劉義滿 楊普社 胡飛 王啟發(fā)

（1.武漢市蔬菜科學研究所，430065；2.武漢市農(nóng)業(yè)局；3.武漢市種子管理站；4.武漢市農(nóng)業(yè)局蔬菜處）

武漢市蔬菜地方標準工作三十年

劉義滿1楊普社2胡飛3王啟發(fā)4

（1.武漢市蔬菜科學研究所，430065；2.武漢市農(nóng)業(yè)局；3.武漢市種子管理站；4.武漢市農(nóng)業(yè)局蔬菜處）

總結(jié)了武漢市過去30年的蔬菜地方標準工作經(jīng)驗，提出武漢市今后地方蔬菜標準工作應(yīng)以栽培技術(shù)規(guī)程為重點，加強綠色食品蔬菜和有機食品蔬菜栽培技術(shù)標準的制訂，而且蔬菜標準文本的制修訂應(yīng)與生產(chǎn)示范應(yīng)用緊密結(jié)合。

武漢市 蔬菜 標準化 發(fā)展建議

1977年7月，“武漢市蔬菜種子標準化工作領(lǐng)導小組”正式成立，標志著武漢市蔬菜標準化的起步。發(fā)展至今，武漢市蔬菜標準化工作已有30 a歷史。這30 a基本可以分為 “蔬菜種子標準化階段（1977-1990）”、“常規(guī)生產(chǎn)技術(shù)標準化階段 （1990-1997）”及“無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)標準化階段（1998-2007）”3個階段。本文旨在總結(jié)近30 a來武漢市蔬菜標準化工作的經(jīng)驗，并對今后的工作提出自己的建議。

1 蔬菜種子標準化階段（1977-1990）

1977年7月，根據(jù)湖北省科委（1976）第20號文件及武革科計字061號通知精神，武漢市蔬菜局、武漢市標準局、武漢市蔬菜科學研究所、武漢市蔬菜種子公司、洪山區(qū)及東西湖區(qū)蔬菜局（科）、洪山區(qū)蔬菜所等單位共同成立了“武漢市蔬菜種子標準化領(lǐng)導小組”。其主要任務(wù)是組織人員起草蔬菜品種標準和蔬菜原種生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，并培訓技術(shù)人員，按照標準和規(guī)程組織原種生產(chǎn)，分批對蔬菜品種進行提純復(fù)壯，保障生產(chǎn)用種良種化。

1979年8月，武漢市標準局以企業(yè)標準的形式正式發(fā)布了茄果類、瓜類、豆類、根菜類、莖菜類、葉菜類等6類蔬菜的“原種生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程”，番茄（武昌大紅、佛洛雷特、武紅一號）、茄子（武昌鱔魚頭、墨茄）、辣椒（矮腳黃、華椒二號、漢川椒）、黃瓜（青魚膽、津研一號、津研二號）、苦瓜（長白苦瓜）、絲瓜（白玉霜）、冬瓜（湖南粉皮、廣東青皮）、豇豆（紅嘴燕、白鱔魚骨）、菜豆（龍爪豆）、蘿卜（醉仙桃、亮白、武昌美濃、石莊白、黃州）、萵苣（孝感萵苣、花葉萵苣、漳州萵苣）、紅菜薹（大股子）、小白菜（矮腳黃、四月慢、白四月齊）、大白菜（小白口、核桃紋）、包菜（雞心、黑葉小平頭、青種平頭）、芥菜（獅子頭雪里蕻、花葉春菜）、蓮藕（湖南泡子）、西瓜（早花/旭東、蜜寶/臺黑、興城紅、新澄一代）等42個蔬菜品種標準，均在1979年10月1日實施。

1981年12月，武漢市標準局又以企業(yè)標準形式發(fā)布了瓠子（孝感瓠子）、韭菜（黃格子）、芹菜（青白梗）、辣椒（華椒一號）、黃豆（矮腳早、六月爆）、豇豆（五月鮮）、紅菜薹（十月紅）、洋蔥（紅皮洋蔥）、西瓜（中育一號、鄭州二號）等11個蔬菜品種標準，以及“蔬菜種子檢驗標準”、“蔬菜種子包裝、運輸和儲存標準”和“主要蔬菜種子分級標準”，實施日期均為1982年1月1日。

這一段時期武漢市蔬菜標準化工作主要有幾個特點。一是基礎(chǔ)性強。品種標準、原種生產(chǎn)，種子檢驗、包裝、運輸和儲存、分級等為保障蔬菜良種化的基礎(chǔ)性標準。至今，盡管蔬菜品種已經(jīng)更新?lián)Q代數(shù)次，但品種標準對于蔬菜種質(zhì)資源收集保存與評價、種質(zhì)資源發(fā)掘利用等工作仍然具有重要參考價值。至于蔬菜原種生產(chǎn)，種子檢驗、包裝、運輸和儲存等方面的標準，盡管由于相應(yīng)的國家標準或行業(yè)標準的發(fā)布實施早已自動廢止，但這些標準在當時武漢市蔬菜良種化工作中發(fā)揮了重要的指導作用。

二是覆蓋面廣。這期間制定并發(fā)布的蔬菜種子標準共有63部，覆蓋了武漢地區(qū)蔬菜的主要種類和主栽品種，對于當時的蔬菜種子生產(chǎn)及種子經(jīng)營均有較高的指導價值。

三是實踐性強。主要表現(xiàn)在品種標準與繁種實踐結(jié)合緊密。在種子標準的起草和實施過程中，每一部種子標準均與相應(yīng)的原種繁殖單位結(jié)合，除了標準起草人外，還專門設(shè)有標準操作人，由操作人在繁種實踐中應(yīng)用示范。在品種標準中，除了特征特性外，配套的栽培技術(shù)要點也是重要內(nèi)容，有助于品種的推廣應(yīng)用。

1982年，《蔬菜種子標準化的選育及推廣應(yīng)用》課題獲湖北省科技成果二等獎。1981-1985年推廣標準化品種面積2.45萬hm2。20世紀80年代，仍然以蔬菜種子標準為主。

2 常規(guī)生產(chǎn)技術(shù)標準化階段（1990-1996）

1990-1996年，原武漢市蔬菜辦公室先后組織制定了47部武漢市地方蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，包括春番茄、秋番茄、春辣椒、秋辣椒、春茄子、秋茄子、春黃瓜、夏秋黃瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、西瓜、春菜豆、中晚熟大白菜、小白菜、紅菜薹、春甘藍、晚熟花椰菜、花椰菜、青花菜、春蘿卜、秋萵苣、葉用萵苣、芹菜、西芹、莧菜、韭菜、落葵、菠菜、早熟蓮藕及豆瓣菜等，以及12個蔬菜模式栽培技術(shù)規(guī)范。其中1990年發(fā)布的標準有 9部，1992年發(fā)布的有24部，1996年發(fā)布的有14部。

另外，武漢市蔬菜科學研究所還于1991年完成了冬春蘿卜、春夏蘿卜及夏秋蘿卜栽培技術(shù)規(guī)程等3部武漢市地方標準的制定；1994年完成了《蓮藕綜合技術(shù)標準》、《茭白綜合技術(shù)標準》、《水芋綜合技術(shù)標準》及《水蕹（藤蕹）綜合技術(shù)標準》等4部國家重點地方（武漢市）標準的制定。這4部綜合技術(shù)標準的內(nèi)容則涵蓋了品種標準、產(chǎn)品標準、栽培技術(shù)及良種繁育技術(shù)等內(nèi)容。

在這一階段，武漢市蔬菜標準化工作同樣具有覆蓋面廣、實踐性強等特點，栽培技術(shù)的地區(qū)性也非常突出。1996年以前，武漢市蔬菜產(chǎn)區(qū)仍然處于設(shè)施大量推廣階段，因而蔬菜設(shè)施栽培技術(shù)在這些標準中得以詳細的介紹。同時，這一時期也是無公害蔬菜技術(shù)的逐步興起階段，安全生產(chǎn)技術(shù)要素，尤其是農(nóng)藥安全使用技術(shù)，開始在標準文本中得到體現(xiàn)。

3 無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)標準化階段（1997-2007）

早在1982年，武漢市即已開展“無公害”蔬菜生產(chǎn)，開始制定部分蔬菜的“無公害生產(chǎn)技術(shù)措施”，如《無公害豇豆生產(chǎn)技術(shù)措施》等。由于當時正處于我國無公害蔬菜生產(chǎn)的起步階段，因而有關(guān)無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)標準也處于探索階段。

1998年，農(nóng)業(yè)地方標準的制訂、修訂工作被列入武漢市政府的一級考核目標。也是在這一年，發(fā)布了武漢市蔬菜地方標準DB4201/252-1998《無公害蔬菜有害物質(zhì)殘留限量標準》和DB4201/T253-1998《蔬菜商品外觀質(zhì)量標準》，標志著武漢市無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)標準化階段的開始。1999年5月11日發(fā)布實施的《武漢市無公害蔬菜管理暫行辦法》則為武漢市無公害蔬菜地方標準工作奠定了法律基礎(chǔ)。2002年，農(nóng)業(yè)部全面啟動“無公害食品行動計劃”，進一步推動了武漢市無公害蔬菜標準化工作。

2002年12月，發(fā)布了 《無公害蓮藕》（第1部分：產(chǎn)品；第2部分：栽培技術(shù)規(guī)程）、《無公害茭白》（第1部分：產(chǎn)品；第2部分：栽培技術(shù)規(guī)程）、《無公害芋》（第1部分：產(chǎn)品；第2部分：栽培技術(shù)規(guī)程）、《無公害蕹菜》（第1部分：產(chǎn)品；第2部分：栽培技術(shù)規(guī)程）、《無公害水芹栽培技術(shù)規(guī)程》、《無公害慈姑栽培技術(shù)規(guī)程》、《無公害豆瓣菜栽培技術(shù)規(guī)程》、《無公害菱角栽培技術(shù)規(guī)程》、《無公害荸薺栽培技術(shù)規(guī)程》、《無公害藠頭栽培技術(shù)規(guī)程》、《無公害鮮食花生栽培技術(shù)規(guī)程》、《無公害春紅薯栽培技術(shù)規(guī)程》及《無公害鮮食大豆早春地膜栽培技術(shù)規(guī)程》等13部武漢市地方標準，標志著武漢市無公害蔬菜標準化文本制修工作的全面啟動。在這些標準文本中，全面融入了無公害生產(chǎn)技術(shù)理念。如產(chǎn)品標準中，除感官指標外，重點從農(nóng)藥、重金屬、硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)殘留量角度對產(chǎn)品安全性進行了量化界定；在栽培技術(shù)方面，重點從產(chǎn)地環(huán)境選擇、肥料和農(nóng)藥施用等角度進行了無公害化提煉。

2003年，武漢市蔬菜科學研究所對DB4201/ T253-1998《蔬菜商品外觀質(zhì)量標準》進行了修訂，將其分解為《無公害蔬菜 綠葉類蔬菜 產(chǎn)品》、《無公害蔬菜 大白菜和甘藍類 產(chǎn)品》、《無公害蔬菜瓜類 產(chǎn)品》、《無公害蔬菜 豆菜 產(chǎn)品》、《無公害蔬菜 茄果類 產(chǎn)品》、《無公害蔬菜 蘿卜 胡蘿卜和馬鈴薯 產(chǎn)品》、《無公害蔬菜 蔥蒜類 產(chǎn)品》及《無公害蔬菜 水生蔬菜（部分） 產(chǎn)品》等8部標準發(fā)布。這些產(chǎn)品標準，結(jié)合武漢地區(qū)實際，在提出產(chǎn)品分等分級指標的同時，對質(zhì)量安全指標進行了規(guī)定。2003年，同時發(fā)布的還有藜蒿和保護地甜椒的無公害栽培技術(shù)規(guī)程。其后，武漢市無公害蔬菜地方標準的起草工作進入常態(tài)化。

另外，武漢市從1996年開始，開展了農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)建設(shè)工作，至今已先后建成國家級農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)8個、市級農(nóng)業(yè)標準化綜合示范區(qū)1個及市級農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)（基地）8個，這些示范區(qū)（基地）覆蓋范圍廣，包括食用菌、蓮藕、西甜瓜、藠頭、紅菜薹、蘆筍等蔬菜。

這一階段武漢市蔬菜標準化工作的最大特點是強調(diào)無公害生產(chǎn)技術(shù)。標準文本格式也更加規(guī)范。同時，部分武漢市蔬菜地方標準的主要內(nèi)容轉(zhuǎn)化為湖北省地方標準或農(nóng)業(yè)行業(yè)標準，如《無公害食品 水生蔬菜》、《無公害食品 水生蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》、《無公害食品 蓮藕生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》及《茭白》等行業(yè)標準，《綠色食品 蓮藕生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和《蔡甸蓮藕》等湖北省地方標準。同時，標準化示范區(qū)建設(shè)取得一定成效。

4 蔬菜標準化的發(fā)展建議

4.1 以栽培技術(shù)規(guī)程為地方蔬菜標準的重點

在我國蔬菜標準化體系中，除了像紅菜薹這樣具有明顯地區(qū)特色的蔬菜種類或品種外，蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量和分等分級標準均可由農(nóng)業(yè)行業(yè)標準或國家標準的發(fā)布而自動廢止。實踐中，大多數(shù)蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全和分等分級指標可以直接采用國家標準或農(nóng)業(yè)行業(yè)標準。而在栽培技術(shù)方面，地方標準也是我國蔬菜標準化體系中不可缺少的有機組成部分。因為我國地域廣闊，不同種類的蔬菜栽培技術(shù)大多具有強烈的地區(qū)特色，難以制定統(tǒng)一的農(nóng)業(yè)行業(yè)標準或國家標準。結(jié)合當?shù)剞r(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境特點和栽培習慣制定的栽培技術(shù)規(guī)程，更加具有實用性和可操作性。

4.2 加強綠色食品蔬菜和有機食品蔬菜栽培技術(shù)標準的制訂

盡管武漢市蔬菜地方標準的制修訂工作目前仍然以無公害蔬菜為主，但隨著經(jīng)濟的發(fā)展和市場需求的增加，綠色食品和有機食品標準的制定工作應(yīng)予以加強。事實上，武漢市的一些企業(yè)在綠色食品標志申報過程中，已經(jīng)制定了部分蔬菜綠色食品栽培技術(shù)規(guī)程企業(yè)標準；武漢市的漢南區(qū)還是國家級的綠色食品生產(chǎn)示范區(qū)。近年來，一些公司也正在積極開展有機食品蔬菜的生產(chǎn)。

4.3 地方蔬菜標準文本的制修訂應(yīng)與地方生產(chǎn)示范應(yīng)用緊密結(jié)合

在我國，蔬菜標準的制定與修訂過程中，往往缺乏試驗驗證和基地示范應(yīng)用這一環(huán)節(jié)。武漢市在20世紀70年代末和80年代初制定具體的蔬菜種子標準的過程中，在標準驗證、示范應(yīng)用等方面積累了很好的經(jīng)驗。今后在具體種類或品種蔬菜栽培技術(shù)地方標準的制定和修訂過程中，應(yīng)加強田間試驗驗證和示范應(yīng)用，使標準文本更加具有實用性和可操作性。

Standardization of Vegetables in Wuhan in the Past Three Decades

LIU Yiman1，YANG Pushe2，HU Fei3,WANG Qifa4(1.Wuhan Vegetable Research Institute,Wuhan 430065；2.Wuhan Agricultural Bureau；3.Wuhan Station of Seeds Administration；4.Department of vegetables,Wuhan Agricultural Bureau)

The period of standardization of vegetables in the past three decades in Wuhan was analyzed.The author suggested that the future work of the standardization of vegetables in Wuhan should be focused on cultivation techniques,especially the green food and organic food vegetable cultivation techniques,and tightly combining standard documents with production demonstrations.

Wuhan;Vegetable;Standardization;Development suggestion

10.3865/j.issn.1001-3547(x).2009.01.028

劉義滿（1963-），男，推廣研究員，主要從事蔬菜科研與推廣工作，電話：027-88116313。E-mail:Liuyiman63@163.com

2008-12-24