周　紱　徐宏漢

走進(jìn)超市和果品批發(fā)市場，貨架上琳瑯滿目的國產(chǎn)水果。令人振奮。不僅品種多，品質(zhì)好，而且外觀美，人見人愛。與十幾年前比，真是大大進(jìn)了一步，不少果農(nóng)也因此走上小康之路。但是。這些能進(jìn)超市的優(yōu)質(zhì)果僅占我國水果總產(chǎn)量的1/3左右，與同品種的洋水果相比，我們還有很大的差距。因此，我們的果樹科研工作者、大專院校的老師、廣大基層的果樹技術(shù)推廣人員、果農(nóng)和各級(jí)業(yè)務(wù)主管部門應(yīng)緊密結(jié)合起來，深入研究，總結(jié)推廣果樹栽培實(shí)用技術(shù)。提高我國果品的檔次，并且還要把我國從一個(gè)世界水果生產(chǎn)大國推向世界水果生產(chǎn)強(qiáng)國視為歷史賦予我們的光榮使命。

1持續(xù)地研究和創(chuàng)新果樹栽培技術(shù)的意義

1.1是構(gòu)建和諧社會(huì)、建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的需要

大家都明白，中國有史以來農(nóng)民的生活狀況都關(guān)系到國家的安定。只有農(nóng)民富了，國家才會(huì)安定。特別在當(dāng)前激烈的國際競爭中，中國更需要有一個(gè)安定的環(huán)境。所以。盡快讓農(nóng)民富起來是一個(gè)迫切的任務(wù)?！耙敫?。種果樹?！币驯粺o數(shù)事實(shí)證明是正確的。但是，要想種好，也不是那么容易。為什么同一個(gè)優(yōu)良品種能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)果，也能生產(chǎn)出劣質(zhì)果呢?因?yàn)楣麡涫怯猩?，它在不同的發(fā)育階段，不同的氣候條件要求不同的栽培管理技術(shù)，只有滿足了它的要求，才能獲得理想的產(chǎn)品。更何況市場還不斷地向果品提出新要求。所以我們要不斷地研究果樹栽培技術(shù)。提取精華，升華成可操作性很強(qiáng)的關(guān)鍵技術(shù)，向果農(nóng)宣傳、普及，讓他們盡快掌握。大力提高果品的產(chǎn)量、質(zhì)量和效益，使他們盡快地富裕起來。

1.2是生產(chǎn)發(fā)展和市場變化的需要

果樹栽培技術(shù)研究是隨生產(chǎn)水平和市場需要的變化而變化的，是一項(xiàng)常做常新的工作。解放初期果樹的種植多是零星的、分散的。農(nóng)民多不靠它為生。管理果樹不是根據(jù)果樹的需要去滿足它，而是由自己的閑忙來決定。所以對(duì)果樹的管理主要集中在秋收后的農(nóng)閑期間。當(dāng)時(shí)人民生活水平比較低，對(duì)水果的質(zhì)量要求不高，能買到水果就滿足了。那時(shí)，挑擔(dān)叫賣的劣質(zhì)果都有人搶著買。稀罕一點(diǎn)的橘子要排隊(duì)才能買到。當(dāng)然果樹栽培技術(shù)不那么受重視。

改革開放以后，全國的水果產(chǎn)量大大提高。人們購買水果時(shí)的選擇空間越來越大。水果市場漸漸由賣方市場轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場。經(jīng)?？梢钥吹劫u果難的報(bào)導(dǎo)，時(shí)而聽到果農(nóng)砍樹的信息。從而引起有關(guān)部門的重視。開始重視果樹產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)、品牌建設(shè)，下達(dá)果樹優(yōu)質(zhì)高效的科研項(xiàng)目。短短10多年時(shí)間。我國水果的質(zhì)量大大提高了一步。

1.3加入WTO以后，更加激烈的市場競爭，要求我們更快地提高國產(chǎn)水果的檔次

加入WTO以后，洋水果大量涌入中國市場。它的外觀誘人，包裝精美。分級(jí)規(guī)范，不僅俏銷，而且價(jià)格貴。這促使我國重視安全、高效果品的生產(chǎn)和果樹生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的制定。這無疑加速了中國果樹產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程，并不斷地提高中國水果在國內(nèi)外市場中的競爭力

1.4農(nóng)村人口向城市轉(zhuǎn)移呼喚“果樹省工栽培”新技術(shù)

改革開放以來。農(nóng)村的勞動(dòng)力大量向城市轉(zhuǎn)移，剩下的多半是兒童和文化水平相對(duì)比較低的老人。目前在鄂西山區(qū)請(qǐng)工都非常困難，一天的工價(jià)40～60元?，F(xiàn)實(shí)的狀況向果樹栽培提出“省工栽培”的新要求。要求用最易掌握的實(shí)用技術(shù)和最少的人力、物力投入。獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

2栽培技術(shù)對(duì)果品品質(zhì)和果樹產(chǎn)量的影響

不同的果樹樹種，甚至同一果樹樹種的不同品種，它們的生物學(xué)特性，農(nóng)藝性狀，果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀都是不同的。有時(shí)候同一品種間的差異也是十分顯著的。在特定的情況下，栽培技術(shù)的影響甚至不亞于其遺傳特性的影響。

2.1栽培技術(shù)措施對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

20世紀(jì)70年代。筆者參加鄂西北一個(gè)縣農(nóng)業(yè)局組織的溫州蜜柑芽變選種。我們發(fā)現(xiàn)一株優(yōu)良單株。10月中旬成熟，果皮橙黃光滑、皮薄、味甜、汁多、化渣。選送參加當(dāng)年全省的柑橘評(píng)比會(huì)，獲溫州蜜柑第一名。第2年參加評(píng)比獲倒數(shù)第一名。粗皮大果、汁少、不化渣，要像吃柚子那樣剝?nèi)ツ移こ裕沤赖脿€，咽得下。究其原因，是評(píng)比后。立即給這株樹施了一桶人糞尿。施一桶人糞尿的目的是希望第2年再奪冠，沒想到結(jié)果是引起品質(zhì)急驟下降，而且不只影響1年，而是影響很多年。

獼猴桃優(yōu)良品種果實(shí)的單果質(zhì)最一般在60～80克，100克以上的就不多了。但是涂了激素以后單果質(zhì)量可超過200克。特大果獼猴桃一上市。深受市場歡迎。但是，消費(fèi)者很快發(fā)現(xiàn)。大果獼猴桃沒有小果好吃。特別是知道由于使用激素才使果子長得特別大以后，就很少有人再去買這種特大果獼猴桃果實(shí)了。

給我留下深刻印象的另一件事是，1997年農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)中心在江西召開第1屆中國南方優(yōu)質(zhì)早熟梨評(píng)比會(huì)。大會(huì)收到選送的樣品共87份，其中金水梨2號(hào)樣品14份，分別由湖北、江西、四川、福建、4個(gè)省14個(gè)縣、市選送。其平均單果質(zhì)量都在200克以上，沒有扣分。這14個(gè)樣品獲總分的名次在87個(gè)樣品中分別為第2名(10.5)、第3名(11.0)、第5名(10.0)、第20名(10.1)、第22名(10.5)、第25名(9.8)、第30名(10.0)、第32名(9.5)、第36名(10.0)、第41名(11.3)、第44名(9.2)、第46名(10.1)、第67名(11.0)、第78名(9.0)。(注：括號(hào)內(nèi)為樣品可溶性固形物含量。)看到這個(gè)結(jié)果，大家可能與我有同樣的感受。那就是果樹栽培技術(shù)對(duì)果品品質(zhì)的影響太大了。一個(gè)優(yōu)良品種可以種出優(yōu)質(zhì)果，也可以種出非優(yōu)質(zhì)果。這與正確的栽培管理技術(shù)是否到位密切相關(guān)。獲總分第2名的金水二號(hào)梨園是分給工人承包管理的。由于種種原因該梨園管理得十分粗放。1996年采果后，果場要求抽槽施基肥，這個(gè)園子只埋了些雜草了事。聽了這幾個(gè)例子，可能有人會(huì)問：“照這么說那不是不管理還好些?”這其實(shí)和人治病一樣，不吃藥肯定比吃錯(cuò)了藥好。

2.2果樹栽培技術(shù)措施對(duì)產(chǎn)量的影響

如果我們對(duì)某個(gè)果樹品種的生物學(xué)特性非常了解。了解它在不同的生育階段和一年中不同時(shí)期的要求，再結(jié)合天氣的變化，及時(shí)滿足樹體的要求。有時(shí)候一項(xiàng)技術(shù)措施就能獲得事半功倍的效果。多項(xiàng)技術(shù)正確，效果更顯著。1981年湖北省4月底5月初晴熱少雨，全省溫州蜜柑園普遍出現(xiàn)異常落花落果現(xiàn)象。宜都紅花套區(qū)柑橘站5月灌過水的溫州蜜柑樹坐果率9.08％。對(duì)照不灌水，坐果率僅僅2.95％。1988年又是一個(gè)全省大減產(chǎn)的年份。湖北隨州吳山鎮(zhèn)18.7公頃成年溫州蜜柑園總產(chǎn)從1987年的18.5萬千克降到2.5萬千克。該園中有0.16公頃試驗(yàn)園，生長健壯，葉色濃綠。1988年花前、盛花期各灌1

次水，6月噴1次水，4—7月，每月根外噴肥1次，這年共收果0.6萬千克，最高株產(chǎn)135千克。20世紀(jì)80年代初，中國柑橘生產(chǎn)北緣地區(qū)的長江流域掀起發(fā)展溫州蜜柑熱潮，隨之而來的溫州蜜柑異常落花落果讓人頭疼。幼年結(jié)果樹和生長健壯的成年結(jié)果樹，5月初滿樹花，到6月中旬樹上所剩果實(shí)寥寥無幾。這就是果農(nóng)說的笑花哭果現(xiàn)象。為了解決這一生產(chǎn)上的難題。許多果樹界的人士做了大量?；ū９囼?yàn)。如：噴激素、斷根、環(huán)割、抹春梢和早夏梢、花期灌溉、肥料試驗(yàn)等等。在試驗(yàn)的過程中，大家漸漸形成了一個(gè)共識(shí)，那就是引起溫州蜜柑旺樹異常落花落果的一個(gè)重要原因是春梢生長過旺。一切促春梢的措施都會(huì)引起落花落果，而春施速效氮肥的作用最甚。所以這樣的樹春季不宜追施速效氮肥。如果施了催芽肥，又想豐收，那就要抹春梢、斷根、噴“920”……，如果不施催芽肥，那將是另一種景象。1982年武昌縣鄭店鄉(xiāng)東風(fēng)橘園用3年生尾張為試材，進(jìn)行催芽肥與坐果率相關(guān)性的試驗(yàn)。4月12日3株對(duì)照按傳統(tǒng)的習(xí)慣每株施尿素150克。3株試驗(yàn)樹不施任何肥料。調(diào)查結(jié)果，對(duì)照平均每株530朵花，3株樹結(jié)了1個(gè)果，粗皮大果，很不好吃；試驗(yàn)樹平均每株493朵花。3株樹結(jié)了81個(gè)果，果重適中、皮薄、汁多、味甜。上述的例子說明，一項(xiàng)正確的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施可以成倍地提高果品的產(chǎn)量，大大地增進(jìn)品質(zhì)。關(guān)鍵就是要能滿足樹體的需求。沒有收到預(yù)期效果，肯定是我們實(shí)施的栽培技術(shù)措施不符合樹體的要求。在這個(gè)時(shí)候。如果我們不從自身找原因，一味地的把責(zé)任推給老天爺，那將使我們失去改進(jìn)和創(chuàng)新栽培技術(shù)的機(jī)會(huì)，不僅把本來很簡單的事變得非常復(fù)雜。還時(shí)常出現(xiàn)章錢買減產(chǎn)，拿錢買麻煩的尷尬局面。

3深入研究、總結(jié)、推廣果樹栽培技術(shù)任重道遠(yuǎn)

經(jīng)過半個(gè)多世紀(jì)的努力。中國果樹生產(chǎn)的面積、總產(chǎn)、品質(zhì)都大大提高，成為世界上的一個(gè)水果生產(chǎn)大國。由于市場需求的拉動(dòng)，我們也開始重視安全、高效、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并且制定了不少果品的鮮果標(biāo)準(zhǔn)和果樹生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程。是否可以放慢一點(diǎn)果樹栽培技術(shù)研究的步伐呢?不能，還要加強(qiáng)這方面的工作。原因如下：

3.1輕栽培是育種成果和引種成果轉(zhuǎn)化率低的重要原因

栽培技術(shù)的研究一直是中國果樹研究的薄弱環(huán)節(jié)。重育種，輕栽培是不爭的事實(shí)。使得從事果樹栽培研究的人比較少，也不夠深入。所以常常辛辛苦苦育出一個(gè)優(yōu)良新品種，10年，20年，甚至更長的時(shí)間無法推廣，只有束之高閣。解放以來，中國引進(jìn)了大量的外國果樹良種。只有少量品種轉(zhuǎn)化成商品，如富士蘋果、藤稔葡萄等等。有的廣告夸大宣傳所引品種的優(yōu)點(diǎn)和適應(yīng)性，使果農(nóng)總是寄希望更新的良種給自己帶來好運(yùn)。其實(shí)果樹更新?lián)Q代的周期不至于這么短吧?日本的二十世紀(jì)梨是1898年育成的。1998年慶祝二十世紀(jì)梨育成100周年時(shí)，它的栽培面積仍占日本梨總面積的113左右?？偖a(chǎn)占日本梨總產(chǎn)的113左右。中國的鴨梨、碭山梨、庫爾勒香梨歷史更悠久，至今沒有被淘汰，與其栽培技術(shù)不斷更新、與時(shí)俱進(jìn)密切相關(guān)。

3.2果樹栽培技術(shù)研究是一項(xiàng)非常艱辛的工作。表現(xiàn)如下：

(1)時(shí)間長：果樹是多年生植物。它的產(chǎn)量、品質(zhì)受外界環(huán)境、栽培措施的影響非常大，就氣象因子而言，每年都不會(huì)完全一樣。所以需要3～5年，甚至更長時(shí)間的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)才比較可靠。

(2)工作量大：果樹單株之間的差異大，為了盡量消除取樣帶來的誤差，試驗(yàn)的單株要多，重復(fù)要多。無疑觀察記載、測試的工作量非常大。

(3)工作辛苦：不論是常綠果樹還是落葉果樹的栽培技術(shù)研究工作。露天作業(yè)的工作量都相當(dāng)大。要獲得第一手原始資料，科研工作者不論嚴(yán)寒還是酷暑都要到果園觀察、記載，而且天氣越惡劣，越要去得勤，呆得時(shí)間長。否則就會(huì)錯(cuò)過幾年、十幾年、甚至幾十年難遇的機(jī)會(huì)。

(4)經(jīng)費(fèi)少：果樹栽培難爭取科研項(xiàng)目。即使?fàn)幍搅隧?xiàng)目，經(jīng)費(fèi)也不多。辛苦幾年把工作完成了，獲得的成果級(jí)別不高。所以科研工作者愿意從事育種的人多，愿意從事栽培的人少。

果樹栽培研究是一項(xiàng)常做常新的工作、是一項(xiàng)必須與時(shí)俱進(jìn)的工作，是把我國從果品生產(chǎn)大國推向果品生產(chǎn)強(qiáng)國的需要。盡管有許多困難，仍有許多果樹科研工作者和技術(shù)推廣工作者。為了發(fā)展中國的果樹事業(yè)。在科研經(jīng)費(fèi)很少，甚至沒有科研經(jīng)費(fèi)的情況下。在驕陽下，在雨雪中，默默地、孜孜不倦地探索、追求。當(dāng)我們看到雜志上一篇篇來自實(shí)踐又能指導(dǎo)生產(chǎn)的文章時(shí)。仿佛看到他們頑強(qiáng)拼搏的身影，并從內(nèi)心敬佩他們。

果樹栽培技術(shù)研究的重要性正漸漸被人們認(rèn)識(shí)、被領(lǐng)導(dǎo)重視。哪里受到重視，哪里就見成效。水果批發(fā)市場、超市果品柜是最公平、最公正的評(píng)獎(jiǎng)平臺(tái)。它激勵(lì)著水果生產(chǎn)者、果樹科研工作者和果樹技術(shù)推廣工作者。也激勵(lì)著各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，找差距、趕上去。讓我們團(tuán)結(jié)起來，為實(shí)現(xiàn)中國成為世界果樹生產(chǎn)強(qiáng)國而奮斗吧!