農(nóng)產(chǎn)品加工經(jīng)營(yíng)訣竅

劉　劍

我國(guó)是個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，但農(nóng)產(chǎn)品深加工沒(méi)有占到農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量的12％，與發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)國(guó)相比差距較大。

隨著社會(huì)生活水平的提高、工作節(jié)奏的加快，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品半熟、全熟食品的需求量越來(lái)越大，且品種范圍在擴(kuò)大，過(guò)去只集中在谷類(lèi)、豆類(lèi)等幾種主要糧食產(chǎn)品上，現(xiàn)在幾乎包括所有的農(nóng)業(yè)食用產(chǎn)品。這充分反映出，農(nóng)產(chǎn)品深加工市場(chǎng)前景非常看好。

加工不只是為把產(chǎn)品推銷(xiāo)出去，更要讓其增值、增效。農(nóng)產(chǎn)品一般只要進(jìn)行加工，都能實(shí)現(xiàn)某種程度的增值、增效；糧食加工一般可增值1～4倍，棉花加工可增值2～4倍，禽畜加工可增值1~3倍。

農(nóng)產(chǎn)品加工雖有市場(chǎng)發(fā)展前景，但并不等于只要一加工就有市場(chǎng)、有錢(qián)賺。根據(jù)我國(guó)目前市場(chǎng)情況，農(nóng)產(chǎn)品加工應(yīng)在“深”字上下功夫。

1.在市場(chǎng)空缺上尋突破，提高附加值目前來(lái)看，簡(jiǎn)單、粗放式加工的農(nóng)產(chǎn)品基本飽和，而有個(gè)性和特色的農(nóng)產(chǎn)品加工還不多。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該深入調(diào)查，從多層次、多類(lèi)型的消費(fèi)中找出新的需求點(diǎn)，推出適應(yīng)市場(chǎng)的加工產(chǎn)品。據(jù)報(bào)道，貴州凱里市農(nóng)民謝志新有著一手竹織好手藝，但由于過(guò)去只加工籮筐、簸箕等簡(jiǎn)單竹織產(chǎn)品，一根中等竹材只賺幾元錢(qián)。后來(lái)他通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查找了新的需求點(diǎn)。他改變加工方向，專(zhuān)編織動(dòng)物類(lèi)工藝品，結(jié)果不僅產(chǎn)品暢銷(xiāo)，而且效益大增，同樣一根竹材加工后的利潤(rùn)是過(guò)去的十多倍。

2.在“變”上下功夫，創(chuàng)新賣(mài)點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品是工業(yè)生產(chǎn)的重要原料，將其深加工成化工、醫(yī)藥、保健食品后，其產(chǎn)值可以倍增。但作為小本經(jīng)營(yíng)，受設(shè)備、技術(shù)等條件限制，很難憑這些闖開(kāi)市場(chǎng)，但可在產(chǎn)品品質(zhì)提升、形式更新、工藝改進(jìn)上“深”下功夫。只要找到或創(chuàng)出市場(chǎng)賣(mài)點(diǎn)，就會(huì)贏得市場(chǎng)。內(nèi)蒙古一農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)針對(duì)養(yǎng)雞易、賣(mài)肉難的現(xiàn)狀，開(kāi)發(fā)推出140多種雞肉深加工產(chǎn)品，僅雞肉就有8個(gè)品種。如雞食管和氣管以前在國(guó)內(nèi)只賣(mài)400元一噸，而他們通過(guò)深加工后，將其穿成串在日本賣(mài)到1.2萬(wàn)元一噸?！安鹆慵弊屗安稹背龃笫袌?chǎng)、大效益。

3.在“綠色”上做文章，響應(yīng)人們“保健”需求人們對(duì)消費(fèi)品的需求，已從過(guò)去的“滿(mǎn)足溫飽”階段進(jìn)入了“追求保健”階段。特別是城鎮(zhèn)居民，對(duì)食品不僅講究口味，更注重營(yíng)養(yǎng)保健。市場(chǎng)需求變化，這就要求我們農(nóng)產(chǎn)品加工者改變思路，從生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)業(yè)“綠色產(chǎn)品”上做文章，加工出符合人們需求的產(chǎn)品。以農(nóng)產(chǎn)品加工成食品為例，從目前市場(chǎng)行情來(lái)看，在北方，用辣椒（含豐富維生素C）作調(diào)料，開(kāi)發(fā)出綠色休閑食品態(tài)勢(shì)不錯(cuò)，利潤(rùn)在50％以上；在南方，由于物種較豐富，開(kāi)發(fā)、加工的保健、休閑食品范圍較廣，種類(lèi)也較多，其中像野菜、杭白菊、竹筍、金銀花、靈芝等加工后的保健、休閑食品較受歡迎。

4.成功個(gè)例湖南耒陽(yáng)西鄉(xiāng)農(nóng)民鄧運(yùn)，是當(dāng)?shù)赜忻姆N紅薯大戶(hù)，每年紅薯產(chǎn)量均在1.5萬(wàn)千克以上。2006年前，他的紅薯全部直接上市，年收入僅8000元左右。2006年他調(diào)整思路，把薯類(lèi)加工成淀粉賣(mài)，結(jié)果年收入翻了一番。嘗到甜頭的他，2007年成立加工廠，將紅薯全部加工做成薯粉絲、薯渣做酒，當(dāng)年收入超過(guò)3萬(wàn)元。2008年，他進(jìn)一步改進(jìn)，將加工的薯粉絲精包裝后上市，收入超過(guò)4萬(wàn)元。如今，他不僅加工自己的紅薯，還收購(gòu)他人紅薯加工賣(mài)，其深加工效益每年有望超過(guò)10萬(wàn)元！。■ （湖北襄樊市樊城區(qū)人民路投遞站存局辦公室441000劉劍）