韓振奎

唐代末年，戰(zhàn)亂頻頻，杭嘉湖平原兒童中流行一種疾病，患病的兒童脖子都腫脹得很大，就像捕魚的鸕鶿捕到大魚不能下咽一樣，因此人們把這種疾病叫做“鸕鶿瘟”。當(dāng)時連年戰(zhàn)亂和饑荒，孩子們原本就營養(yǎng)不良，此時雪上加霜的“鸕鶿瘟”讓許多兒童生命垂危，到處是一片恐慌。這天，杭州城隍山下來了一個老道長，他牽著一頭馱著兩筐草藥的驢，就地設(shè)攤，搖鈴施舍草藥。說來真靈驗，凡是患病的孩子，只要服幾劑道長的中草藥，很快便會痊愈。其實，現(xiàn)在看來當(dāng)時的“鸕鶿瘟”就是人們所熟悉的“腮腺炎”，而老道長施舍的中草藥也不算神秘，就是今天我們要介紹的蒲公英。

蒲公英，屬菊科，別名黃花地下、黃衣朗、黃花苗、燈籠花、婆婆巧。在我國大部分地區(qū)均能看到。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，它對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌有較強的抗菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌也有一定的殺菌能力，因此有“天然抗生素”之美稱。

蒲公英是我國傳統(tǒng)的中草藥，祖國醫(yī)學(xué)認為，蒲公英性味苦甘、寒；無毒；入肝、胃經(jīng)；宜于煎湯內(nèi)服、搗敷外用；具有清熱解毒、利尿散結(jié)、健胃消炎功用。《本草綱目》記載：“蒲公英主治婦人乳癰腫，水煮汁飲及封之立消。解食毒，散滯氣，化熱毒，消惡腫、結(jié)核、疔腫?！敝敝两袢眨R床上醫(yī)生仍然在用蒲公英制劑治療女性乳癰、頭瘡等。此外，經(jīng)過多年實踐經(jīng)驗的積累，人們還找出許多蒲公英與其他藥物配伍使用的方劑。如配黃連可治口糜；配瀉葉能調(diào)理腸胃治便秘；配金錢草治腎炎；配魚腥草治肺炎；配板藍根治腮腺炎；配蟬衣治喉炎；配膽草治膽囊炎；配桃仁、冬瓜仁治闌尾炎；配馬齒莧、白頭翁治痢疾；配銀花、浮萍治化膿性皮膚病等等，其用途之廣，不勝枚舉。如今，該品藥用劑型已有注射劑、片劑、糖漿劑等，用于治療多種炎癥、感染性疾病。此外，亦用于敗血癥、腫瘤、結(jié)核病、傷寒、附睪炎、輸卵管炎等的預(yù)防和輔助治療。

蒲公英為什么會有如此功效呢？經(jīng)過多年研究，人們終于發(fā)現(xiàn)原來蒲公英植物體中含特有的蒲公英醇、蒲公英素以及膽堿、有機酸、菊糖等多種活性成分。同時蒲公英還含有豐富的微量元素，其鈣的含量為番石榴的２．２倍、刺梨的３．２倍，鐵的含量為刺梨的４倍，更重要的是其中富含具有很強生理活性的硒元素。因此，蒲公英不僅是一位良藥，還是營養(yǎng)價值很高的美食。在我國，蒲公英作為野菜食用歷史久遠；在德國，人們把蒲公英根須切碎煮水飲用；在日本，已成功提取蒲公英精，制成蒲公英糖果、蒲公英咖啡等產(chǎn)品。

蒲公英可有多種吃法。蒲公英的花或花苞可洗凈加在湯里食用，根洗凈后可煮水飲用。蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝干蘸醬生吃，略有苦味，清香爽口；洗凈的蒲公英嫩葉用沸水焯１分鐘，瀝出，用冷水沖一下，依據(jù)個人口味可涼拌成風(fēng)味各異的小萊；將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯后，可以加佐料調(diào)成餡包餃子或包子。

可見，蒲公英是一種“上得藥鋪，下得廚房”的好植物。