陳小飛

韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草，也是現(xiàn)今的“威而剛”，它不但是調(diào)味的佳品，而且是富含營養(yǎng)的佳蔬良藥。韭菜中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，最有價值的是含有豐富的胡蘿卜素與維生素C，在蔬菜中處于領(lǐng)先地位；此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，韭菜除了含較多的纖維素，能增強(qiáng)腸胃蠕動，對預(yù)防腸癌有極好的效果外，還含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好處。

韭菜不僅是常用蔬菜，而且具有藥用價值。除了可降低血脂外，其溫補(bǔ)肝腎、助陽固精的作用也很突出。此外，韭菜有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃整腸的功效，用于反胃嘔吐、消渴、鼻出血、吐血、尿血、痔瘡以及創(chuàng)傷瘀腫等癥都有相當(dāng)大的緩解作用。其葉和根有散瘀、活血、止血、止瀉補(bǔ)中、助肝通絡(luò)等功效，適用于跌打損傷、噎嗝反胃、腸炎、吐血、鼻血、胸痛等癥。韭菜子有固精、助陽、補(bǔ)腎、治帶下、暖腰膝的功能。適用于陽痿、早泄、遺精、多尿等癥。

養(yǎng)生用法增強(qiáng)精力、手腳無力：煮或炒均可，可常吃。

吐血：200克韭菜加水400毫升煎汁，飲用。

慢性支氣管炎、咳嗽：韭菜根 35克，大棗150克水煎，當(dāng)茶飲用。

急性腸胃炎：韭菜連根100克洗凈，藿香35克，煎湯飲用。

頑固性呃逆：韭菜子研磨，每次3克，溫開水送服，1日3次，數(shù)日可愈。

反胃：韭菜連根洗凈搗汁，每次30毫升，加入牛奶30毫升，煎后緩緩?fù)滔?，不拘時飲用，即可見效?；蛉∫恍拙虏俗幽ニ椋旁诓璞?，用開水沖服，可治打嗝。

流鼻血：韭菜汁1杯，夏天冷服，冬天溫服，有一定效果。

白帶過多：韭菜及根適量洗凈水煎，將熟時打入雞蛋1個，加入紅糖，煮熟共食，連服5日。

痛經(jīng)：韭菜汁1杯，紅糖水沖服。服后俯臥半小時有效。

陽痿遺精：韭菜100克，龍蝦 200克去殼，加米酒、醋、姜絲等調(diào)料炒熟佐膳，可治腰腳無力、盜汗、陽痿遺精、宮寒不孕、遺孕、尿頻等。

肺結(jié)核、糖尿病、陰虛盜汗：韭黃100克，蛤蜊肉150克，加水適量煮熟，調(diào)味佐膳經(jīng)常服之，此法有滋陰營養(yǎng)、健胃強(qiáng)壯、止盜汗的功效。

嘔吐、胃痛：汆燙后用榨汁機(jī)打汁，每口飲用100毫升。

脫肛：煎汁后取汁液洗患部。

蕁麻疹：取100克，搗碎后貼在患部。

精力減退、不孕癥：韭菜、蝦仁、豬肉以1：1：2的比例，做成餃餡，包餃子食用。

遺精：韭菜子20粒，每日空腹時以鹽水送服。

便秘：韭菜兩把(約350克)，先用菜刀切碎、拍爛(或絞碎)，再用紗布絞汁。然后調(diào)一半黃酒 (約1／4碗)，再加一點開水緩和辣味，早餐空腹前喝下，即可排便。連續(xù)喝三五天后，便秘困擾應(yīng)可解除，但以后仍應(yīng)常吃蔬菜、多喝水才行。

服用韭菜的禁忌韭菜雖然是富有營養(yǎng)和醫(yī)療價值很高的蔬菜，但是以下幾種狀況則宜禁食：

韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。胃虛有熱、消化不良者不宜食用。

夏韭老化，纖維多而粗糙，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動功能降低，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季較熱時刁；宜多食。

另外，韭菜雖有強(qiáng)精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。