巨鯨肚黑暗餐廳　打造都市最具人氣的約會

張盛利

品牌：巨鯨肚（WhaleInside）。餐廳名稱：巨鯨肚黑暗餐廳（WhaleInside Dark Restaurant）。

品牌廣告語：沒有距離的世界（A World Without Heart Distance）。品牌理念：倡導(dǎo)“創(chuàng)意社交”的新一代時尚餐廳。品牌目標(biāo)：成為都市中最具人氣的約會、聚會和交友餐廳。

品牌淵源：“巨鯨肚”品牌來源于一部名為《巨鯨歷險記》的童話故事，講述的是一個不幸遭遇海難的小男孩，在海上飄蕩時被一條巨鯨吞入腹中，并在巨鯨的肚子里離奇生活的冒險經(jīng)歷。鯨魚肚子里的黑暗場景讓人聯(lián)想到我們餐廳里的環(huán)境——一絲光亮都沒有。黑暗餐廳取名為“巨鯨肚”，暗示著客人進入黑暗餐廳就像進入一條巨鯨的肚子里冒險一樣刺激有趣！

一、黑暗餐廳歷史

1999年，瑞士蘇黎世的一位盲牧師為了替盲人同胞提供就業(yè)機會，并讓明眼人體會盲人的黑暗世界，開設(shè)了一家室內(nèi)完全漆黑一片的“概念餐廳”——盲牛餐廳，餐廳的服務(wù)員全部是盲人。蜂擁而至的食客一般都要預(yù)約才有可能在這個餐廳就餐，否則沒準(zhǔn)品嘗不到“盲牛餐廳”的美味佳肴，體驗不到餐廳獨特的黑暗氛圍。盲牛餐廳是以閑置的教堂改裝而成的。餐廳內(nèi)唯一燈火通明的地方只有一個，那就是洗手間。其他地方則完全沒有照明，非盲人顧客進入這個餐廳就餐時不能使用手電筒，不能配戴夜光表之類會發(fā)光的物品，而且入門后就得戴上遮光的眼罩，靠用手搭著服務(wù)員或朋友的肩膀，一個一個入座。

盲牛餐廳不僅吸引了許多顧客上門來體驗盲人用餐的新奇感受，還成為情侶約會或單身者相互認(rèn)識的熱門地點，因此經(jīng)常座無虛席。

盲牛餐廳是全球第一家黑暗餐廳。由于這家黑暗餐廳生意非常興隆，歐洲其他城市紛紛效仿。到目前為止，歐洲共開設(shè)了十多家黑暗餐廳，位于德國柏林、漢堡、科隆，法國巴黎，英國倫敦，瑞士巴塞爾等地，幾乎遍及歐洲的大城市，在美國，紐約、洛杉磯等城市均開設(shè)了黑暗餐廳。此外，加拿大的多倫多、澳大利亞的悉尼、俄羅斯的莫斯科等世界著名城市也都相繼開設(shè)了黑暗餐廳。

全球各地的黑暗餐廳如今已成為當(dāng)?shù)厝藲馐愕穆糜尉包c，顧客一般需要提前好多天進行預(yù)訂。這些黑暗餐廳越來越受到年輕人的喜歡，很多未曾謀面的網(wǎng)友和年輕情侶都會選擇黑暗餐廳來進行第一次約會。

2006年平安夜，亞洲第一家黑暗餐廳——巨鯨肚在新興時尚之都北京誕生。由此，黑暗餐廳的饕餮之旅以及黑暗文化序幕正式在亞細亞這塊古老而神秘的大陸上拉開！

1. 市場機會：

（1）約會、聚會、交友等社交需求所帶來的市場價值正在成倍增長；（2）傳統(tǒng)休閑娛樂場所不能真正滿足上述需求：酒吧、舞廳等夜店，咖啡廳，KTV……（3）線上交友約（聚）會網(wǎng)站的弊端：盈利模式不清，對線下活動依賴性強，線下活動形式低端、組織者人為操控過多、吸引不了中高端消費者。

2. 市場需求：

（1）約會與聚會：人們需要一個充滿刺激和想象、更有情趣、更有創(chuàng)意的約會和聚會場所；（2）社交與交友：人們需要一個更優(yōu)雅、更自然的社交和交友環(huán)境；在這樣的環(huán)境里，人與人之間能夠進行真正的心靈溝通和精神交流；（3）巨鯨肚黑暗餐廳便是一個能夠滿足上述需求的地方。

3. 市場趨勢

（1）黑暗餐廳是一片藍海！尤其在亞洲，這片巨大的藍海已經(jīng)呈現(xiàn)?。?）從1999年至今，黑暗餐廳從無到有，從一家到十家，迅速占領(lǐng)了歐洲各大時尚之都，成為各地頗受追捧的旅游餐廳。（3）從2006年之后，在亞洲，黑暗餐廳也將從無到有，引領(lǐng)亞洲新興時尚潮流。

借這股時尚潮流，亞洲黑暗餐廳第一品牌“巨鯨肚”將成為受亞洲年輕人喜愛的新興時尚品牌。

4. 市場前景

（1）目前，全球大多數(shù)黑暗餐廳均生意興隆，經(jīng)營狀況十分樂觀。（2）蘇黎世黑暗餐廳開業(yè)至今六年來，晚餐幾乎天天訂滿，而且必須提前好多天預(yù)訂。（3）巴黎的黑暗餐廳生意也非常好，并且已經(jīng)在倫敦、莫斯科等地開了幾家分店。（4）德國則是黑暗餐廳數(shù)量最多的國家之一，其每一家黑暗餐廳的客流均很穩(wěn)定。（5）基于黑暗餐廳在國外的發(fā)展規(guī)律，我們相信，這一餐飲潮流今后將在亞洲形成一股新的時尚；未來幾年內(nèi)，黑暗餐廳的風(fēng)潮將席卷亞洲各大時尚之都，黑暗餐廳的消費模式將受到亞洲年輕人的追捧。

二、關(guān)于產(chǎn)品及服務(wù)：

1. 產(chǎn)品及服務(wù)：

（1）巨鯨肚的產(chǎn)品形式為遍布全國各個城市的巨鯨肚黑暗餐廳連鎖店系統(tǒng)及覆蓋全球的巨鯨肚文化社區(qū)網(wǎng)站。1.2 巨鯨肚的服務(wù)包括：1.2.1 在巨鯨肚黑暗餐廳各連鎖店內(nèi)提供的餐飲服務(wù)、社交交友服務(wù)、約會聚會服務(wù)及文化產(chǎn)品服務(wù)；1.2.2 通過巨鯨肚文化社區(qū)網(wǎng)站提供的線上用戶增值服務(wù)。

（2）餐廳標(biāo)準(zhǔn)模型：2.1 單店功能布局（使用面積300-500平方米）；2.1.1 黑暗餐區(qū)（80平方米，60座）；2.1.2 浪漫暗光餐區(qū)（80平方米，60座）；2.1.3 暗光演藝休閑區(qū)（60平方米）；2.1.4 私密包房區(qū)（隨機）；2.1.5 廚房、吧臺等功能區(qū)（80平方米）；2.2 單店部門配置（店面營運標(biāo)準(zhǔn)配置）

a.前廳接待部（負責(zé)預(yù)約、接待、禮送）；b. 配送中心（消費引領(lǐng)、配餐指導(dǎo)、安排桌位）；c. 服務(wù)部（就餐服務(wù)、美食講解、消費向?qū)В?；d.水吧組（飲品制售、營造個性區(qū)域）；e.DJ組（背景音樂、活動、主題音樂制造者）；f. 出品部（加工所需種類主題套餐美食）；g. 保潔組（負責(zé)衛(wèi)生、環(huán)境清潔保養(yǎng)）。

地址:100022北京朝陽區(qū)CBD東三環(huán)中路39號建外SOHO10號樓三層1037

電話:010-58694235 59000343

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