血壓、改善血液循環(huán)系統(tǒng)的作用，鎂還能防止心律不齊。故中風患者可多吃富含鈣（如綠菜花、白菜、大豆、鮭魚、鮮奶、豆腐等）和鎂（如菠菜、南瓜籽、葵花籽、各種堅果仁等）的食物。

維生素C維生素C可以幫助清除體內(nèi)的過氧化物，防止這類物質(zhì)損害人體細胞，同時也有證據(jù)表明，大量維生素C可以降低中風的幾率。圓白菜、紅柿子椒、橘子、草莓、土豆等食物都含有豐富的維生素C。

哪些食物該限制

中風患者在飲食上首先應限制鹽的進食量。每天的食鹽量應控制在6克以內(nèi)，過多進食食鹽可以誘發(fā)或加重高血壓，對中風的恢復不利。故應限制含鹽高的食品，如咸菜、醬豆腐等，也應限制含鹽的各種調(diào)味醬的食用量。除此之外，還應該少吃油膩的、特別是動物來源的脂肪成分。少吃糖和含糖高的食品，避免吃含糖多的罐頭水果。如果患者膽固醇高，還應少吃雞蛋。不吃油炸食品，在烹調(diào)上應盡量多用蒸、煮、燉、烤和微波的方法，避免用油太多、增加脂肪攝入。吸煙的人應該戒煙，因為吸煙與心血管疾病的關聯(lián)在醫(yī)學研究中已經(jīng)多次被證實過。平時有飲酒習慣的人，應在醫(yī)生的指導下，將飲用量限制在小量范圍。

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根據(jù)每個中風患者的體重、活動量和各項血液化驗結(jié)果，營養(yǎng)師可以提供準確的營養(yǎng)指標。一般情況下，健康飲食應包括以下內(nèi)容：

早餐：鮮果或原汁果汁。麥片粥配豆干，或者干麥片加去脂牛奶。

午餐：米飯、面條或饅頭，魚或禽類瘦肉，燉豆腐，燉菜，涼拌菜。

晚餐：米飯、饅頭、面條或粥，少量魚或瘦肉，燉豆腐，燉菜，涼拌菜。

每日正餐之間的輔食可用多種水果（最好在5種左右），也可以食用包括核桃仁、低脂酸奶等沒有過油、未加鹽和糖的食品。