麥立心

“你們喜歡吃什么?”“都可以啊?那有沒(méi)有什么不吃的?”

采訪見(jiàn)面前，美食評(píng)論家胡天蘭就是不和記者約在某個(gè)餐廳碰面，她堅(jiān)持要開(kāi)車(chē)接人坐上車(chē)，才開(kāi)始邊問(wèn)邊盤(pán)算，然后朝她腦中精選出的餐廳駛?cè)ァ?/p>

摸透對(duì)方腸胃，最貼心

胡天蘭的老爸是軍人、也是臺(tái)灣《青年戰(zhàn)士報(bào)》的創(chuàng)辦人，懂吃又好客。天性熱情的胡天蘭遺傳了爸爸的基因，一年到頭總喜歡帶著朋友到處吃好料，然后老朋友又會(huì)介紹新朋友，“飯團(tuán)”每天都在愈滾愈大。

有人形容胡天蘭：“她為人豪爽，如果活在古時(shí)候，她就是俠客。”胡天蘭自己則認(rèn)為好東西和好朋友分享是她人生一大樂(lè)事?！皠e的不敢講，有我這個(gè)朋友，你一生嘴巴都會(huì)很開(kāi)心?！彼罋獾卣f(shuō)。

和初次見(jiàn)面的朋友吃飯。胡天蘭會(huì)先問(wèn)你愛(ài)吃什么，接著，曾寫(xiě)過(guò)星座美食書(shū)的她，會(huì)開(kāi)始關(guān)心起你的星座。等到好菜上桌。大伙邊吃著絕好美昧，邊聽(tīng)胡天蘭旁征博引各種盤(pán)子里的學(xué)問(wèn)，真是一場(chǎng)味蕾與心靈的雙重享受。

但在熱鬧之際，胡天蘭總會(huì)細(xì)心記下每個(gè)人的口味。只要和胡天蘭吃過(guò)飯，她就能把對(duì)方的喜好如數(shù)家珍：“蔡辰男喜歡吃麻油雞的雞腸子，唐湘龍不吃?xún)芍荒_的東西，趙少康都不吃飯……”如果和她吃過(guò)三次飯，她更能把你的腸胃都摸透透。

“食物可以拉近人與人的距離，”對(duì)食物與人都充滿(mǎn)了濃厚興趣的胡天蘭分析道，“當(dāng)對(duì)方覺(jué)得你對(duì)我的飲食這么關(guān)心，一定會(huì)覺(jué)得你很尊重他。與人交往，最重要的就是釋出善意?！?/p>

嘗出關(guān)味的表情，一秒都值得

對(duì)熟悉的朋友、同事，胡天蘭更是以美食表達(dá)她的心意。好朋友過(guò)生日時(shí)，胡天蘭會(huì)專(zhuān)門(mén)向熟悉的蛋糕師傅訂做一個(gè)屬于那個(gè)星座的生日蛋糕。甚至可能還會(huì)為朋友辦一個(gè)以星座為名的party。

與胡天蘭相交20多年的好友、也是資深編輯的丘慧薇記得，多年前她在坐月子時(shí)，胡天蘭自己從三重買(mǎi)了兩只她認(rèn)為最好的雞，一路送到新生南路的丘慧薇家?！耙话闳硕际撬鸵路?、補(bǔ)品，她真的很真誠(chéng)、很不一樣，”丘慧薇多年后想起還是很感動(dòng)，“這是自己媽媽才會(huì)做的事。”

以前胡天蘭在雜志社當(dāng)主管時(shí)，每月截完稿總是開(kāi)心地帶著編輯們飲茶，過(guò)兩天開(kāi)會(huì)又帶著大家吃早餐。有次周末和編輯們要到外地進(jìn)行拍照工作，她親手做了酸梅湯、蘋(píng)果色拉，切好許多水果，讓討人厭的周末工作變得像郊游野餐。“我們那天的行程多快樂(lè)啊!你說(shuō)他們這輩子會(huì)忘記嗎?”胡天蘭咧著嘴笑說(shuō)。

但對(duì)胡天蘭來(lái)說(shuō)，用心安排飯局并非出于功利，而是希望在和她共餐的人臉上，看到嘗出美味時(shí)最真實(shí)的表情。

“人對(duì)、食物對(duì)、心情對(duì)，你就可以看到人最自然的一面，那是很快樂(lè)的?！焙焯m說(shuō)，如果菜真的很好吃，人一定會(huì)真情流露，哪怕只有短短的一下子，也都值得了。

“一個(gè)人如果能在你面前表現(xiàn)出赤子的一面，他可能會(huì)永遠(yuǎn)記得你和你安排的這一餐，在這個(gè)社會(huì)上，也就多一個(gè)人投你一票?！焙焯m相信，只要用心，任何人都可以通過(guò)食物，讓對(duì)方把你放在心里。

這正是胡天蘭擁有這么多好朋友的終極原因。

找對(duì)食物，瞬間拉近距離

工作上的重要飯局。我建議要花心思安排對(duì)方會(huì)喜歡吃的餐廳。食物好吃。對(duì)方和你在一起會(huì)特別開(kāi)心、舒服。最起碼不會(huì)讓對(duì)方覺(jué)得和你吃飯是在浪費(fèi)時(shí)間，你也不會(huì)對(duì)他有虧欠感。

從年齡、籍貫，可以猜出對(duì)方的喜好。如果他是受日式教育的老人家，我就會(huì)安排他去吃傳統(tǒng)的日本料理或傳統(tǒng)的臺(tái)式飯桌菜。然后帶特殊的茶葉請(qǐng)店家沖泡，老人家就會(huì)很開(kāi)心；如果是接受度很高、喜歡作怪的年輕人，我就會(huì)帶他們?nèi)コ员容^有國(guó)際感的食物。

也可以直接打電話問(wèn)對(duì)方喜歡吃什么、不喜歡吃什么，如果時(shí)方說(shuō)都可以，我就會(huì)問(wèn)他吃不吃海鮮，因?yàn)榕_(tái)灣人非常喜歡吃海鮮。當(dāng)你詢(xún)問(wèn)時(shí)。他會(huì)感覺(jué)到你的慎重，知道你為與他吃一頓飯做過(guò)精心的準(zhǔn)備。

就算是對(duì)吃沒(méi)有興趣的人，也有他從小家里吃的母食，只要找時(shí)食物，即使只是一個(gè)臭豆腐。也可能是大老板以前窮的時(shí)候吃的東西，勾起回憶，你就能讓他吃到情緒決堤，感動(dòng)不已。

如果要拉近彼此距離。我會(huì)盡量安排在下午茶或晚餐，因?yàn)樵谕聿蜁r(shí)間，男生可以把領(lǐng)帶打開(kāi)了和你一起吃飯，而女生可以把車(chē)上很漂亮的涼鞋拿出來(lái)穿，你還可以邀請(qǐng)他的另一半一起出席，他就會(huì)覺(jué)得和你吃飯很輕松。

平常與人在辦公室碰面，頂多是倒一杯茶，然后坐在位子上講話，而與人吃飯，是給你更多的時(shí)間。表現(xiàn)你的誠(chéng)意和熱情。

在餐桌碰到好吃的菜，不妨和對(duì)方說(shuō)：“這個(gè)好好吃，你多吃一點(diǎn)?！氨憩F(xiàn)你的真誠(chéng)和熱忱。在吃東西時(shí)，可以把湯里面最好的料，盛到對(duì)方的碗里，不需要講肉麻的話，你小小的動(dòng)作就能說(shuō)明一切。

飲食的時(shí)尚是餐桌上最好的話題，很少人對(duì)吃沒(méi)有興趣的。尤其建議年輕人可以多學(xué)飲料的知識(shí)，學(xué)怎么煮咖啡、泡荼、怎么分辨酒，一輩子只要懂這些東西，在社交圈永遠(yuǎn)不會(huì)落于人后，

胡天蘭就是這么交朋友的。她是舌頭銳利、下筆剛正不阿的食評(píng)家，與人交往卻總能用美食傳達(dá)出言語(yǔ)外的細(xì)膩。也因?yàn)槿绱?，她不但在廚師界、飯店業(yè)、媒體圈有一大票朋友，連臺(tái)灣名主持人于美人、趙薇、唐湘龍、謝震武、王偉忠等名人，都是她的好飯友。

“學(xué)習(xí)飲食是關(guān)心別人的開(kāi)始?！焙焯m說(shuō)，與人吃飯，就像是開(kāi)一扇大門(mén)的鑰匙，開(kāi)了大門(mén)后，接下能走到玄關(guān)、廳堂、還是走進(jìn)內(nèi)室?就看你有沒(méi)有打動(dòng)對(duì)方的心了。