饒貴珍　鄭　法

紅菜薹是湖北省的特產(chǎn)蔬菜，品種較多，其中洪山菜薹為極品，原產(chǎn)于武昌洪山一帶，因其花莖色澤鮮艷，脆嫩清甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是湖北省冬春兩季的家常菜之一。洪山紅菜薹原品種名為“大股子”，俗稱(chēng)“喇叭頭”，在武漢的栽培歷史悠久，但長(zhǎng)期栽培后品種混雜退化現(xiàn)象嚴(yán)重，為此武漢市有關(guān)部門(mén)近幾年進(jìn)行了“搶救洪山紅菜薹、保護(hù)名特品牌”的工作。武昌洪山一帶的土壤類(lèi)型為灰潮土，pH值6～6.8，此地種植的紅菜薹味道最佳。長(zhǎng)江中游沿岸灰潮土區(qū)域，均可種植洪山紅菜薹，湖北的咸寧、孝感、荊州、黃岡等地也都有栽培。荊州市公安縣近幾年洪山菜薹種植面積較大，產(chǎn)品銷(xiāo)往湖南、廣東等地，種植效益高。現(xiàn)將洪山紅菜薹的品種特征和栽培技術(shù)介紹如下：