侯昌宇

真奇怪：圓圓蛋仔排隊(duì)買

最近，在我家樓下新開(kāi)了一家圓圓蛋仔特色美味店，不知怎么回事，從開(kāi)張那天起，生意就一直好得很，每天早上，門前很多顧客都是大排長(zhǎng)龍購(gòu)買，人們不知疲倦地等候圓圓蛋仔新鮮出爐，而且往往等上一二十分鐘也毫無(wú)怨言！這可引發(fā)了我極大的興趣，一向不吃早餐的我決定去看個(gè)究竟。

那天早上8點(diǎn)多，我興沖沖地來(lái)到樓下。哇，好熱鬧啊，20多平方米的小店已經(jīng)擠滿了人，店外都擺上了桌子坐滿了人。仔細(xì)一看，幾乎每張桌子上都有幾個(gè)圓圓的烤面包一樣的東西，一問(wèn)才知道，這就是小店的招牌美食----圓圓蛋仔。只見(jiàn)熱騰騰的圓圓蛋仔一出爐，那香氣四溢，面食和著雞蛋的清香撲鼻而來(lái)，這可讓我大流口水，我決定買幾個(gè)嘗嘗。

我開(kāi)始加入了排隊(duì)的長(zhǎng)龍之中。約莫過(guò)了五六分鐘才輪上我。當(dāng)服務(wù)員問(wèn)我要買哪種蛋仔時(shí)，我立刻傻眼了，只見(jiàn)墻上寫有原味雞蛋仔、朱古力雞蛋仔、椰絲雞蛋仔、海苔雞蛋仔、香蔥雞蛋仔、火腿玉米雞蛋仔等品種，我也不知道買哪種好吃，于是對(duì)服務(wù)員說(shuō)，每種各買2個(gè)。

我也忍不住拿出了一個(gè)嘗嘗，一口咬下去，只覺(jué)得外脆內(nèi)香，里面有軟軟的蛋黃夾心，吃到口里后，甜絲絲的感覺(jué)直透心里，只能用一個(gè)字來(lái)形容，那就是爽。慢慢咀嚼起來(lái)，勁道、細(xì)膩、潤(rùn)滑，香味滿口，令人回味無(wú)窮。

在吃蛋仔時(shí)，我隔著玻璃可以看見(jiàn)大師傅制作蛋仔的全過(guò)程。只見(jiàn)大師傅將早已調(diào)和好的雞蛋面和好，接著開(kāi)始現(xiàn)做、現(xiàn)烤，純手工制作，一只蛋仔團(tuán)需要用手反復(fù)團(tuán)上幾圈，再在不同的雞蛋面盆里和別的佐料，如朱古力、椰絲、海苔等等。然后只需放烤箱中用烤上2-3分鐘即可。當(dāng)香氣彌漫時(shí)，用雞蛋面做成的蛋仔就出籠了。一個(gè)一個(gè)金黃色的蛋仔，螺旋紋式的酥皮松化香酥層層分明，觸感酥脆，酥皮外層香酥撲鼻，酥皮內(nèi)層香酥化口，十足的蛋餡晶瑩剔透，滑嫩甘美，極具口感，現(xiàn)場(chǎng)烤賣，香味四溢。

弄明白：色香俱全真美味

回到家里，我抽空上網(wǎng)了解了一下。原來(lái)，在香港，只要一提起蛋仔，上至八十幾歲的老翁，下至幾歲的孩童都會(huì)如數(shù)家珍，興奮之情溢于言表！蛋仔憑借酥脆香甜的口感征服了人們，火爆至今。很多香港明星亦是蛋仔的忠實(shí)“粉絲”，比如曾志偉、鄭秀文、任達(dá)華和他妻子琪琪等等，可見(jiàn)雞蛋仔魅力非凡！剛制作好的雞蛋仔滿街飄香，人們爭(zhēng)相購(gòu)買的火爆場(chǎng)面更是讓人難以忘懷。

常聽(tīng)別人說(shuō):“生意難做，餐飲生意更難做”，這對(duì)于圓圓蛋仔而言可失效了，圓圓蛋仔生意好像永遠(yuǎn)都是那么好，到底為什么呢？經(jīng)過(guò)半個(gè)月的仔細(xì)觀察，我終于明白了圓圓蛋仔成功的秘密。

首先，特色鮮明。蛋仔香氣濃郁，蛋的鮮香和奶的純香完美結(jié)合，烤出的蛋仔香氣四溢，滿街飄散，使人聞香而來(lái)。而且口感超好，獨(dú)有配方精制而成的蛋仔外殼酥脆，咬開(kāi)時(shí)看到分成兩層，上層中空，下層是軟綿的夾心，口感超好沒(méi)的比。還有就是色澤誘人，原味蛋仔為金黃色，看上去就知道，一定是酥脆無(wú)比的美味。

其次，品種豐富。在產(chǎn)品品種上，他也不斷推出朱古力雞蛋仔、椰絲雞蛋仔、海苔雞蛋仔、香蔥雞蛋仔、火腿玉米雞蛋仔等多個(gè)品種。因?yàn)橹鞑牧暇滴骞入s糧制作，故含大量葉綠素、蘆丁、硒、及大量微量元素。如原味蛋仔，選用的主要原料便是精細(xì)面粉和玉米黃金高筋粉。它富含人體必需的多種蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽合脂肪酸、碳水化合物、粗纖維和多種微量元素、礦物質(zhì)，屬低脂、低糖食品，尤其適合糖尿病人及肥胖人群食用。有助于調(diào)理胃腸，改善消化功能，是現(xiàn)代人們首選的健康食品之一。

還有老板和服務(wù)員服務(wù)熱情。蛋仔好吃而且生意火，老板并沒(méi)有因此漲價(jià)，相反，顧客如果買得多的話，店里還加送另外的新產(chǎn)品。而且服務(wù)員態(tài)度都非常好，非常熱情，讓人感到很舒服。

有時(shí)，我也下來(lái)和他們聊天，后來(lái)就比較熟悉了。原來(lái)，這家小店的老板并不是浙江人，以前也從來(lái)沒(méi)有做過(guò)生意，只是因?yàn)榧用肆艘患议L(zhǎng)沙高點(diǎn)飲食文化傳播有限公司的圓圓蛋仔項(xiàng)目，才做出這么地道的具有濃郁的香港風(fēng)味的蛋仔，而且經(jīng)營(yíng)得這么好?？磥?lái)無(wú)論什么時(shí)候生意都不難做，關(guān)鍵是要找到一條成功的捷徑！

加盟火：圓圓蛋仔香全國(guó)

不久，我的一個(gè)親戚王先生來(lái)我家玩，我就帶他去樓下的圓圓蛋仔店吃早餐。當(dāng)我那親戚看到蛋仔店生意這么好時(shí)，他當(dāng)時(shí)就覺(jué)得不可思議。后來(lái)，當(dāng)他吃完圓圓蛋仔后，他喃喃自語(yǔ)地說(shuō)：“難怪生意這么好呢，原來(lái)這蛋仔這么好吃啊！”

回到我家里，這個(gè)親戚就和我談起了他的想法，他說(shuō)想在他那個(gè)城市開(kāi)家圓圓蛋仔店，因?yàn)樗诳紤]改行上個(gè)新項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)。我相信王先生的眼光，經(jīng)營(yíng)圓圓蛋仔一定會(huì)賺大錢的。

于是，王先生特地找到長(zhǎng)沙高點(diǎn)飲食文化傳播有限公司（電話：0731-2742321），得知該公司首家引進(jìn)香港蛋仔項(xiàng)目，獨(dú)家開(kāi)發(fā)了專用設(shè)備，使其操作更加簡(jiǎn)單方便，并對(duì)其技術(shù)大膽創(chuàng)新改良，終于開(kāi)發(fā)出適合全國(guó)各地口味的獨(dú)特配方，而且物美價(jià)廉、符合大眾消費(fèi)的美食——圓圓蛋仔。除傳統(tǒng)的原味以外，圓圓蛋仔又開(kāi)發(fā)出巧克力味、海苔味、哈密瓜味、水蜜桃味、玉米味、麻辣味等。目前產(chǎn)品還增加了紅薯蛋仔、黑米蛋仔、什錦粗糧蛋仔、美味南瓜蛋仔、野菜蛋仔等多個(gè)品種，產(chǎn)品的多元化，口味的多樣化。比香港原產(chǎn)蛋仔更符合內(nèi)地口味，既是休閑零食也可以當(dāng)主食吃，美味吃得飽！

王先生當(dāng)即與公司簽訂正式的加盟合同。隨后，總部派人跟隨王先生去寧波市協(xié)助他選擇店面位置，籌備店面設(shè)計(jì)。在圓圓蛋仔店開(kāi)張的那天，看著排著足有十幾米長(zhǎng)的購(gòu)買隊(duì)伍，王先生樂(lè)得合不攏嘴。下午6時(shí)營(yíng)業(yè)結(jié)束，累計(jì)一天的營(yíng)業(yè)額突破3000元，根據(jù)原料成本，毛利潤(rùn)在60%左右。連續(xù)十幾天，王先生的營(yíng)業(yè)狀況令人非常滿意，營(yíng)業(yè)額一直居高不下并十分穩(wěn)定，“就這樣經(jīng)營(yíng)下去，一個(gè)月的凈利潤(rùn)我可以拿到三四萬(wàn)元以上?！蓖跸壬鷿M意地對(duì)著我說(shuō)，“我還得好好感謝你呢，帶我發(fā)現(xiàn)這個(gè)好項(xiàng)目?！彪S后，王先生又高興地補(bǔ)充了一句。

（由于王先生在加盟時(shí)說(shuō)起了這個(gè)加盟經(jīng)歷，于是記者電話采訪了加盟商王先生的那位親戚，文章經(jīng)過(guò)整理而成，所以文中用的第一人稱。）

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