唐代的“自來(lái)酒”

王仁湘

古人飲酒，常出許多新奇的花樣，每當(dāng)讀到文獻(xiàn)上記述的那些事情，就讓人感受到古時(shí)酒筵上的萬(wàn)千氣象。其中的有些情節(jié)在今天看來(lái)甚至難以置信，如說(shuō)在酒席上無(wú)人傳杯，酒杯會(huì)自動(dòng)到達(dá)客人面前，杯中酒若未飲盡，酒杯決不會(huì)自動(dòng)離去，這是《神仙傳》中記述的三國(guó)人葛玄的“仙術(shù)”之一。我們倒是不必相信歷史上真的有過(guò)這樣的事，但至少那時(shí)人們是想到了這個(gè)花樣，那不就省卻了頻繁斟酒的麻煩了嘛。

從其他的一些記載看，古時(shí)在解決斟酒繁勞方面，也確有成功的嘗試，而且是屢試不爽，這便是可以用現(xiàn)代語(yǔ)言來(lái)表述的“自來(lái)酒”的創(chuàng)設(shè)。

似乎至遲在唐代，宮廷中開(kāi)始有了“自來(lái)酒”，美酒可以通過(guò)管道源源不斷地暢涌到筵宴上，流到酒客的杯子里，就像我們當(dāng)今使用自來(lái)水一樣便利。唐太宗李世民就曾兩次用這自來(lái)美酒招待北方少數(shù)部族，場(chǎng)面非常壯觀。第一次是在貞觀三年(629年)，為的是招待“獻(xiàn)方物”的回紇使臣。當(dāng)時(shí)唐太宗坐在寶殿中，殿前臨時(shí)建起一個(gè)高高的坫臺(tái)，臺(tái)上放著大銀瓶，自左閣埋有地下管道，美酒通過(guò)管道直通臺(tái)下，往上涌入高坫的銀瓶中。銀瓶下又有管道引出，將美酒轉(zhuǎn)注飲者杯中。赴這次酒宴的游牧部落使團(tuán)有數(shù)千人之多，他們敞開(kāi)肚皮痛飲，結(jié)果還剩下一半的酒沒(méi)飲完。

這次自來(lái)酒會(huì)是一次成功的嘗試，效果不錯(cuò)。10多年后，唐太宗興致勃勃地又舉辦了第二次自來(lái)酒會(huì)，那是貞觀二十一年(647年)，唐太宗在天成殿宴遣歸附的北方游牧部落首領(lǐng)，也是設(shè)高坫于殿前，置銀瓶于坫上，自左閣內(nèi)“潛流”酒泉通于坫腳而涌至殿前瓶中，與宴者也是數(shù)千人，酒也只飲下了一半。這次酒會(huì)的規(guī)模與上一次相當(dāng)，只不知是不是在同一場(chǎng)所。

唐代不僅御筵上有自來(lái)酒，有些皇親國(guó)戚也有用這個(gè)法子舉辦酒會(huì)的，這在當(dāng)時(shí)一定被認(rèn)為是渲染氣氛的一個(gè)好方式。楊貴妃的姐姐虢國(guó)夫人，窮極奢侈，她也舉辦過(guò)自來(lái)酒會(huì)，只是排場(chǎng)不如皇上大，設(shè)計(jì)也有些區(qū)別。她命人在房梁上懸鹿腸于半空，開(kāi)宴時(shí)派專人從屋上注酒于鹿腸中，飲者由鹿腸注酒于杯中。她還為這個(gè)自來(lái)酒機(jī)關(guān)取有一個(gè)雅名，叫做“洞天圣酒將軍”，又稱之為“洞天瓶”。

古代自來(lái)酒的發(fā)明，應(yīng)當(dāng)可以追溯到唐代以前。據(jù)《拾遺記》的記載說(shuō)，十六國(guó)時(shí)的后趙國(guó)君石虎(295～345年)，曾在太極殿前建起一座高四十丈的高樓，樓上置一空腹大銅龍，龍腹盛酒數(shù)百斛。把酒送到這樣的高度，不是為了飲用，而是用它來(lái)制造酒雨灑塵的?！笆购擞跇巧纤跃?，風(fēng)至望之如露，名日粘雨臺(tái)，用以灑塵”。這就更加奢侈了，既是用于灑塵，為何不用水而非用酒呢?看來(lái)石虎追求的就是這種自來(lái)酒雨的效果，不單單是為了灑塵而已。說(shuō)到灑塵，讓我們想到當(dāng)今時(shí)不時(shí)還要肆虐的沙塵暴，莫非1600多年前的石虎時(shí)代也有這種困擾?