花生油：花生油是從花生仁中提取的油脂，一般呈蛋黃色或者橙黃色，色澤清亮透明。花生油沫頭呈白色，大花泡，具有固有的香味。
　　菜子油：菜子油是從菜子中提取的油脂，習(xí)慣稱為菜油。一般生菜子油呈金黃色，油沫頭發(fā)黃稍微帶點綠色，花泡向陽時有彩色，具有菜子固有的氣味，嘗之香中帶辣。
　　大豆油：大豆油是從大豆中提取的油脂，亦稱豆油。一般呈黃色或棕色。豆油沫頭發(fā)白，豆腥味大，口嘗有澀味。
　　棉子油：棉子油是從棉子中精煉提取的油脂。一般呈橙色或棕色，沫頭發(fā)黃，小碎花泡，口嘗無味。
　　葵花子油：油葵花子油是從向日葵子中精煉提取的油脂。油質(zhì)清亮，呈淡黃色或黃色，氣味芬芳，滋味純正。