陳　靜　單成偉

香芹別名法國(guó)香芹、洋芫荽、荷蘭芹、旱芹、香茜等，為傘形花科歐芹屬一二年生草本植物，香芹色澤翠綠，有清香味。其食用部分為嫩葉和嫩莖，可生食或用肉類煮食，也可作為菜肴的干香調(diào)料或做羹湯及其他蔬菜食品的調(diào)味品，深受人們歡迎。近年來(lái)隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高及消費(fèi)觀念的更新，種植香芹效益可觀。

1生物學(xué)特性

1.1植物學(xué)特征：香芹株高50～60厘米，直根系，主根分布在土表15～20厘米處。短縮莖，株高約30厘米?；鋈~簇生，深綠色，卷曲皺縮，一株葉可多達(dá)50余片。葉為根出三回羽狀復(fù)葉．小葉有深缺刻，葉緣呈鋸齒狀皺縮。葉柄長(zhǎng)10厘米，粗0.5厘米?；ㄐ?yàn)閭阈危ㄐ∩?，有香味為兩性花。種子小，深褐色。

1.2對(duì)環(huán)境條件的要求：香芹性喜溫暖而涼爽的環(huán)境，生長(zhǎng)發(fā)育溫度為5～35℃，最適溫度為15～20℃，超過28℃生長(zhǎng)緩慢，長(zhǎng)期低于-2℃有凍害。生長(zhǎng)階段喜濕潤(rùn)，較耐蔭，但光照充足，生長(zhǎng)旺盛。對(duì)土壤適應(yīng)性較廣，在pH值為6～8的范圍內(nèi)均能良好生長(zhǎng)，對(duì)氮、磷、鉀需量較多，對(duì)硼較敏感，缺硼易造成葉柄基部開裂。

1.3生長(zhǎng)發(fā)育周期：芹的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期大體分為兩個(gè)階段。

1.3.1幼苗期：種子播后吸足水分，在溫度為25℃左右7天可出苗，長(zhǎng)至5～7片葉時(shí)變成秧苗。

1.3.2發(fā)棵生長(zhǎng)期：香芹具有一定面積后，心葉繼續(xù)生長(zhǎng)，形成高峰，營(yíng)養(yǎng)體迅速增加，基部短縮莖上的葉芽陸續(xù)分化抽生葉片。植株呈葉叢狀，吸收力增強(qiáng)，這一階段可長(zhǎng)50多片葉。

2品種選擇

香芹的葉片有皺葉和平葉之分，品種也可依此劃分，常見的品種有如下幾個(gè)。

2.1一號(hào)芹菜：由日本引進(jìn)。長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，植株高大，產(chǎn)量高，葉柄寬，葉肉厚，不易衰老。鮮綠色，外觀好，抽薹晚，抗病性強(qiáng)，容易栽培。要注意經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，避免干旱。

2.2布萊哦：由丹麥引進(jìn)。葉卷曲黑綠色。質(zhì)量好，耐寒性強(qiáng)，播種后90天左右可收獲，可陸續(xù)采收。

2.3卡蘆林：由丹麥引進(jìn)。短莖，葉卷曲，成熟后綠色保持較久，香精油和干物質(zhì)含量高，適于鮮銷和速凍。栽培簡(jiǎn)單。

3栽培技術(shù)

3.1栽培季節(jié)：香芹可在露地春、秋兩季栽培。若采用保護(hù)地設(shè)施，可實(shí)現(xiàn)全年栽培。

3.2育苗：因香芹種子的皮厚而且堅(jiān)硬，并有油腺，難吸水，發(fā)芽慢而參差不齊，故宜浸種催芽。浸種約12～14小時(shí)后用清水沖洗，并輕揉搓去老皮，攤開晾干再播。育苗宜采用穴盤育苗，用288孔苗盤，種植密度30厘米×20厘米，每公頃需苗盤585個(gè)，基質(zhì)為草炭：蛭石=2:1，配制基質(zhì)時(shí)加入N:P:K=15:15:15復(fù)合肥0.75千克。也可準(zhǔn)備好苗床，保持床土疏松，然后(畝)施糞肥和草木灰1 000千克，翻耙均勻，每平方米苗床播種量為2～2.5克，每(畝)定植田需種13～15克，播種后覆蓋薄土。春季播種的可采用地膜加小棚雙層覆蓋，出苗后揭去地膜；夏秋播種的要用遮陽(yáng)網(wǎng)或搭蔭棚降溫保濕。在5～6片葉時(shí)，可定植到大田中。若采用直播栽培的，幼苗期要間苗。

3.3定植及管理

3.3.1定植方法：定植的田塊，要保證土壤肥沃疏松，避免重茬。定植前(畝)用優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥4000千克，翻耙均勻后做壟，寬1.2米，株行距15厘米×20厘米，(畝)栽植密度1.8萬(wàn)株。3月上中旬小苗有5～6片真葉時(shí)定植于大、中棚。

3.3.2肥水管理：定植后要澆定植水，約3天成活，7天后萌發(fā)新葉，要保持土壤濕潤(rùn)，避免出現(xiàn)干旱。生長(zhǎng)旺盛期保證水分供給，追肥1次，(畝)用復(fù)合肥15千克。一般定植至成熟40～50天。采收期間每采收1～2次后，每次每(畝)施尿素3千克，同時(shí)葉面噴施0.3％的磷酸二氫鉀，采收后仍要追肥，促進(jìn)生長(zhǎng)。

3.3.3中耕除草：土壤板結(jié)時(shí)，要及早中耕除草，宜淺不宜深，以免傷根，一般在采收后進(jìn)行。

3.3.4病蟲害防治：香芹一般不發(fā)生病害，高溫干旱時(shí)有蚜蟲、白粉虱危害，要隨時(shí)檢查防治。在高溫和缺素情況下易出現(xiàn)生理病害。如缺鉀、缺硼癥等，噴施0.2％磷酸二氫鉀和0.1％硼砂可緩解癥狀的發(fā)展。蟲害可用滅殺斃6 000倍液或2.5％功夫乳油4000倍液防治。

3.4采收：香芹菜是一次栽植多次采集葉片的芳香菜，要適時(shí)和適量，才能保證質(zhì)量和產(chǎn)量。采收一般在旺盛生長(zhǎng)期進(jìn)行。方法是剪取外部成長(zhǎng)葉，基部留1厘米左右長(zhǎng)的葉柄。采收標(biāo)準(zhǔn)是香芹植株葉片總數(shù)有15片，心葉已經(jīng)團(tuán)棵并橫向伸展，已開始封壟時(shí)開始采收，過早采收會(huì)影響植株的生長(zhǎng)，降低產(chǎn)量?？刹烧胁可L(zhǎng)適度并具有良好商品性的葉片，一般以中部3-4片葉為宜。