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      “花旗”調和油結凍背后

      2009-02-27 02:11:34
      農產品市場周刊 2009年6期
      關鍵詞:調和油花旗棕櫚油

      雨 杉

      編者按:近來由于氣溫走低,不少消費者反映食用油出現(xiàn)結凍現(xiàn)象。此前,關于食用油結凍的報道也有不少,但都只是簡單地解釋調和油為何結凍、讓消費者放心食用等諸如此類的話,內容千篇一律。然而,為什么一個平常的話題年年有人提起,時時有消費者在擔憂?食用油結凍背后到底隱藏著什么?長期食用對人體到底有無危害?帶著這些問題,記者展開了調查……

      消費者:“花旗”花生香調和油上凍什么原因

      12月10日,福州溫先生拎著一瓶“花旗”花生香調和油說:“本來是金黃色的液態(tài)油,近來從雪花狀的白色沉淀慢慢凝結成了白色的固體,跟豬油一樣?!?/p>

      據(jù)溫先生介紹,今年4月份,他回老家寧德,在環(huán)保局旁的逸濤超市購買了三箱由泉州福海糧油工業(yè)公司生產的“花旗”花生香調和油,吃到現(xiàn)在只剩一瓶,半個月前,準備做飯時,他發(fā)現(xiàn)尚未開封的“花旗”花生香調和油全部被凍住。因為他以往沒遇到過這種狀況,他懷疑油里被添加了什么,于是周日回老家寧德時拎著油去逸濤超市要求商家換貨,結果逸濤超市早已轉讓給了別人。無奈之下,溫先生找到媒體,要求調查是什么原因導致結凍,已經吃下去的油對人體是否有危害。

      廠家:屬于正?,F(xiàn)象

      仔細查看了消費者投訴的調和油,從油瓶外標示可以看到,該“花旗”牌調和油為泉州福海糧油工業(yè)有限公司生產,生產日期為“2007/08/07”,冠名為“花旗花生香食用調和油”。從問題油的配料表中已標示含有大豆油、棕櫚油、花生油、芝麻油、抗氧化劑,但未具體標明各種配油含量。而據(jù)糧食廳有關專家介紹,當以某種或某類原料成品油對產品進行冠名時,應注明該種或該類原料成品油的實際含量。

      據(jù)了解,該公司是一家以糧油加工為主的外商獨資企業(yè),隸屬益海嘉里集團,該公司的標志產品“金龍魚”系列食用油已成為中國小包裝食用油的知名品牌。

      電話聯(lián)系泉州福海糧油工業(yè)有限公司品管部,一位劉姓女士介紹說:“(結凍)是正常的物理現(xiàn)象,我讓福州辦事處的同志過去看一下,如果消費者要換,可以給客戶換貨?!?/p>

      據(jù)泉州福海糧油工業(yè)有限公司福州辦事處的陳先生向記者坦言:“2007年由于當時豆油進口成本太高,考慮到價格因素,因此在生產的調和油中使用了較多的棕櫚油。”但陳先生稱:“有權威專家釋疑棕櫚油不影響安全,可放心食用?!?/p>

      陳先生與消費者溝通后,表示愿意給消費者兩瓶油,消費者說:“都吃下去這么多了,換一兩瓶油對他來說沒有意義,并表示以后再也不吃這種油了! ”陳先生表示,泉州福海糧油工業(yè)有限公司對消費者高度負責,愿意繼續(xù)協(xié)商。

      記者調查:降低成本,棕櫚油做調和油

      據(jù)了解,今年第一季度從廈門進口的棕櫚油就有6.67萬噸,進口如此多的棕櫚油到底有何作用?據(jù)廈門糧食局的工作人員解釋:“進口棕櫚油略做加工后就可直接分裝,一半以上都被用做食用調和油的基礎油?!?/p>

      那么為何用棕櫚油做食用調和油的基礎油呢?

      據(jù)業(yè)內人士介紹,橄欖油、茶油、玉米油、葵花籽油、菜籽油、大豆油等都可作為食用調和油的基礎油,其中,最貴、最好的是橄欖油和茶油,然后依次是玉米油、葵花籽油、菜籽油、大豆油,最便宜的是棕櫚油。從今年1到3月份油價看,大豆油的價格每噸從10000多元漲到17000多元,3月份雖開始下跌,但至今每噸仍需12000多元,而同期進口的棕櫚油平均每噸只需7000多元。

      由于基礎油要在整個油的成分中占很大比重,一般而言,基礎油在調和油中要占整個成分的70%-80%,所以,摻入棕櫚油做調和油成本更低。當然,由于品牌不一樣,用什么油做為調和油的基礎油也不盡相同。

      含棕櫚油的食用油為何好凝固?

      據(jù)了解,由于各種油的溶點是不一樣的,所以,這也是消費者一直疑惑的在同一溫度條件下為什么有的油結凍,有些油卻不結凍。另外,由于棕櫚油與其它油相比溶點較高,一般氣溫在24攝氏度以下時,棕櫚油便會出現(xiàn)凝固現(xiàn)象,所以,在南方氣候條件下出現(xiàn)凝固現(xiàn)象的調和油,一般都以棕櫚油為基礎油的調和油居多。

      據(jù)福建省糧食廳糧食工業(yè)協(xié)會相關人員介紹:由于今冬近日持續(xù)低溫,造成調和油結凍,結凍的主要原因是因為調和油里添加了棕櫚油。棕櫚油有個致命的軟肋,就是凝點比較高,一般在22℃就會凝固成白色塊狀?,F(xiàn)有的國家強制執(zhí)行的標準對色拉油上凍問題并未作出任何規(guī)定。不同的產品、不同的生產廠家和工藝也不一樣,食用油的凝固點也不盡相同。但現(xiàn)行國家標準中允許調和油添加棕櫚油,而且未對調和油中摻加棕櫚油比例做出限制,一切全憑廠家良心。

      專家:棕櫚油在所有大宗植物油中品質最差、價格最低,長期食用對人體不利

      據(jù)福建省糧食廳食品工業(yè)協(xié)會相關人士介紹:棕櫚油是所有大宗植物油中品質最差的,之所以這樣說是因為它的飽和脂肪酸含量最高,比豬油的含量(43%)還高。而其他植物油飽和脂肪酸的含量比棕櫚油的低多了,葵花油為11%,黃豆油為15%,花生油為19%,而低芥酸菜籽油的僅為7%,是植物油中飽和脂肪酸含量最低的。

      從價格上看,花生油的價格可能是大豆油和棕櫚油的2到3倍,如果調和油中花生油比例很小,而大量使用轉基因大豆油和棕櫚油,將大大降低調和油的品級,而目前消費者對此卻無法核實。也正是因為一些企業(yè)在不同油脂的比例上動了“手腳” ,才使市場上調和油的價格懸殊。

      中國農科院油料所所長王漢中在湖北省油菜產業(yè)發(fā)展工作會議上提醒消費者說,與豆油、菜油相比,棕櫚油品質差得多,長期食用不利于人體健康。

      據(jù)王漢中介紹,棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%,營養(yǎng)品質比豬油還差。當溫度降低時,它會與豬油一樣凝結成白色固體。長期食用棕櫚油會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量,導致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高,從而引發(fā)心腦血管疾病。棕櫚油在發(fā)展中國家多應用于食品加工和工業(yè)領域,在歐美發(fā)達國家主要用于燃料生產。

      調和油含量標注不清 新國標呼之欲出

      記者專門走訪了福州幾大超市,發(fā)現(xiàn)很多品牌調和油沒有標明各種油料的含量和比例,且價格差別很大,調和油配比不明,消費者的知情權在哪里?面對市場上五花八門的調和油,其中到底函有多少花生油、多少菜籽油、多少大豆油,消費者又怎么能“明明白白”消費呢?

      據(jù)悉,醞釀三年的《食用植物調和油》新國標征求意見稿終于在10月底提交全國糧油標準化技術委員會審定。該稿明確規(guī)定,當以某種或某類原料成品油對產品進行冠名時,應注明該種或該類原料成品油的實際含量,且文字和數(shù)字的高度不得小于1.8mm。同時,在該國標編制說明中明確表示,當油脂中各原料油比例大于2%時,須標注各原料油名稱與比例。當油脂中各脂肪酸組成范圍的低值大于2%時,須標注各脂肪酸名稱與范圍。

      上海糧油行業(yè)協(xié)會秘書長趙志偉日前對媒體表示,新國標一旦正式出臺,將會是強制性的標準,屆時不按國標標注原料比例的“漿糊”調和油將被逐出市場。

      相關鏈接:棕櫚油使用有標準

      棕櫚油有幾種標準分別用于不同的領域:四五十攝氏度的高溶點棕櫚油適用于肥皂、化妝品等工業(yè);三十來攝氏度溶點的棕櫚油適用于人造奶油、代可可脂;24攝氏度溶點的棕櫚油一般用于餅干、泡面及其他副食品的煎炸;12攝氏度及更低溶點的棕櫚油,是有一定營養(yǎng)價值的食用油。不過目前市場上的棕櫚油一般是24攝氏度溶點的棕櫚油,不適合長期家庭使用。

      (雨杉)

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