周永靜

博物館在人們的眼中是個高品位的場所，在那里你能欣賞到歷史悠久的文物，名家創(chuàng)作的作品，新奇罕見的珍寶等等，似乎這里僅僅是為人的視覺享受服務(wù)的。

可是現(xiàn)在，博物館又多了一個頭銜：美味天堂。在明尼阿波利斯的沃克藝術(shù)博物館里，參觀者們對于博物館有了新的體驗。在博物館新開張不久的２０．２１餐廳里，客人們花上８美元就能享受到一種無與倫比的美味：鮮奶油巧克力慕司香甜味美，外層的巧克力嚼在嘴里發(fā)出嘎吱嘎吱的聲音，蛋糕的上面還有一匙香草冰淇淋，用巧克力做的匙子上放著一顆晶瑩通透的紅櫻桃。

或許和博物館里安靜的環(huán)境有關(guān)，博物館里的餐廳總是給人以很沉悶的感覺，硬邦邦的漢堡包和奶酪，昏暗的地下室咖啡館，客人們因此常常抱怨在博物館里美味和品位總不可兼得。管理者似乎也意識到，藝術(shù)是用各個感官來欣賞的，而味覺的享受讓博物館變得完美。

這個想法在客人中引起了一陣騷動。當(dāng)著名的沃爾夫?qū)?·普克餐廳決定要在印第安納波利斯藝術(shù)博物館開設(shè)分店時，顧客們的詢問電話如洪水般涌來，而５月６日開張那天的熱鬧程度似乎都要把空氣給點燃了，因為人們都想在母親節(jié)的晚上在博物館餐廳里享受一番。在博物館餐廳里用餐可不便宜，每個人大約要支付４０美元，這還不包括飲料、稅和小費。盡管如此，人們?nèi)誀幭嘁黄凡┪镳^餐廳的美味佳肴。

餐廳的經(jīng)營者看準(zhǔn)了這個商機(jī)，最具代表性的是沃爾夫?qū)?·普克餐廳?？胺Q“加州第一名廚”的餐廳老板沃爾夫?qū)?·普克把自己的飲食帝國擴(kuò)大到了博物館，在芝加哥和圣路易斯都有他經(jīng)營的博物館餐廳。普克已經(jīng)和華盛頓新聞博物館簽訂了２００７年在那里開設(shè)餐廳的合同，同時位于洛杉磯的美國最早的亞洲藝術(shù)博物館德?lián)P博物館里也有他的分餐廳。普克認(rèn)為，無聊的下午在藝術(shù)展覽館里閑逛時，到餐廳里喝點東西，吃點什么是一件十分愜意的事情，“我相信其他人也一定會喜歡這種感覺?！?/p>

博物館的工作人員也希望因此能吸引那些不常到博物館的人。在過去博物館經(jīng)常會遇到這樣的尷尬：每到中午時分，客人們通常會出去吃午飯，一般情況下就不會回來了。博物館餐廳能讓這些客人逗留久點兒。而在博物館餐廳里舉行一些慈善基金籌款活動等等，也會給博物館帶來名利雙收的好機(jī)會。

餐廳和博物館的經(jīng)營理念不謀而合，這讓博物館餐廳發(fā)展得更加順利，而經(jīng)營者們也煞費苦心。２月７日開張的紐約現(xiàn)代博物館的現(xiàn)代餐廳以提供法式和美式食物為主，餐廳裝潢是由丹麥頂級設(shè)計師負(fù)責(zé)的，如此完美的搭配，怪不得客人們要提前２８天預(yù)約。有的餐廳還把博物館的特色和餐廳的經(jīng)營內(nèi)容結(jié)合起來，華盛頓間諜博物館里的左拉餐廳就是其中的佼佼者。穿著膠布雨衣的人在黑暗中露出模糊的臉，站在餐廳的玻璃面板上，給人一種神秘的感覺；而在包間的客人甚至可以像當(dāng)年的間諜一樣，透過窺視孔看看廚師們在廚房準(zhǔn)備食物的過程。巴爾的摩藝術(shù)博物館的格特魯?shù)虏蛷d在雕塑館里，墻上的壁畫非常特別，而這里的特色風(fēng)味是本地產(chǎn)的蟹味蛋糕和牡蠣。

別以為餐廳只是在賣博物館的名聲，廚師們在食物上可是動了不少腦筋。現(xiàn)代博物館餐廳、普克餐廳和２０．２１餐廳在這方面受到了極高的評價。來到明尼阿波利斯博物館的２０．２１ 餐廳，一定要嘗嘗這兒最有名的意大利菠菜調(diào)味飯，口感不僅松軟可口，其中的小甜蝦和羊肚菌更是起到了畫龍點睛的作用；廣東燒鴨片片香脆，配上野生越橘醬，口味更是與眾不同。這也許就是這家餐廳在同等價位餐廳中脫穎而出的原因吧！

博物館餐廳里的廚師們別具藝術(shù)天分，有時還會跟客人們開個玩笑。在舉辦達(dá)利·薩爾瓦多畫展時，費城藝術(shù)博物館曾經(jīng)展出過畫家的一件電話的雕塑，餐廳廚師特雷西·霍普金斯把小雞放在龍蝦殼上，看上去就像是一臺電話機(jī)。在達(dá)拉斯藝術(shù)博物館１７１７餐廳，主廚丹·蘭德伯格用蘑菇和米飯代替花崗巖，模仿出了雕塑家Ｊｅｓｕｓ Ｍｏｒｏｌｅｓ的作品。

現(xiàn)在，全世界的博物館餐廳都成為潮流的領(lǐng)導(dǎo)者。在倫敦，塔特現(xiàn)代博物館餐廳正吸引大批的顧客。在巴黎，最受歡迎的餐廳當(dāng)然是在當(dāng)代美術(shù)館里——蓬皮杜中心的喬治斯餐廳以及法國東京宮餐廳。而在美國，丹佛藝術(shù)博物館和德?lián)P博物館正在進(jìn)行全面改革?，F(xiàn)在，在博物館里不僅能得到視覺享受，味覺享受更是少不了了。