張　慧

１．體操項目的能量代謝特點及對能源物質的需要

體操競賽是大強度短時間的運動。除跳馬項目外，其他各項都是要求在短時間內完成由十幾個動作組成的成套動作，這其中大多是需要用全力才能完成的高難度動作。特別是自由體操，運動員要在１分鐘左右的時間內完成３或４個高難度大強度的串動作。體操各項完成成套動作的持續(xù)時間和主要供能系統(tǒng)所示（附表）。

由上表可知：競技體操的動作特點決定其訓練和比賽基本是反復高強度、短時間的無氧運動，主要依靠糖和磷酸肌酸作為能量來源。糖原的儲備量與攝入的含淀粉及糖的食物的量有關，而肌酸的儲備可由適量的攝取肉和蛋類食物為最佳。同時，體操運動員應限制脂肪的攝入量，脂肪不僅代謝慢，而且增加攝入量會使體脂增加。所以體操運動員能源物質的大概分配應以脂肪占總能量的２０％～２５％、蛋白質占總能量的１５％、碳水化合物占６０％～６５％為宜。

２． 體操運動員合理營養(yǎng)的要求

第一，應該根據(jù)各訓練期的要求不同來合理安排飲食，不僅要使體操運動員飲食中的營養(yǎng)素種類齊全，還要使各種營養(yǎng)素的搭配趨于合理。飲食中所含熱量應與運動的需要相適應，也就是說體操運動員的每日攝入的能量應滿足每日訓練或比賽的需要，不宜缺乏或過剩。體操運動員為完成復雜的高難度的動作，經(jīng)常需要控制體重和體脂水平。攝入能量過多會轉變?yōu)橹緝Υ嬖隗w內，對控制體重和體脂水平不利。但能量攝入過少會影響運動員的運動能力甚至產生疾病。因此，要對體操運動員的能量消耗進行測定，以指導膳食的安排。

第二，體操訓練和比賽是高強度的運動，完成動作時需要較大的力量，特別是爆發(fā)力和較快的速度，要求運動員要動員足夠的肌肉和集中注意力，這就加重了運動員的神經(jīng)組織的負擔。為保持運動員緊張神經(jīng)活動的需要，食物應提供充足的蛋白質(蛋白質食物占總能量的１２％～１５％)、Ｂ族維生素、鈣、磷等營養(yǎng)。

第三，體操動作對運動員的腰腹部位要求較高，許多翻轉動作都需要腰腹部的配合，因此，體操運動員飲食要求食物不僅體積要小，還要易于消化，營養(yǎng)豐富，熱量較高。一般要求一日的食物總量不超過２５００克。食物量過大不僅會增加運動員消化系統(tǒng)的負擔，還會因消化時間長而影響訓練。

第四，和其他項目一樣，體操運動員的食物要求新鮮、種類多樣化，色、香、味俱全，既能促進運動員的食欲，又容易被吸收消化，飲食的烹調方法要合理，要最大限度地保證食物中的營養(yǎng)素不被破壞。一日三餐食物質量的分配及飲食制度應根據(jù)訓練及比賽的實際情況予以科學安排。膳食營養(yǎng)的質量和數(shù)量以及分配制度，應適合于不同運動訓練時的生理、生化改變。

３、體操運動員的體重控制

控制體重對于體操運動員來說非常重要，體重增大會使運動員做動作時感到費力，從而影響運動員難度動作的完成以及動作的質量和觀賞性，從而影響比賽的成績。因此，控制體重是體操訓練要考慮的一個重要問題。實踐表明，不恰當?shù)目刂企w重方法，不僅會影響訓練，降低運動員的運動能力，還會影響運動員的健康。所以，要通過合理的營養(yǎng)來控制體重。根據(jù)體操運動員的生長發(fā)育和運動訓練的需要，按比例攝取各種營養(yǎng)物質，合理安排膳食結構，有利于提高運動能力同時防止運動員體重增加。原來的控制體重方法要求運動員只要超過本人原定體重指標就應不進食，不喝水。雖然這些強硬手段有一定效果，但會產生很大副作用。不僅影響訓練質量，也給運動員造成很大的心理壓力，可能還會導致訓練任務完不成，比賽成績下降等一系列問題。我們需要的是保證良好運動技能狀態(tài)下的有效體重控制。在通過控制飲食量來控制體重的過程中，由于主要采取控制主食和水分的措施，造成糖原儲備下降和脫水問題，不僅影響運動能力，還影響健康。因此，在限制飲食時應主要減少脂肪攝入量，保留適量復合高糖的食物。除此之外，長時間控制體重還應注意補充維生素和無機鹽，避免由于維生素和無機鹽的缺乏而影響身體的代謝功能和內環(huán)境的穩(wěn)定。另外，多吃自然食物也是很重要的。由此可見，調整運動員的膳食結構，合理地攝入蛋白質和維生素，增加谷類、蔬菜、水果的攝入，減少富含脂肪的動物性食品的攝入是科學控制體重的有利保障。有關資料表明，體操運動員每日所需糖、脂肪、蛋白質的比例為５：３：２，一日三餐合理的熱量分配為：早餐３６．５％、午餐３５．５％、晚餐２９．０％。對體操運動員體重控制不僅僅要應用科學有效的方法和計劃，還必須注重對運動員自覺控制體重的行為與意識的激發(fā)和培養(yǎng)，這樣才會取得更好的效果。